चना: Hummus र Falafel रहस्य

चना एक हास्यास्पद नाम संग अस्पष्ट फलफूल भन्दा धेरै धेरै छन्। तिनीहरू hummus, falafel, वा राम्रो करी जस्ता स्वादिष्ट खानाहरू बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। चनाले पाचन, कार्डियोभास्कुलर प्रणाली र रगतमा चिनीको स्तरमा पनि धेरै सकारात्मक प्रभाव पार्छ।

चना सामान्य मटर होइन

सबै भन्दा पहिले: चना हरियो मटर होइन जुन सामान्यतया मटर शब्द द्वारा उल्लेख गरिन्छ। हरियो मटर अपरिपक्व फसल काटिएको मटर हो, जुन पाक्दा पहेंलो हुन्छ र व्यापारमा सुकाइन्छ। हामीले सम्बन्धित लेखमा मटरको बारेमा रिपोर्ट गरेका छौं। यद्यपि, चना धेरै फरक मटर हो।

चनाले अलिकति हास्दैन

चना (cicer arietinum) को नाम जति रमाइलो लाग्न सक्छ, यसको नाम आफैं गिगिङ संग कुनै सम्बन्ध छैन। अर्कोतर्फ, यो ल्याटिन शब्द "cicer" बाट आएको हो, जसको मूल अर्थ मटर हो। त्यसोभए नाममा आउँदा हाँस्ने कुनै कुरा थिएन, यद्यपि हामी मटर र मटरबाट हुमस र फलाफेल तयार गर्छौं भन्ने तथ्यको बारेमा कसैले हाँस्न सक्छ।

8000 वर्ष पहिले एशिया माइनरमा झुर्रिएको फलफूल खेती गरिएको थियो र त्यहाँबाट तिनीहरूले भारत र भूमध्य क्षेत्रलाई जितेका थिए। चना अन्ततः प्रारम्भिक मध्य युगमा व्यापारिक जहाजहरू लिएर हामीकहाँ आयो - र यो आजसम्म कायम छ किनभने यसको मक्खन, अखरोट स्वादले धेरै परिकारहरूमा समानुपातिक रूपमा मिसाउँछ र तिनीहरूलाई पूर्वीय स्पर्श दिन्छ।

माथि उल्लेखित hummus (pureed chickpea puree), सुगन्धित फलाफेल (गहिरो-फ्राइड चना बलहरू), वा चना-आधारित करीहरू जस्ता पाक सम्बन्धी रमाईलोहरू विशेष रूपमा परिचित छन्। तपाईंले तल चनासँग धेरै स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू फेला पार्नुहुनेछ - चाहे फलाफेल, हममस, करी, स्ट्यू, सलाद, वा शाकाहारी क्रीमका लागि पनि जुन तपाईं सजिलै चनाबाट बनाउन सक्नुहुन्छ।

विश्वका धेरै क्षेत्रहरूमा, चना अन्य फलफूलहरूसँगै मुख्य खाना हो। विशेष गरी मेक्सिको र भारतमा, तिनीहरू पोषक तत्वहरूको उत्कृष्ट संयोजन र तिनीहरूको कम मूल्यको लागि मूल्यवान छन्।

Hildegard von Bingen मा चना

हिल्डगार्ड भोन बिन्जेन (१०९८ देखि ११७९) को लेखनमा चनाको उल्लेख छ। नन र विद्वानले फलफूलका गुणहरू र सम्पूर्ण शरीरमा यसको सकारात्मक प्रभावहरू, विशेष गरी ज्वरोको अवस्थामा पहिचान गरे। सेन्ट हिल्डगार्डको स्वास्थ्य शिक्षामा चनाको बारेमा निम्न पढ्न सकिन्छ:

“चना न्यानो र रमाइलो र खान सजिलो छ, र यसले खानेहरूमा खराब रस बढाउँदैन। तर जसलाई ज्वरो आएको छ, उसले ताजा कोइलामा चना भुटेर खानुहोस्, ऊ निको हुन्छ।”

यस बीचमा, भुटेको चनाको ज्वरो कम गर्ने प्रभावको बारेमा (अझै) नभए पनि चनाको स्वास्थ्य दिने गुणहरूको लागि धेरै वैज्ञानिक प्रमाणहरू छन्। तैपनि, साना मटर यति स्वस्थ मानिन्छ कि सबै स्वास्थ्य संगठनहरूले पनि चनाको नियमित खपत सिफारिस गर्छन्।

चना खानुहोस् - हरेक दिन पनि!

