बारबेरी, गाजर र केसर संग बासमती चावल संग चिकन स्तन फिलेट

बासमती चामललाई नुन पानीमा ३ घण्टा भिजाउनुहोस् । केसरलाई एउटा सानो गिलासमा चिनी र ३ चम्चा तातो पानीमा एक घण्टा भिजाउन दिनुहोस्। बार्बेरीलाई एक कप मनतातो पानीमा ३ घण्टा भिजाउनुहोस्।

एउटा ठूलो सॉसप्यानमा 3 लिटर नमकीन पानी उमाल्नुहोस्। भिजेको पानी खन्याउनुहोस् र हलचल गर्दा उमालेको पानीमा चामल थप्नुहोस्। बिस्तारै हलचल गर्नुहोस् ताकि चामलको दाना भाँच्न नपरोस्। चामलको दाना लामो भएर आधा पकाउने बित्तिकै चाँदीमा पकाउने पानी खन्याउनुपर्छ।

भाँडो सफा गर्नुहोस्, यसलाई सुकाउनुहोस् र यसलाई आगोमा फिर्ता राख्नुहोस्। आलुको बोक्रा पार्नुहोस् र 2 मिमी पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। भाँडोमा 1 चम्मच स्पष्ट मक्खन राख्नुहोस् र आलुका टुक्राहरूलाई भाँडोमा फैलाउनुहोस्। माथि एक चुटकी नुन छर्क्नुहोस्।

सुकेको चामललाई सस प्यानमा राख्नुहोस् र यसलाई शंकुको आकार दिनुहोस्। चामलमा यसको पानीको साथ मक्खन, सुकेको बारबेरी र केसर थप्नुहोस्। सफा कपडा वा भान्साको कागजको ठूलो पाना माथि राख्नुहोस् र ढक्कन कडा बन्द गर्नुहोस्। सकेसम्म कम आगो सेट गर्नुहोस् र यसलाई 30 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।

फ्राइको 3 घण्टा अघि, फिलेटलाई अलिकति जैतुनको तेल, बेसार, नुन र काली मिर्चले मरिनेट गर्नुहोस्, छोप्नुहोस् र कोठाको तापक्रममा आराम गर्नुहोस्।

चामल पकिरहेको बेला, प्यानमा दुई चम्चा क्लियरिफाइड बटरमा फिलेटहरू सुनौलो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, त्यसपछि ओभनमा 2 डिग्रीमा 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। खाना पकाउनको लागि प्रत्येक फिलेटमा मक्खनको टुक्रा थप्नुहोस्।

गाजर छील्नुहोस् र पतली स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। प्यानमा 2 चम्मच स्पष्ट मक्खन राख्नुहोस् र गाजरको स्टिकलाई समान रूपमा भुन्नुहोस्, तिनीहरूलाई लगातार घुमाउनुहोस्।

भेनिला पोडको लम्बाइ आधा गर्नुहोस्, चक्कुको पछाडिको पल्पलाई बाहिर निकाल्नुहोस्, सानो गिलासमा 4 चम्चा तातो पानीमा घोलाउनुहोस्, नुन र काली मिर्च थप्नुहोस् र हलचल गर्दा गाजरलाई डिग्लेज गर्नुहोस्।

ओवनमा प्लेट न्यानो गर्नुहोस्। चामलको साथ सॉसप्यान खोल्नुहोस्, न्यानो सानो कटोरामा केसर र बार्बेरीको साथ शीर्षलाई अलग गर्नुहोस्। प्रत्येक प्लेटको बीचमा चामलले भरिएको ठूलो सेवा गर्ने चम्चा राख्नुहोस्। बार्बेरीको साथ एक चम्मच केसर चावलले गार्निश गर्नुहोस्। चिकन स्तन फिलेट र गाजर थप्नुहोस्, व्यवस्थित गर्नुहोस् र छिट्टै सेवा गर्नुहोस्।