चिनियाँ बन्दाबी: त्यसैले यो धेरै स्वस्थ छ

चाइनिज बन्दागोभी निकै स्वस्थकर हुन्छ । यो त्यहाँको सबैभन्दा स्वस्थ तरकारी मध्ये एक हो। यद्यपि, उपभोक्ताहरूलाई प्रायः चिनियाँ बन्दागोभीको साथ के गर्ने भनेर थाहा हुँदैन। यो सुपरफुडको बारेमा जान्न आवश्यक छ।

चिनियाँ बन्दाबी ठूला सुपरमार्केटहरूको तरकारी विभागहरूमा मानक दायराको अंश हो र धेरै स्वस्थ छ। तर त्यहाँ धेरै उपभोक्ताहरू छन् जसले कहिल्यै चिनियाँ बन्दागोभी किनेका छैनन्। त्यो छिट्टै परिवर्तन हुनुपर्छ। किनकी तरकारी चाइनिज बन्दागोभी भन्दा स्वस्थकर हुन सक्दैन । साथै, अन्य प्रकारको बन्दाबीको तुलनामा यो पचाउन सजिलो छ। चाहे काँचो होस्, स्ट्युमा होस्, वा मसालेदार किम्चीको रूपमा किण्वित: चिनियाँ बन्दागोभी बहुमुखी सुपरफूड हो।

चिनियाँ गोभी: उत्पत्ति र विशेषताहरू

चिनियाँ गोभी चीनबाट आउँछ। 5 औं शताब्दीमा तोरीको बन्दाबीले शलजम पार गर्दा यसको उत्पत्ति भएको भनिन्छ। तरकारीको विविधता सम्भवतः २० औं शताब्दीको सुरुमा युरोपमा आएको थियो। अङ्ग्रेजी बोल्ने देशहरूमा, बन्दागोभीलाई नापा वा नापा बन्दकोबी पनि भनिन्छ। संयोगवश, यो नापा उपत्यकाको वाइन उत्पादन गर्ने क्षेत्रसँग कुनै सरोकार छैन तर तरकारीका पातहरूका लागि जापानी शब्दबाट आएको हो।

चिनियाँ बन्दागोभीलाई जापानी बन्दागोभी, बेइजिङ बन्दागोभी, वा अजवाइन बन्दकोबी पनि भनिन्छ। धेरै अन्य प्रकारका बन्दागोभीको विपरीत, यसको डाँठ हुँदैन। त्यसकारण तयारीको क्रममा त्यहाँ कुनै पनि फोहोर हुँदैन। शरीर लामो छ र लम्बाइ आधा मिटर सम्म बढ्न सक्छ। चिनियाँ बन्दाकोबीका पातहरू हल्का हरियो देखि पहेँलो रङको रफ्ल किनाराद्वारा विशेषता हुन्छन्।

भित्र के छ?

अमेरिकी कृषि विभागको डाटाबेसका अनुसार चिनियाँ बन्दागोभीमा करिब ९५ प्रतिशत पानी हुन्छ। यसले प्रति 95 ग्राम मात्र 13 किलो क्यालोरीको कम ऊर्जा घनत्व बताउँछ। 100 ग्राम कच्चा चिनियाँ बन्दाबीमा अन्य चीजहरू समावेश छन्:

• प्रोटीनको 1.5 ग्राम
• २ grams ग्राम फ्याट
• B.2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• Fiber.१ ग्राम आहार फाइबर
• चिनी को grams 1.2 ग्राम
• 105 मिलीग्राम क्याल्सियम
• ४५ मिलिग्राम भिटामिन सी (यो वयस्कको दैनिक आवश्यकताको एक तिहाइदेखि आधा हो)

यद्यपि चिनियाँ बन्दाकोबीको स्वाद हल्का हुन्छ, यसमा अझै पनि तोरीको तेल (ग्लुकोसिनोलेट्स) पाइन्छ जुन बन्दकोबीको बोटको विशिष्ट हुन्छ। अन्य चीजहरू मध्ये, यी आवश्यक पदार्थहरूले निश्चित प्रकारको क्यान्सरको जोखिमलाई कम गर्न सक्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीमा सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ, ब्याक्टेरिया विरुद्ध कार्य गर्दछ र सेललाई क्षति पुर्‍याउने अक्सिजन अणुहरू (तथाकथित फ्री रेडिकल) लाई बेअसर गर्न सक्छ।