अमेरिकन डायबिटिज एसोसिएसन, अमेरिकन हार्ट एसोसिएसन र अमेरिकन क्यान्सर सोसाइटीको अनुसार, फलफूलहरू रोगहरू रोक्न र स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्ने खानाहरू हुन्। जर्मन शाकाहारी संघ र पोषण को लागी स्विस सोसाइटीले पनि हरेक हप्ता कम्तिमा एक वा दुई भाग चना खाने सिफारिस गर्दछ।

एउटा भाग लगभग 40 ग्राम सुकेको वा 100 ग्राम पकाएको फलफूलसँग मेल खान्छ।

यद्यपि, 2005 बाट अमेरिकी पोषण दिशानिर्देशहरूमा, जुन अमेरिकी स्वास्थ्य र कृषि विभागहरूद्वारा संयुक्त रूपमा विकसित गरिएको थियो, त्यहाँ उल्लेखनीय रूपमा उच्च खपत सिफारिसहरू छन्। तिनीहरू प्रति हप्ता प्रति व्यक्ति 3 कप फलफूलको वकालत गर्छन्, जुन लगभग प्रति हप्ता 600 ग्राम पकाएको फलफूलको बराबर हो।

धेरै अध्ययनका नतिजाहरूले दिनमा २०० देखि ४०० ग्राम पकाएको फलफूलहरू पनि ठूलो मात्रामा सिफारिस गर्छन् - यस आधारमा कि फलफूलको बढ्दो उपभोग अधिक स्थिर स्वास्थ्य र कार्यसम्पादनको बढ्दो स्तरसँग सम्बन्धित छ। यदि तपाईंले चनाको गुणहरू हेर्नुभयो भने, यो कुनै अचम्मको कुरा होइन:

चनाको पोषक तत्व र महत्त्वपूर्ण पदार्थहरू

पकाएको चनाको केवल एक भाग (लगभग 165 ग्राम) कभर हुन्छ

• फोलिक एसिड दैनिक आवश्यकता को 70 प्रतिशत
• दैनिक तामाको आवश्यकताको ६५ प्रतिशत
• दैनिक फाइबर आवश्यकताको ५० प्रतिशत
• दैनिक फलामको आवश्यकताको 25 प्रतिशत
• दैनिक जस्ता आवश्यकता को 20 प्रतिशत

यो सबै, निस्सन्देह, कम glycemic सूचकांक (GI) र क्यालोरी को एक मध्यम मात्रा संग।

स्वस्थ पाचनका लागि चना

चनाको सेवनले स्वस्थ पाचन सुनिश्चित गर्छ किनभने चनाको दुई तिहाइ फाइबर अघुलनशील हुन्छ। यसरी ठूलो आन्द्रामा नपुग्दासम्म तिनीहरू अपरिवर्तित पाचन पथबाट पार हुन्छन्। तिनीहरूको बाटोमा, तिनीहरूले आन्द्रा peristalsis उत्तेजित गर्न, आन्द्रा सफा गर्न र स्वस्थ आंतों वातावरण बनाए राख्न मद्दत गर्छ।

आन्द्राको अन्तिम भागमा, ठूलो आन्द्रामा रहेको ब्याक्टेरियाले अपच गर्न नसकिने फाइबरलाई आंशिक रूपमा एसिटिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड र ब्यूटाइरिक एसिड जस्ता छोटो चेन फ्याटी एसिडमा विभाजन गर्छ। यी छोटो-चेन फ्याटी एसिडहरू कोलन भित्तामा कोशिकाहरूद्वारा अवशोषित हुन्छन् र ऊर्जाको स्रोतको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

