John Myers
सामग्रीहरू
show
सामाग्री
पूर्व-आटाको लागि:
- 20 g खमीर ताजा
- 8 tbsp मनतातो पानी
- 1 tsp चीनी
- 5 tbsp गहुँको पीठो प्रकार 550
मुख्य आटाको लागि:
- 300 g गहुँको पीठो प्रकार 550
- 50 g पूरै गहुँको पीठो
- 50 g राईको पीठो प्रकार 997
- 1 tsp नुन
- 50 g खट्टा
- 300 ml मनतातो पानी
- काम गर्नको लागि पीठो
- काम गर्न तेल
निर्देशन
- पूर्व-आटाको लागि, खमीरलाई कटोरामा टुक्रा पार्नुहोस् र चिल्लो नभएसम्म पानीसँग हलचल गर्नुहोस्। चिनी र पीठो जोड्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्, छोप्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि न्यानो ठाउँमा उठ्न दिनुहोस्।
- मुख्य आटाको लागि, स्टार्टरको आटासँग पीठो, नुन र खमिरालाई लगभग मिलाउनुहोस्। 250 एमएल पानी थप्नुहोस् र कचौराको किनारबाट पीठो नखुलेसम्म 5 मिनेटको लागि फूड प्रोसेसरसँग हलचल गर्नुहोस्।
- आटालाई 10 मिनेटको लागि आटा कामको सतहमा फोल्ड गर्नुहोस् र थिच्नुहोस्। थोरै पीठोले बारम्बार धुनुहोस्, एक कचौरामा पीठो छर्कनुहोस् र यसको मात्रा तीन गुणा नभएसम्म 3 घण्टाको लागि पीठो छोप्नुहोस्।
- आटा राम्रो र लोचदार नभएसम्म अर्को 10 मिनेटको लागि पीठो कार्य सतहमा आटा मुछ्नुहोस्। आफ्नो हात र कचौरा तेल। आटालाई 3 पटक फोल्ड गर्नुहोस् र यसको भोल्युम दोब्बर नभएसम्म अर्को 2 घण्टाको लागि Schüssek मा छोप्नुहोस्।
- ओभनलाई 230 C ° मा पूर्व तताउनुहोस् (संवहन उपयुक्त छैन), बेकिंग पानालाई ग्रीस गर्नुहोस् र आटालाई कचौराबाट बाहिर पानामा सर्नुहोस्। पीठो संग सतह धुलो।
- तल्लो भागमा पानीको ओभनप्रूफ कचौरा राख्नुहोस्। ट्रेलाई तलबाट दोस्रो रेलमा लगभग ४५ मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि र्याकमा चिसो हुन छोड्नुहोस्।
पोषण
सेवा दिँदै: 100gक्यालोरिज: 63kcalकार्बोहाइड्रेट: 10.7gप्रोटिन: 2.6gमोटो: 1.1g
