आलु बटरमिल्क फोममा चार

टेलिचेरी मिर्चलाई बोसो बिना प्यानमा भुन्नुहोस् जबसम्म गन्ध नाकमा नआउने। मोटा समुद्री नुन संग मोर्टार मा मोर्टार।

तरकारीहरू धुनुहोस् र सफा गर्नुहोस् र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। सबै चीजलाई प्यानमा राख्नुहोस् र वाइन र स्टकको साथ मध्यम तापमा उबाल्नुहोस्। लगभग। तरल लगभग कम नभएसम्म 20 मिनेट। टेलिचेरी काली मिर्च र नुन मिश्रण संग स्वाद को मौसम। ओवनमा १०० डिग्रीमा तातो राख्नुहोस्।

तिनीहरूको आकारमा निर्भर गर्दै, लगभग 20 मिनेटको लागि ब्रोथमा आलु पकाउनुहोस्। स्लटेड चम्चाको साथ बर्तनबाट हटाउनुहोस् र तरकारीहरूसँग ओवनमा राख्नुहोस्। बाँकी आलु स्टकमा तितमिल्क र कागती जेस्ट थप्नुहोस्। जायफल र टेलिचेरी काली मिर्च र नुन मिश्रण र तारागनको साथ सिजन। उमालेको दुईवटा आलु र प्यूरी थप्नुहोस्। आलुले चटनीलाई अचम्मको रूपमा क्रीम र मोटो बनाउँछ।

माछा धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्। फिलेटको बीचमा, V-आकारको कट बनाएर हड्डीको रिज हटाउनुहोस् (फोटो हेर्नुहोस्)। यसको मतलब चार हड्डीहरू पूर्ण रूपमा मुक्त छ। Tellicherry काली मिर्च र नुन मिश्रण संग सिजन। कृपया खट्टा नगर्नुहोस्। नत्र माछा पहिले नै पकाउनेछ !!!

एउटा प्यानमा मध्यम तातोमा मक्खन हाल्नुहोस् र माछालाई छालाको छेउमा 3 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। घुमाउनुहोस्, स्टोभ बन्द गर्नुहोस् र माछालाई तातो प्यानमा पकाउन दिनुहोस्।

काली मिर्च र लीक तरकारीहरू पूर्व-तातो प्लेटमा राख्नुहोस्, माछा फिलेटलाई दुई भागमा विभाजन गर्नुहोस् र तरकारीहरूको शीर्षमा व्यवस्थित गर्नुहोस्। आलुमा राख्नुहोस्। त्यसपछि ह्यान्ड ब्लेंडरको साथ ससलाई फेरि फोम गर्नुहोस्, खानामा खन्याउनुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।