चनामा पाइने फाइबरले आन्द्राको अस्तरलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्नको लागि असाधारण रूपमा राम्रो हुन्छ, जसले फलस्वरूप पेटको क्यान्सर सहित कोलोन समस्याहरूको जोखिमलाई कम गर्न सक्छ। एन्टिअक्सिडेन्टहरू क्यान्सरबाट बच्न पनि जानिन्छ। र यहाँ, पनि, चना धेरै राम्रो राख्न सक्छ।

चनामा एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव हुन्छ

हाम्रो शरीरका धेरै प्रणालीहरू अक्सिडेटिभ तनाव र प्रतिक्रियाशील अक्सिजन अणुहरूको कारणले हुने क्षतिको लागि कमजोर हुन्छन्। हाम्रो हृदय प्रणाली, हाम्रो फोक्सो, र हाम्रो स्नायु प्रणाली प्रभावित हुने पहिलो हो।

यद्यपि, एन्टिअक्सिडेन्टहरूले अक्सिडेटिभ तनाव विरुद्ध मद्दत गर्दछ - र यी चनामा प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। चनाले भिटामिन सी, भिटामिन ई र बिटा क्यारोटिन जस्ता ज्ञात एन्टिअक्सिडेन्टको थोरै मात्रा मात्र प्रदान गर्दछ। यसको सट्टा, चनामा उच्च एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमता भएको माध्यमिक बिरुवा पदार्थहरू हुन्छन्।

यसमा flavonoids quercetin, kaempferol, र myricetin साथै विभिन्न phenolic एसिडहरू समावेश छन्। तिनीहरूले शरीरलाई मुक्त रेडिकलहरू र प्रतिक्रियाशील अक्सिजन यौगिकहरूको आक्रमणबाट बचाउन महत्त्वपूर्ण समर्थन बनाउँछन्।

चनामा पनि अपेक्षाकृत ठूलो मात्रामा म्यांगनीज हुन्छ - एक ट्रेस तत्व जुन धेरै कोशिकाहरूको ऊर्जा उत्पादन गर्ने माइटोकोन्ड्रियामा पाइन्छ र त्यसैले ऊर्जा उत्पादनमा संलग्न हुन्छ। यसबाहेक, म्यांगनीज एन्डोजेनस एन्टिअक्सिडेन्ट इन्जाइमहरूको महत्त्वपूर्ण घटक हो। B. सुपरअक्साइड डिसमुटेज।

चनाको एक अंशले पहिले नै दैनिक म्यांगनीज आवश्यकताको 85 प्रतिशत समेट्छ।

चनाको एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरूको ज्ञानले जनावरहरू र मानिसहरूमा थप अध्ययनहरू निम्त्यायो, जसले चनाको उपभोगले हृदय रोगको जोखिमलाई अन्य चीजहरूको बीचमा कम गर्छ भनेर विस्तृत रूपमा देखाउन सक्षम भयो। अन्तमा, एन्टिअक्सिडेन्टहरूले रक्त वाहिकाहरूलाई लोचदार राख्छ र रगतको प्रवाह गुणहरू सुधार गर्दछ।

चनाले मुटु र रक्तसञ्चारलाई जोगाउँछ

यदि तपाईं आफ्नो रगतको लिपिड स्तर सुधार गर्न चाहनुहुन्छ र यसरी तपाईंको हृदय र वास्कुलर स्वास्थ्य, तपाईंले सधैं चनाको बारेमा सोच्नुपर्छ। तिनीहरूले धेरै तरिकामा धमनी स्क्लेरोटिक परिवर्तनहरूको प्रतिरोध गर्दछ र यसरी कोरोनरी हृदय रोगको विकासको जोखिम कम गर्दछ।

चनाको उच्च सेपोनिन सामग्री (50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम चना) मुख्य रूपमा स्वादिष्ट फलीको रगतमा बोसो घटाउने प्रभावको लागि जिम्मेवार छ।

