अजवाइन - बहुमुखी तरकारी

मूल

आज खेती गरिएको अजवाइन वास्तविक अजवाइनबाट लिइएको हो। साँचो अजवाइन युरोप, उत्तर र दक्षिण अफ्रिका, भारत र पश्चिमी एशिया भर सामान्य थियो। अजवाइन बिरुवाहरू नुनिलो माटोमा बढ्न रुचाउँछन्, विशेष गरी तटीय क्षेत्रहरूमा।

उप-प्रजाति

जब यो अजवाइन को लागी आउँदछ, एक भेद सामान्यतया दुई वृद्धि रूपहरु, celeriac, र अजवाइन बीच बनाइन्छ। दुबै उप-प्रजातिहरूमा विशेषता गुणहरू छन् र फरक उद्देश्यका लागि उपयुक्त छन्। तसर्थ, विस्तृत जानकारी प्रत्येक उप-प्रजातिको लागि अलग-अलग पछ्याउँछ।

खेती गरिएको अजवाइनको उत्पत्ति तथाकथित वास्तविक अजवाइन वा दलदल अजवाइन हो। सेलेरी सम्पूर्ण युरोपको मूल निवासी हो, तर यो भारत, उत्तर र दक्षिण अफ्रिका र पश्चिमी एशियामा पनि पाइन्छ। अजवाइन ठूलो umbellifrae परिवारसँग सम्बन्धित छ। यी बिरुवाहरूले तिनीहरूको नाम तिनीहरूका फूलहरूमा राख्छन्, जुन काण्डमा जोडिन्छ र umbels भनिन्छ।

मौसम

जर्मनीमा मुख्य सेलेरी सिजन अक्टोबरदेखि अप्रिलसम्म चल्छ, तर यो वर्षैभर उपलब्ध हुन्छ।

स्वाद

अजवाइनका मूलतया दुई उप-प्रजातिहरू छन्: एकातिर टबर वा जरा अजवाइनको रूपमा, गाढा जराको भागले चिन्न सकिन्छ, अर्कोतर्फ ब्लीच गरिएको, जडिबुटी, काण्ड, डाँठ वा काटिएको अजवाइनको रूपमा उपभोगको लागि उपयुक्त छ। सेलेरियाक र सेलेरी मसालेदार-ताजा एक्सेन्टहरूसँग बलियो सुगन्धको लागि खडा हुन्छन्।

प्रयोग

बारहमासी काँचो खाइन्छ भने, टबर मुख्यतया सूप तरकारीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, अजवाइन सलादसँग राम्रोसँग मिल्छ र हाम्रो अजवाइन सलादको मुख्य घटक पनि हो। यसको लागि, सेलेरियाक धोएर छील्न सकिन्छ। तपाईं यसलाई कुटेर पनि हाम्रो काँचो तरकारी सलादको भागको रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। अजवाइनका पातहरू पनि धोएर यसको साथमा सेवा गर्न सकिन्छ। तपाईंले स्टिकहरू प्रयोग गरेर हाम्रो ब्लडी मेरीलाई दृश्यात्मक रूपमा बढाउन सक्नुहुन्छ।

भण्डारण

सेलेरीलाई फ्रिजमा नकटाएको भण्डारण गर्न सजिलो छ। ट्युबर केही हप्ताको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। एक हप्ता सम्म अजवाइन।