चाइनिज गोभी धेरै स्वस्थ छ

संयुक्त राज्य अमेरिका मा एक 2014 अध्ययनले पत्ता लगायो कि चिनियाँ बन्दागोभी कति स्वस्थ छ। यो अध्ययन अमेरिकी स्वास्थ्य तथा मानव सेवा विभागको एजेन्सी सेन्टर फर डिजिज कन्ट्रोल एन्ड प्रिभेन्सन (CDC) को प्रिभेन्टिङ क्रोनिक डिजिज पत्रिकामा प्रकाशित भएको थियो। विलियम प्याटरसन युनिभर्सिटीकी जेनिफर डि नोइयाले कुन तरकारी र फलफूल सबैभन्दा स्वस्थकर हुन्छन् भन्ने अध्ययन गरेकी थिइन् । शोधकर्ताले दीर्घकालीन रोगको विकासको जोखिमलाई खानाले कति प्रभाव पार्छ भन्ने प्रश्नमा चासो राखेका थिए। उनले पत्ता लगाए: कि चिनियाँ बन्दागोभी सबैभन्दा स्वस्थ फलफूल र तरकारीहरूमा दोस्रो स्थानमा छ।

स्वास्थ्यको डिग्री 17 अवयवहरूको आधारमा निर्धारण गरिएको थियो। पहिले नै उल्लेख गरिएको प्रोटिन र क्याल्सियमको अतिरिक्त, 100 ग्राम कच्चा चिनियाँ बन्दाबीले निम्न उत्पादन गर्यो:

• फलाम: 0.8 मिलीग्राम
• पोटासियम: 252 मिलीग्राम
• फाइबर: grams ग्राम
• रिबोफ्लेविन: ०.०७ मिलीग्राम
• नियासिन: ०.५ मिलिग्राम
• जिंक: 0.19 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड: 66 माइक्रोग्राम
• थायामिन: 0.04 मिलीग्राम
• भिटामिन B6: 0.194 मिलीग्राम
• भिटामिन B12: 0 माइक्रोग्राम
• भिटामिन सी: 45 मिलीग्राम
• भिटामिन K: 45.5 माइक्रोग्राम
• भिटामिन ए: 223 माइक्रोग्राम
• भिटामिन ई: ०.०१ मिलीग्राम
• भिटामिन डी: ०.० माइक्रोग्राम

पोषण सामग्री त्यसपछि क्यालोरी सामग्रीसँग सम्बन्धित थियो। नतिजा एक पौष्टिक मूल्य थियो जुन खाना कति स्वस्थ छ भनेर देखाउन मानिन्छ। वाटरक्रेस अधिकतम १०० अंकको साथ शीर्षमा आयो। त्यसपछि ९१.९९ अंकसहित स्वस्थ चाइनिज बन्दागोभी रह्यो । ऊ चार्ड, चुकन्दरको साग, पालक र चिकोरी भन्दा अगाडि थियो।

किन्नुहोस्, भण्डार गर्नुहोस्, र तयार गर्नुहोस्

चिनियाँ बन्दागोभी वर्षैभर सुपरमार्केटमा उपलब्ध हुन्छ। टाउकोहरू सामान्यतया वेल्डेड हुन्छन्। पन्नीमा बेरिएर, तिनीहरू फ्रिजको तरकारी ड्रअरमा एक देखि दुई हप्तासम्म राख्छन्। अन्य प्रकारका बन्दागोभीको विपरीत, चिनियाँ बन्दागोभी केही मिनेट पछि पकाइन्छ, भापमा वा भुटेको हुन्छ।

बन्दकोबीलाई सलादमा काँचो खान सकिन्छ किनभने यो राम्रोसँग सहन सक्छ। यसको बलियो पातहरू सजिलै ओइलाउँदैनन्। यसले किम्ची बनाउनमा चिनियाँ बन्दाकोीको लोकप्रियता पनि बताउँछ। यस दक्षिण कोरियाली विशेषतामा, बन्दकोबीलाई माछाको चटनी, लसुन र तातो पेपरिका पाउडरको साथ अचार गरिन्छ। यसले खानालाई लामो समयसम्म टिकाउने मात्र होइन। यहाँ हुने किण्वनले चिनियाँ बन्दागोभीलाई अलिकति स्वस्थ बनाउँछ।