Saponins खानामा कोलेस्ट्रोल अणुहरूसँग अघुलनशील कम्प्लेक्सहरू बनाउँदछ, तिनीहरूलाई आन्द्रा मार्फत रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्नबाट रोक्छ। थप रूपमा, saponins पित्त एसिडसँग बाँधिन्छ, त्यसैले कलेजोले नयाँ पित्त एसिड बनाउनको लागि शरीरको कोलेस्ट्रोल भण्डारहरूमा तान्नु पर्छ, जसले गर्दा कोलेस्ट्रोलको स्तर कम हुन्छ।

चनामा पाइने अत्यधिक मात्रामा फाइबरले कोलेस्ट्रोल कम गर्न पनि मद्दत गर्छ।

सेपोनिन्स जस्तै, फाइबरले आन्द्रामा बोसोसँग बाँध्छ ताकि तिनीहरू रगतमा नपुग्छन्, तर मलमा मात्र उत्सर्जित हुन्छन्।

त्यसैले यो आश्चर्यजनक छैन कि स्वास्थ्य र पोषण अनुसन्धानमा ठूलो मात्रामा महामारी विज्ञान अध्ययनहरूले देखाएको छ कि प्रति दिन 150 ग्राम पकाएको चनाले LDL स्तर ("खराब" कोलेस्ट्रोल) र कुल कोलेस्ट्रोल स्तर साथै ट्राइग्लिसराइड स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ। एक महिना भित्र उल्लेखनीय रूपमा कम।

सुविधाजनक रूपमा, चनाले उच्च फाइबर र प्रोटीन सामग्रीको कारणले रगतमा चिनीको स्तरलाई पनि नियन्त्रण गर्छ, जुन मधुमेह रोगीहरू वा इन्सुलिन प्रतिरोधको सुरुवात भएका मानिसहरूका लागि विशेष गरी रोचक छ।

चना - मधुमेह रोगीहरूको लागि उत्तम

चिनियाँ वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाए कि चनाले स्वस्थ प्यान्क्रियाटिक प्रकार्य (इन्सुलिन स्राव बढेको) र इन्सुलिन प्रतिरोधमा कमी दुवैमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

अष्ट्रेलियाको एक अध्ययनमा चनाले रगतमा चिनी नियन्त्रण गर्ने प्रभावहरू देखाएको छ। यहाँ, विषयहरूले प्रति हप्ता कम्तिमा 728 ग्राम डिब्बाबंद चना उपभोग गरे। नतिजाको रूपमा, एक हप्ता भित्र रगतमा चिनीको स्तर पहिलेको भन्दा कम भयो।

यो प्रभाव मधुमेह रोगीहरूका लागि मात्र होइन, तर रक्त शर्कराको उतार-चढ़ाव वा लालसाको साथ संघर्ष गर्ने सबैका लागि साथै वजन घटाउन चाहनेहरूका लागि पनि फाइदाजनक छ। किनभने कम लालसा र रगतमा चिनीको मात्रा जति सन्तुलित हुन्छ, वजन घटाउन त्यति नै सजिलो हुन्छ।

चनाको साथ पूर्ण र स्लिम

अध्ययनले यो पनि देखाएको छ कि चना धेरै भरिएको छ। यस विषयमा सबैभन्दा भर्खरको अध्ययनमा सहभागीहरूले उनीहरूले खानाको बीचमा धेरै कम खाएको र चना खाँदा समग्रमा कम क्यालोरीहरू खपत गरेको पत्ता लगाए।

विषयहरूले तृप्तिको उच्च डिग्री रिपोर्ट गरे, जसले कम भोक र कम र कम स्नैकिङ निम्त्यायो।

चनामा क्यालोरी पनि एकदमै कम हुने भएकोले (100 ग्राम पकाएको चनामा मात्र 120 kcal हुन्छ), तिनीहरू आफ्नो आदर्श वजनमा पुग्न नसकेको सबैको लागि एक आदर्श समर्थन हुन्।

एकै समयमा, चना प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो, जुन विशेष गरी मानिसहरूका लागि रोचक छ जसको आहारले प्रोटीनको अन्य स्रोतहरू समावेश गर्दैन, उदाहरणका लागि, यदि तिनीहरू शाकाहारी वा शाकाहारी छन्।

