चाइना प्यान: तरकारी र अदुवाको गुच्छाको साथ चिकन स्तनका टुक्राहरू

• कुखुराको स्तन फिलेटलाई काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। मासु जति सानो हुन्छ, त्यति चाँडो बनाइन्छ !!! हामी स्विट्जरल्याण्डमा भन्छौं कि यो "एक काटिएको कुखुरा" हो। मासुको गुणस्तरमा निर्भर गर्दछ, यो चाँडै सुकाउन सक्छ। एशियाबाट सानो चाल: मासु र अण्डाको सेतो सस प्यानमा राख्नुहोस् र छोटकरीमा घुट्नुहोस् (म प्रायः सधैं गर्छु, उच्च गुणस्तरको मासुको साथ पनि)।
• लीकलाई राम्रोसँग धुनुहोस् र हरियो भागको इच्छित मात्रा प्रयोग गर्नुहोस्। गाजरको बोक्रा पार्नुहोस्, तिनीहरूलाई लम्बाइमा चौथाई गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। सिमी पगाल्नुहोस् र आधामा काट्नुहोस् (म प्रायः जमेको सिमीहरू सेटअप समय कम गर्न प्रयोग गर्दछु)। बाँसका टुक्राहरू (टिनबाट) सानो टुक्रामा काट्नुहोस्। अदुवाको बोक्रा पार्नुहोस् र यसलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। सुकेको Mu-Err च्याउ ("जुडास कान"), जुन जताततै पाइन्छ, पानीमा (मनतातो) २०-३० मिनेट भिजाउन दिनुहोस्।
• कुखुराको स्तनका टुक्राहरूलाई 3 चम्मच सूर्यमुखी तेलमा एक कवचमा फ्राइ गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई लगातार घुमाउनुहोस्। 1 मिनेट भन्दा कम पछि, गर्मी कम गर्नुहोस्; र अब wok चाल आउँदछ: तातो प्यानको केन्द्रबाट किनारा तिर तीव्र रूपमा घट्छ। साना टुक्राहरूलाई सजिलै वक्रमा धकेल्न सकिन्छ, जसले खाना पकाउने प्रक्रियालाई ढिलो बनाउँछ, जबकि बीचमा ठूला टुक्राहरू सामान्य रूपमा पकाउन जारी राख्छन्। नमक र काली मिर्च थप्नुहोस्। आकारमा निर्भर गर्दै, प्रक्रियाले लगभग 2 1/2 - 3 1/2 मिनेट लिन्छ। चावल रक्सी (वा सुक्खा शेरी) संग मासु deglaze। सोया सस थप्नुहोस्, हलचल र करी आम चटनीमा फोल्ड गर्नुहोस्। एक कटोरामा सबै सँगै राख्नुहोस् र न्यानो राख्नुहोस्।
• अर्को ३ चम्चा सूर्यमुखी तेल कवडामा हाल्नुहोस्, जुन साँच्चै तातो हुनुपर्छ (त्यसैले सस्तो शीट-मेटल वक्स उपयुक्त हुँदैन, किनभने तिनीहरू तातोबाट निलो-बैंगनी बन्छन् र चाँडै फुट्छन्। कि त उच्च गुणस्तरको कवच। स्टिल वा कास्ट आइरन - एक कवक प्रयोग गर्नुहोस्। सिमी, गाजर, बाँसको टुक्रा र लीक (जसलाई प्याजको सट्टा प्रयोग गरिन्छ) लगातार घुमाउनुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन, च्याउ र अदुवा जोड्नुहोस्, राम्रोसँग हलाउनुहोस् र लगभग पछि। 3-4 मिनेट 5/1 मा तातो, लगभग 3-2 dl. चिसो पानी थप्नुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस् र छोप्नुहोस् र पूर्ण तातोको 3/12 मा अर्को 15-1 मिनेट उमाल्नुहोस्। सानो चाल: जहाँसम्म सम्भव छ, तरललाई उमाल्न दिनुहोस् थप थप धेरै लामो ढिलाइ नगर्नुहोस्, त्यसैले 5-3 चरणहरूमा पानी थप्नुहोस्।
• जब तरकारीहरू सकिएपछि, मासुलाई चटनीमा राख्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। धेरैजसो चिनियाँ ब्रेकडाउन खानाहरू जस्तै, यसलाई टेबलमा न्यानो राख्न सकिन्छ (विशेष गरी रोमान्टिक क्यान्डललाइट डिनरमा) रिचाउडमा। एक मसालेदार चाइनिज बियर वा हल्का, फलफूल गुलाब (वाइन) यसको साथ राम्रोसँग जान्छ।

वैकल्पिक थप:

• तरकारी पकाउने प्रक्रियाको अन्त्यमा, थोरै केचप र केही रातो वाइन सिरका (वा बाल्सामिक क्रीम) वैकल्पिक रूपमा थप्न सकिन्छ र छोटकरीमा पकाउन सकिन्छ।