John Myers
हो, तपाईं काँचो ब्रोकाउली खान सक्नुहुन्छ। भूमध्यसागरीय प्रकारको बन्दागोभी पनि न पकाएको स्वस्थ हुन्छ, उदाहरणका लागि तरकारी स्मूदीमा। खाना पकाउँदा, ब्रोकाउलीमा रहेको गर्मी-संवेदनशील भिटामिन C र B5 (प्यान्टोथेनिक एसिड) को ठूलो मात्रामा बिग्रन्छ। ब्रोकाउली काँचो खाँदा ट्रेस तत्वहरू पनि सुरक्षित हुन्छन्। खाना पकाउने प्रक्रियाले सम्भावित क्यान्सर-रोकथाम तोरीको तेल सल्फोराफेन जारी गर्नमा संलग्न गर्मी-संवेदनशील इन्जाइमलाई पनि तोड्छ।
हरियो सिमीको विपरीत, कच्चा ब्रोकाउलीमा चिन्ता गर्न कुनै विषाक्त पदार्थहरू छैनन्। जे होस्, संवेदनशील पाचन भएका मानिसहरूका लागि, ठूलो मात्रामा काँचो ब्रोकाउलीले पेट दुख्ने वा फुल्ने समस्या निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले यसलाई राम्ररी धोएर सानो फूलमा विभाजन गर्नुपर्छ। यी कम से कम ब्लोटिंग हुन् र कच्चा खाना थालीको भागको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।
यदि तपाईं आफ्नो पेटमा आराम गर्न चाहनुहुन्छ भने, ब्रोकाउलीलाई उमालेको पानीमा खानु अघि करिब दुई मिनेटसम्म ब्ल्याच गर्नुहोस्। हरियो सागसब्जी सजिलै पकाएर वा बाफ गरेर पनि पोषक तत्वको धेरै हानि नगरी सजिलै तयार गर्न सकिन्छ।