चना मा प्यूरिन

गेडागुडी र चना प्यूरिन युक्त खानेकुराहरू मध्ये एक हुन्। प्युरिनहरू युरिक एसिडमा मेटाबोलाइज हुन्छन्। यदि युरिक एसिडको स्तर धेरै बढ्यो भने, यसले गाउटको विकासमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

दुर्भाग्यवश, विगतमा, फलफूलको प्युरिन सामग्रीको अर्थ धेरै गाउट-प्रवण मानिसहरूले फलफूलहरू त्यागेका छन् र यसरी तिनीहरूका सबै स्वास्थ्य लाभहरूको आनन्द लिन सक्षम छैनन्। जे होस्, अब यो ज्ञात छ कि प्यूरिन-समृद्ध वनस्पति खानाहरू, प्यूरिन-समृद्ध जनावरहरूको खानाको विपरीत, गाउटको बढ्दो जोखिममा योगदान गर्दैन।

चना स्प्राउट्स काँचै खानुहोस्

काँचो हुँदा, चनामा - सबै फलफूलहरू जस्तै - पदार्थ चरणहरू हुन्छन्, जुन विषाक्त हुन सक्छ र तताउँदा वा अंकुरण प्रक्रियाको क्रममा धेरै हदसम्म मात्र सड्छ।

चना स्प्राउट्स कम्तिमा दुई देखि तीन दिनको लागि अंकुरित हुनुपर्छ। त्यसपछि तिनीहरूलाई थोरै मात्रामा खान सकिन्छ - पहिले तिनीहरूलाई पकाएर पनि। यदि तपाईं सुरक्षित पक्षमा हुन चाहनुहुन्छ भने, खानु अघि स्प्राउट्स उमालेर वा ब्ल्याच गर्नुहोस्।

चना - प्रोटीन को शीर्ष स्रोत

पकाएको चनाको केवल एक भाग (लगभग 220 ग्राम) ले 20 ग्राम प्रोटीन प्रदान गर्दछ र त्यसैले सजिलैसँग सामान्य पशु प्रोटीन स्रोतहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्छ।

तुलनाको लागि, 100 ग्राम कुखुराको स्तन फिलेटमा 16 ग्राम प्रोटिन, 100 ग्राम पोर्क फिलेटमा 23 ग्राम र 100 ग्राम बीफ फिलेटमा 19 ग्राम प्रोटीन हुन्छ।

यसले साना फलफूलहरूलाई सामान्य साइड डिशहरू जस्तै आलु वा पास्ताको लागि स्वस्थ र आकर्षक विकल्प बनाउँछ, जसमा कार्बोहाइड्रेटको उच्च सामग्रीले यी खानाहरूलाई कम र कम लोकप्रिय बनाउँदैछ र जुन धेरै कम भरिन्छ।

चना प्रोटिनको जैविक मूल्य पनि बढाउन सकिन्छ यदि चनालाई खानामा ब्राजिल नट वा सूर्यमुखीको बीउसँग मिलाएर/वा खमीर फ्लेक्ससँग पकाइन्छ। स्पाइरुलिना प्रोटिन पनि चनासँग राम्रोसँग मिलाउन सकिन्छ।

चना: पकाउनु अघि सधैं भिजाउनुहोस्

सुकेको चना पकाउनु अघि सधैं भिजाउनु पर्छ (आदर्श रूपमा रातभर)। भिज्ने समय कम्तिमा तीन फाइदाहरू छन्:

