Bratwurst - जर्मन मनपर्ने

क्लासिक ब्राटवर्स्टमा निर्णायक कारक एक सॉसेज हो जुन रातो, उमालेको वा आवश्यक भएमा, कच्चा छैन। यो तथाकथित "सेतो सामान" हो। मुख्य सामग्रीहरू मासु, बेकन, नुन र मसाले हुन्, जसले सॉसेजलाई यसको विशिष्ट क्षेत्रीय चरित्र दिन्छ। सुँगुर वा भेडाको प्राकृतिक आवरणले मासुलाई ढाक्छ।

मूल

Bratwurst को उत्पत्ति विवादित छ। 1595 बाट रेसिपी कागजातको कारण बाभेरियालाई पहिले सॉसेजको जन्मस्थान मानिएको थियो, 1404 को एक इनभ्वाइस 2000 मा थुरिंगियामा फेला परेको थियो, जसले सॉसेज केसिङहरूको डेलिभरी दस्तावेज गर्दछ। जर्मनीको लगभग हरेक क्षेत्रसँग अब आफ्नै ब्राटवर्स्ट सिर्जनाहरू छन् र तिनीहरूलाई जर्मनीभर बेच्छन्। Sauerkraut संग संयोजन मा Nuremberg Rostbratwurst (एक "संरक्षित भौगोलिक संकेत") ले यसलाई जर्मनीको सिमाना भन्दा टाढा बनाएको छ।

सिजन / खरिद

सबै प्रकारका सॉसेजहरू वर्षभरि सिजनमा हुन्छन्। बारबेक्यू सिजनको कारण, गर्मीमा उत्पादन चरम हुन्छ।

स्वाद / स्थिरता

स्वाद र स्थिरता धेरै हदसम्म प्रयोग गरिएको मासुको प्रकार र यसलाई कसरी प्रशोधन गरिन्छ भनेर निर्धारण गरिन्छ। यसले विभिन्न अनाज आकारहरू सिर्जना गर्दछ जसबाट मोटो, मध्यम-मोटे वा राम्रो सॉसेजहरू बनाइन्छ। स्वाद मसालेदार-हृदय देखि हल्का सम्म भिन्न हुन्छ। जडीबुटीहरू थप्नु, जस्तै न्युरेम्बर्गमा B. ले स्वादमा प्रभाव पार्छ

प्रयोग

सॉसेजहरू प्राथमिकतामा ग्रिल वा प्यानमा भुटेर खाइन्छ।

भण्डारण / शेल्फ जीवन

प्रशोधन को बावजूद, ब्राटवर्स्ट मास अत्यन्त संवेदनशील र नाश हुने छ। यो सबैभन्दा राम्रो-पहिलो मिति र कोल्ड चेनको अनुपालनमा ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ। तथाकथित ताजा सॉसेजहरूको अतिरिक्त, त्यहाँ पाश्चराइज्ड सॉसेजहरू पनि छन्। यी अर्थात् आर भ्याकुम प्याक छन्। पाश्चराइजेशनले शेल्फ जीवन विस्तार गर्दछ।

पोषण मूल्य/सक्रिय सामग्री

272 kcal र प्रति 12 ग्राम लगभग 100 ग्राम प्रोटिनको अतिरिक्त, सॉसेजमा पनि लगभग 25 ग्राम फ्याट हुन्छ। अहिले बजारमा "कम बोसो" भएका धेरै प्रकारहरू छन्। कार्बोहाइड्रेट सामग्री लगभग 0.2 ग्राम छ।