चिकोरी - सलाद र क्यासरोलका लागि सुगन्धित तरकारी

चिकोरीमा धेरै महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्। तरकारीको स्वाद राम्रोसँग भुटेको हुन्छ, सलादमा वा क्यासरोलमा। तपाईं कसरी नाजुक पातहरू ठीकसँग तयार गर्नुहुन्छ? खरिद गर्दा के महत्त्वपूर्ण छ?

चिकोरी शब्दको वास्तविक अर्थमा छायामय अस्तित्वको नेतृत्व गर्दछ: यो अँध्यारोमा बढ्छ, सूर्यको किरण सहन गर्दैन, र जर्मनीमा उपभोक्ताहरूसँग अलोकप्रिय छ। औसतमा, तिनीहरूले प्रति वर्ष 300 ग्राम मात्र खान्छन्। जाडोको तरकारी स्वस्थकर मात्र होइन, यसलाई विभिन्न तरिकाले पनि बनाउन सकिन्छ किनभने काँचो र पकाएको दुवै किसिमको चिकोरी स्वादिलो ​​हुन्छ।

चिकोरी तयार गर्नुहोस्

चिकोरी तयार गर्नु अघि, तपाइँ सामान्यतया डाँठ हटाउनु पर्छ, किनकि यो प्राय: धेरै तितो हुन्छ। तरकारीलाई आधा पार्नु र डाँठलाई टुक्राको आकारमा काट्नु राम्रो हुन्छ। यद्यपि, धेरै हल्का प्रजातिहरू पनि उपलब्ध छन् जसको लागि यो चरण हटाउन सकिन्छ, रातो चिकोरी सहित, उदाहरणका लागि, जसमा थोरै तीतो पदार्थहरू छन्।

पातहरू धुनुहोस् र सलादको लागि सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। ओभन वा प्यानमा पकाउनको लागि तिनीहरूलाई पूरै छोड्नु राम्रो हुन्छ। रातो चिकोरी पनि केहि समय को लागी उपलब्ध छ। यो एक नस्ल हो जसमा चिकोरीलाई रेडिकियोसँग पार गरिएको थियो। अझै पनि दुर्लभ विविधता राम्रो स्वाद र उल्लेखनीय रूपमा कम तीतो पदार्थ छ भनिन्छ।

चिकोरी किन्नुहोस् र यसलाई राम्ररी भण्डार गर्नुहोस्

खरीद गर्दा, तरकारीहरूमा बाहिरी पातहरू वा खैरो दागहरू छैनन् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। चिकोरीलाई सधैं अँध्यारोमा भण्डार गर्नुहोस्, किनकि यसले उज्यालोमा रंग परिवर्तन गर्छ र चाँडै धेरै तितो हुन्छ। ओसिलो किचन तौलियामा बेरिएको, चिकोरी फ्रिजमा एक हप्ताको लागि ताजा रहन्छ।

चिकोरी: सलाद, भुटेको वा ग्रेटिनेटेडको रूपमा स्वादिष्ट

थोरै तिखो, अखरोट स्वादले तरकारीलाई सलादमा उत्कृष्ट घटक बनाउँछ। नाशपाती, स्याउ, सुन्तला र नटहरू, र मह-तोरीको ड्रेसिङ जस्ता फलहरूसँग यो विशेष रूपमा स्वादिष्ट हुन्छ। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ सलादमा बलियो चीज थप्न सक्नुहुन्छ, जस्तै नीलो मोल्ड, भेडाको वा बाख्राको क्रीम चीज।

चिकोरी पनि पकाउँदा राम्रो स्वाद हुन्छ - यसले कहिलेकाहीं आफ्नो तीतो स्वाद गुमाउँछ। उदाहरणका लागि, तपाईं यसलाई प्यानमा थोरै तेलमा फ्राइ गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि यसलाई थोरै पानी वा शोरबाले भाप गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने चिनी एक चुटकी थप्नुहोस्। तरकारीहरू क्यासरोलको रूपमा विशेष रूपमा स्वादिष्ट हुन्छन्, पकाएको ह्याममा बेरिएको, बेचेमेल सससँग खन्याइन्छ, र चीजसँग पकाइएको हुन्छ।

चिकोरी धेरै स्वस्थ छ

संयोगवश, ठ्याक्कै यसको तीतो पदार्थहरूको कारणले गर्दा, चिकोरी पनि धेरै स्वस्थ छ, किनभने यो पाचन, चयापचय, र रक्तसंचारको लागि राम्रो छ। यसमा पोटासियम, फोलिक एसिड र जिंक प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ र यसले भिटामिन ए, बी र सी पनि प्रदान गर्दछ। यसबाहेक, १०० ग्राम चिकोरीमा १६ किलो क्यालोरी मात्र हुन्छ, तर धेरै इन्युलिन हुन्छ। रौगेज आन्द्राको वनस्पतिको लागि राम्रो छ, तपाईलाई लामो समयसम्म भरिपूर्ण राख्छ, र केवल रगतमा चिनीको स्तर धेरै बिस्तारै बढ्न अनुमति दिन्छ।

मौसमी तरकारीहरू: पातको अंकुर शलजमबाट बढ्छ

चिकोरी अक्टोबरदेखि मे सम्मको मौसममा हुन्छ। वानस्पतिक रूपमा, यो चिकोरीको खेती गरिएको रूप हो, जसलाई चिकोरी पनि भनिन्छ। बीट (चिकोरी जरा) काटिन्छ, तयार गरिन्छ र चिसो भण्डारमा क्रेट वा बाल्टिनमा राखिन्छ। चिकोरी अंकुरहरू अब अँध्यारोमा चिकोरी जराबाट अंकुरिनेछन्। लगभग 24 दिन पछि तिनीहरू पूर्ण रूपमा बढ्छन्। त्यसपछि तिनीहरूलाई सावधानीपूर्वक काटिन्छ, सफा गरिन्छ, र प्रकाश-सुरक्षा पेपरमा प्याक गरिन्छ।

चिकोरी जराहरू कफीको विकल्प हुन्थ्यो

ग्राउन्ड चिकोरी जराहरू एक पटक कफी विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो। आज पनि, पाउडर अझै पनि अनाज कफी मा समावेश छ। लोक चिकित्सा मा, ग्रेटेड चिकोरी शलजम को एक इन्फ्यूजन एक लोकप्रिय पेट उपचार थियो। तीतो पदार्थले भोक र अपचमा कमी गर्न मद्दत गर्छ।