• भिजाउने अवधिमा, र्याफिनोजको मात्रा (केही मानिसहरूमा पेट फुल्ने र सबै फलफूलहरूमा पाइने फाइबर, तर चनामा धेरै कम मात्रामा - उदाहरणका लागि, सिमीको तुलनामा) कम हुन्छ। यदि तपाईंले धेरै पटक पानी परिवर्तन गर्नुभयो भने, तपाईंले पेट फुल्ने समस्यालाई अझ कम गर्नुहुन्छ।
• एकै समयमा, भिजाउने समयमा केही इन्जाइमहरू सक्रिय हुन्छन्, जसले फलफूलहरूमा रहेको फाइटिक एसिडको भागलाई तोड्छ। फाइटिक एसिड, यदि अधिक मात्रामा उपभोग गरियो भने, खनिजहरू बाँध्न सक्छ ताकि शरीरले तिनीहरूलाई अवशोषित गर्न र प्रयोग गर्न सक्दैन। जे होस्, धेरै स्वास्थ्य लाभहरू अब निश्चित मात्रामा फाइटिक एसिडको लागि परिचित छन्, त्यसैले फाइटिक एसिडलाई अब आहार पूरकको रूपमा पनि लिइन्छ - उपभोक्ताहरूले खनिज अभावबाट पीडित बिना। उदाहरणका लागि, फाइटिक एसिडले प्रतिरक्षा प्रणालीको हत्यारा कोशिकाहरूलाई बलियो बनाउन सक्छ। यसमा क्यान्सर प्रतिरोधी र रगतमा चिनी नियन्त्रण गर्ने गुण पनि रहेको बताइएको छ ।
• भिजाउने समयले खाना पकाउने समय घटाउँछ - भिजाउने समयको प्रत्येक चार घण्टाको लागि, 25 प्रतिशतको पकाउने समय घटाउने हिसाब गरिन्छ ताकि लामो समय भिजाउने समयले पनि महत्त्वपूर्ण पदार्थहरूमा कोमल हुने तयारीलाई अनुमति दिन्छ।

चना कसरी पकाउने - तयारी

सुकेको चना पकाउनु अघि, तिनीहरूलाई बगिरहेको पानीमा धुनुहोस् र त्यसपछि कम्तिमा चार देखि 12 घण्टासम्म भिजाउनुहोस्। यो गर्नका लागि, चनालाई प्रशस्त पानीको साथ कटोरामा राख्नुहोस्। प्रति कप चनाको दुई देखि तीन कप पानी प्रयोग गर्नुहोस्।

चना पकाउनु अघि, भिजाउने तरल पदार्थलाई निकाल्नुहोस् र चनालाई बगिरहेको पानीमा फेरि कुल्ला गर्नुहोस्। त्यसपछि भिजेको मटरलाई ताजा पानी वा तरकारी शोरबाको सस प्यानमा राख्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि चनाहरू लगभग 3 देखि 5 इन्च पानीले ढाकिएको छ।

पूरै चीजलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् र ससपान लगभग छोपेर, चनालाई बिस्तारै उमाल्नुहोस्। यदि फोम विकसित भयो भने, यसलाई स्किम गर्नुहोस्।

खाना पकाउने समय 1 र 1.5 घण्टाको बीचमा छ। यदि चना अझै बलियो छ, यद्यपि खाना पकाउने पानी लगभग गायब भएको छ, केहि पानी थप्नुहोस् र मटर नरम नभएसम्म पकाउन दिनुहोस्।

यदि यो तपाईंको लागि धेरै समय खपत गर्ने हो भने, तपाईंले पहिले नै जारमा पकाएको चना पनि किन्न सक्नुहुन्छ - आदर्श रूपमा जैविक गुणस्तरको। यस फारममा, चना एक अत्यन्त स्वस्थ फास्ट फूड हो जुन तपाईं छिटो र सजिलैसँग धेरै भिन्नताहरूमा स्वादिष्ट व्यञ्जनहरूमा रूपान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ:

चना संग द्रुत व्यञ्जनहरु

चना लगभग हरेक नुस्खा मा फिट र तयार गर्न सजिलो छ। विशेष गरी यदि तपाईंले जारबाट चना निकाल्नुभयो वा चनालाई पहिले नै पकाउनुभयो (पकाएको चनालाई 3 दिनको लागि फ्रिजमा राख्न सकिन्छ), तिनीहरू द्रुत परिकारको लागि उपयुक्त छन्, जस्तै ब्रोकाउलीसँग चनाको सलाद।

भारतीय व्यञ्जनका प्रेमीहरूले भारतीय शैलीको चना, आलुको साथ चनाको दाल, वा चनाको साथ भारतीय दालको सूप प्रयास गर्न चाहन्छन्।

