घरमा बनाइएको भेनिला आइसक्रीममा नुन कारमेलको साथ चकलेट टार्ट

स्टार्चलाई 2 चम्मच दूधको साथ चिल्लो नभएसम्म हलाउनुहोस् र अहिलेको लागि अलग राख्नुहोस्। क्रीम चीजको अतिरिक्त, अन्य सबै सामग्रीहरू (वेनिला पोड र पल्प र पोड दुवै स्क्रैप गर्नुहोस्) चार-लिटर सॉसप्यानमा राखिएको छ। पूरै चीजलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र यसलाई चार मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र बिस्तारै स्टार्च मिश्रणमा हलचल गर्नुहोस्। फेरि फोडामा ल्याउनुहोस् र मिश्रण गाढा नभएसम्म एक मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्। चुलोबाट निकाल्नुहोस्। तातो मिश्रणमा क्रीम पनीर थप्नुहोस् र यसलाई पूर्ण रूपमा चिसो गरौं (अधिमानतः रातभर)। मिश्रणलाई आइसक्रिम बनाउने कन्टेनरमा हाल्नुहोस् र आइसक्रिम राम्रो र क्रीमयुक्त नभएसम्म मेसिन चलाउन दिनुहोस्। त्यसपछि यसलाई भण्डारण बक्समा भर्नुहोस् र यसलाई कम्तिमा 4 घण्टाको लागि सेट गर्न दिनुहोस् (मैले पोड हटाइन र यसलाई फ्रिज पनि गरिन, तर यसलाई हटाउन पनि सकिन्छ)।

सिरपलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, चिनी थप्नुहोस् र मिश्रण सुनौलो खैरो नभएसम्म कारमेलाइज गर्न दिनुहोस्। क्रीम र एक चुटकी नुनलाई दोस्रो सॉसप्यानमा फोडामा ल्याउनुहोस्। गर्मीबाट चिनी हटाउनुहोस् र बिस्तारै क्रीम थप्नुहोस्। हलचल र मिश्रण चिकनी नभएसम्म मक्खन थप्नुहोस्।

सर्टक्रस्ट पेस्ट्रीको लागि सामग्रीहरू मिलाउनुहोस् र मिक्सरको साथ मासमा घुट्नुहोस्। त्यस पछि, बलमा रोल गर्नुहोस् र फ्रिजमा आधा घण्टाको लागि राख्नुहोस्। त्यसपछि आटा रोल आउट गर्नुहोस् र लगभग व्यासको साथ स्प्रिङफर्म प्यानमा राख्नुहोस्। 26 सेमी। यो चर्मपत्र कागज संग फारम लाइन गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। काँटाको साथ केही पटक पियर्स गर्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि 175 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्।

क्रीम, मक्खन र चिनीलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। डबल बायलरमा चकलेट पिघल्नुहोस्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि दुवै मासहरू जोडिनु अघि लगभग उस्तै तापक्रम हुन्छ ताकि द्रव्यमान फ्लोकुलेट नहोस्। जब दुबै मासहरू मिलाइन्छ, बिस्तारै दूधमा हाल्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। सबै कुरा अब केक आधारमा र फ्रिजमा केही घण्टाको लागि छ। यसलाई रातभर कडा हुन दिनु राम्रो हुन्छ। समाप्त भयो।