ब्राउन वा सेतो चिनी?

स्टोर शेल्फहरूमा, तपाइँ तथाकथित ब्राउन शुगर फेला पार्न सक्नुहुन्छ, जुन नियमित चिनी भन्दा धेरै खर्च हुन्छ। कहिलेकाहीँ तपाईले सुन्नुहुन्छ कि यो सामान्य परिष्कृत चिनी भन्दा धेरै स्वस्थ छ, र तपाईको शरीर र स्वास्थ्यलाई कम हानि पुर्‍याउँछ। के यो सत्य हो?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लुएचओ)का विज्ञहरूका अनुसार शरीरमा दैनिक चिनीको मात्रा दैनिक आहारको १० प्रतिशतभन्दा बढी हुनु हुँदैन । अर्को शब्दमा, पुरुषहरूको लागि दैनिक चिनीको मात्रा 10 ग्राम भन्दा बढी र महिलाहरूको लागि 60 ग्राम भन्दा बढी हुँदैन।

त्यसैले, सुपरमार्केट शेल्फहरूमा ब्राउन शुगर उखु चिनी हो।

वास्तविक ब्राउन शुगर र रंगिएको सेतो चिनी बीचको भिन्नता कसरी बताउन

पहिले, प्याकेजमा "अपरिष्कृत" शब्द खोज्नुहोस्; यदि चिनीलाई "परिष्कृत खैरो" को रूपमा लेबल गरिएको छ भने, यसको मतलब यसमा रङ र अन्य additives समावेश छ।

दोस्रो, उखुको गुड़को सुगन्ध धेरै विशेषता हो, र यसलाई जलेको चिनीको गन्धबाट छुट्याउन सजिलो छ, जुन नक्कली रङ लगाउन प्रयोग गरिन्छ।

तेस्रो, प्राकृतिक खैरो उखु चिनी सधैं महँगो हुन्छ। यो उत्पादन गर्न महँगो छ (विशेष गरी, उखु काटेको एक दिन भित्र प्रशोधन गर्नुपर्छ), र यो विदेश उत्पादन भएकोले, ढुवानी पनि पैसा खर्च हुन्छ।

लामो समयदेखि बजारमा रहेका उत्पादकहरूबाट चिनी किन्नुहोस्। तिनीहरू आफ्नो नामको कदर गर्छन् र तिनीहरूको उत्पादनको गुणस्तर निगरानी गर्छन्।

कुन चिनी स्वस्थ छ: सेतो वा खैरो?

हो, ब्राउन शुगर सेतो चिनी भन्दा स्वस्थ छ, तर फरक कारणले।

क्यालोरीको अतिरिक्त, यसमा विभिन्न खनिजहरू छन् जुन मानव शरीरको लागि अत्यन्त लाभदायक छन्। ब्राउन शुगरको क्यालोरी सामग्रीको लागि, यो लगभग सेतो चिनीको जस्तै हो।

ब्राउन शुगर, जसमा थोरै सिरप (र, तदनुसार, पानी) बाँकी छ, थोरै कम मीठो हुन्छ, र यस्तो चिनीको 1 ग्राममा 0.23 कम क्यालोरी हुन्छ। यसको अतिरिक्त, धेरै मानिसहरूले याद गरेको हुन सक्छ कि ब्राउन शुगर केहि समय पछि कडा हुन्छ। यो किनभने चिनीमा बाँकी रहेको सिरपको सानो तहबाट तरल पदार्थ वाष्पीकरण हुन्छ र क्रिस्टलहरू एक अर्कामा टाँस्छन्।

त्यसैले ब्राउन सुगरमा तरल पदार्थ बढी हुन्छ। यसले सेतो चिनीभन्दा बढी तरल पदार्थ पनि अवशोषित गर्छ। वैसे, तपाईले ब्राउन शुगरलाई यस तरिकाले नरम बनाउन सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि, यसलाई केही समयको लागि स्याउ जस्ता धेरै तरल पदार्थ भएको खानासँग कन्टेनरमा राखेर।

र यदि तपाईंले बेक्ड सामानहरू बनाउनुभयो र तिनीहरूलाई ब्राउन शुगर थप्नुभयो भने, यसले आटाबाट तरल पनि लिनेछ। जब तपाइँ रोटी बनाउँदै हुनुहुन्छ यो धेरै उल्लेखनीय छैन, तर यो कुकीहरूको उदाहरणमा देखिन्छ।

केवल सेतो चिनीले बनेको कुकीहरू फराकिलो हुनेछ, जस्तै कि आटा आफैं अधिक तरल थियो, जबकि ब्राउन शुगर कुकीहरू धेरै सानो हुनेछन्। चिनीले तरल पदार्थलाई अवशोषित गर्यो र आटालाई फैलिनबाट रोक्यो। यसरी, हामी देख्न सक्छौं कि सेतो र ब्राउन शुगर बीचको भिन्नता तिनीहरूको स्वाद वा रंगमा त्यति धेरै छैन, तर तिनीहरूले पानीसँग अन्तरक्रिया गर्छन्।

उखु चिनी र contraindications को हानि

उखुको रसबाट चिनीको हानि यसको उच्च क्यालोरी सामग्रीको कारणले हुन्छ। सम्पूर्ण जनसंख्याको लागि उपलब्ध भएपछि, यो धेरै ठूलो मात्रामा प्रयोग गर्न थाल्यो, जसले ठूलो संख्यामा रोगहरू र लतको विकास निम्त्यायो।

खानामा यसको अनियन्त्रित प्रयोगले मधुमेह, क्यान्सर र एथेरोस्क्लेरोसिस हुने जोखिम निकै बढ्छ।

प्यान्क्रियाजले ठूलो मात्रामा मीठो खानाको प्रशोधनसँग सामना गर्न सक्षम नहुन सक्छ, जसले समस्याहरूको लामो सूची निम्त्याउँछ।

मीठो दाँत भएकाहरूका लागि जसले अझै पनि डेसर्टहरू छोड्न सक्दैनन्, तपाईं चिनीलाई अन्य पदार्थहरूसँग बदल्न सक्नुहुन्छ:

• प्राकृतिक मह।
• उच्च ग्लुकोज स्तर भएका फलहरू (केरा, खुबानी, स्याउ)।
• सुकेको फल (किसमिस, सुकेको खुबानी, आदि)।