चना स्प्रेडको रूपमा पनि स्वादिष्ट हुन्छ, साथै स्ट्युको रूपमा, जस्तै बी. चना र जुचीनी स्ट्युको रूपमा।

चना पनि अद्भुत करी बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। करीहरू क्रीमयुक्त चटनीमा आधारित परिकारहरू हुन् जसमा तपाईंले तरकारी, फलफूल, टोफू, आदि पकाउन सक्नुहुन्छ। तिनीहरू प्राय: मसलादार टेबलमा आउँछन् र भात वा नान (भारतीय फ्ल्याटब्रेड) सँग खाइन्छ।

Falafel को लागि व्यञ्जनहरु

Falafel भुटेको चना बलहरू हो जुन तिनीहरूको विशिष्ट स्वाद जीरामा हुन्छ। हामीले तपाईंको लागि फलाफेलका लागि धेरै व्यञ्जनहरू विकास गरेका छौं। फलाफेल चना र चनाको पीठो, वा केवल चनाको पीठोको मिश्रणले बनाउन सकिन्छ। शुद्ध चनाको पीठो फालाफेलका उदाहरणहरू जस्तै B. हाम्रो फलाफेल खट्टा क्रीम र ताहिनी (तिलको बटर) बाट बनेको वा आलु र अजवाइनबाट बनेको र ताहिनी ससको साथमा चार्डले भरिएको हुन्छ।

चनाको पीठो र पकाएको चनाको मिश्रणबाट बनाइएका फलाफेलका लागि रेसिपीहरू जस्तै B. क्रीमयुक्त पालकको साथ हाम्रो फालाफेल, जहाँ फलाफेल आटामा बारीक पिसेको गाजर र सेतो बन्दाकोबी पनि थपिन्छ, वा बीटरूट र सोयागुर्टको साथ हाम्रो रास्पबेरी रंगको फालाफेल। डुब्न।

फलाफेललाई फ्राइ वा प्यान फ्राइ गर्नुहोस्

फलाफेललाई परम्परागत रूपमा तेलमा भुटेको छ। यदि तपाइँ त्यो चाहनुहुन्न भने, तपाइँ एक एयर फ्राइर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जसलाई धेरै थोरै तेल चाहिन्छ, वा क्रीमयुक्त पालकको साथ हाम्रो फलाफेल तयार गर्नुहोस्। यी एक प्यानमा भुटेका छन्, जसको लागि तपाईलाई पनि थोरै तेल चाहिन्छ, र त्यसपछि ओवनमा पकाइन्छ।

hummus को लागि व्यञ्जनहरु

Hummus चना प्यूरी वा चक्की प्यूरी हो जसलाई डुबकी वा स्प्रेडको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। क्लासिक हुमस तेल, ताहिनी (तिलको मक्खन), केही लसुन र जीराको साथ ताजा पकाएको चनाबाट बनाइन्छ। तपाईं अब यो आधारभूत नुस्खालाई आफ्नो इच्छा अनुसार विस्तार गर्न, परिष्कृत गर्न वा परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ, जस्तै B. धनिया दही hummus को लागि वा अजमोद र हेम्प बीउ संग स्वादिष्ट hummus को लागि। हाम्रो ४ भेरियन्ट हुमस रेसिपीमा (करी, तिल, पालक र चुकन्दरको साथ) हामी तपाइँले कसरी एकै पटकमा चार फरक प्रकारका हुमस बनाउन सक्नुहुन्छ भनेर वर्णन गर्छौँ।

केहि hummus फेन्सी तर घर मा एक चना छैन? केही फरक पर्दैन। तपाईं अन्य फलफूलहरूबाट पनि हुमस तयार गर्न सक्नुहुन्छ, जस्तै B। हाम्रो hummus सेतो सिमीबाट बनाइन्छ। एक स्वादिष्ट hummus पनि कद्दूको बीउ (स्मोक्ड टोफु र सोया दही संग) बाट पनि conjured गर्न सकिन्छ।