गाजर सूप करी र लेमनग्रास संग गोलो बन्द

जरा तरकारीहरू सफा गर्नुहोस्। गाजरलाई राम्रो जुलियन र अजवाइन जरालाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। आलुको छीलेर पनि काट्नुहोस्। वसन्त प्याज कुल्ला गर्नुहोस्, क्रेपसँग ड्याब गर्नुहोस् र पातलो रिंगहरूमा काट्नुहोस्। चौथाई, कोर र स्याउलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस् र कागती पानीमा राख्नुहोस्।

उपयुक्त सॉसप्यानमा स्पष्ट गरिएको मक्खन तताउनुहोस् र गाजर, आलु, स्याउ र अजवाइनको जरा र सबै वसन्त प्याजको मात्राको लगभग 3/4 पसिना गर्नुहोस्। अब करी पाउडर र जिरटोन घाँसको पेस्टको लगभग 3 चिम्टी थप्नुहोस्, राम्ररी हलचल गर्नुहोस् र छोटो पसिना गर्नुहोस्।

पानी र नरिवल दूध (यो दुबै मनतातो हुन सक्छ) संग सबै चीज डिग्लेज गर्नुहोस् र तरकारीहरू नरम नभएसम्म बिस्तारै उमाल्नुहोस्।

यस बीचमा, बाँकी सब्जीहरू (स्याउको टुक्राहरू बिना) एक सानो तरकारी स्टकमा अलग-अलग पकाउनुहोस् जबसम्म तिनीहरू नरम हुन्छन्, तिनीहरू अझै पनि अलिकति काट्नु पर्छ। त्यसपछि निकास र पहिले तताइएको कटोरामा राख्नुहोस् र स्याउको टुक्राहरूसँग मिलाउनुहोस्, न्यानो राख्नुहोस्।

अब सूपलाई राम्रोसँग प्युरी गर्नुहोस् र स्वाद अनुसार नुन र एस्पेलेट काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।

केही काटिएका तरकारीहरू सूप कटोरामा राख्नुहोस् र तिनीहरूमाथि तातो सूप खन्याउनुहोस्। काली मिर्चको एडएम र थोरै बैजनी करीले गार्निश गर्नुहोस् ........ आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्।