खाना पकाउने: आलु पकौडा र ब्रेज्ड बन्दागोभी संग कास्लर

• तातो तेलमा मासुलाई चारै तिर तान्नुहोस्, प्याजलाई आधामा काट्नुहोस् र बोक्रासँग लसुनको लौंग थप्नुहोस्। टमाटरको पेस्टलाई छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस् त्यसपछि वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र स्टक थप्नुहोस्। सबै चीज ओवनमा 150 डिग्री सेल्सियसमा राख्नुहोस् र 3 घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।

आलु पकौडा:

• पकौडाहरूका लागि, आलुहरूलाई तिनीहरूको छालामा राखेर पकाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई चिसो दिनुहोस् (तपाईले तिनीहरूलाई एक दिन पहिले उमाल्न सक्नुहुन्छ), तिनीहरूलाई पिट्नुहोस्, अण्डा, पीठो, स्टार्च र नुन थप्नुहोस्। आवश्यक भएमा सबै चीज गुनाउनुहोस्, अलि बढी पीठो थप्नुहोस्, आटा अब टाँस्नु हुँदैन।
• अब आटालाई रोलको आकार दिनुहोस् र चक्कुले लगभग 3-4 सेन्टिमिटर ठूला स्लाइसहरू काट्नुहोस्। पानीको सस प्यानमा राख्नुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि नुन र पकौडाहरू राख्नुहोस्, यसलाई छोटकरीमा उमाल्नुहोस्, त्यसपछि स्टोभ बन्द गर्नुहोस् र 20-25 मिनेटको लागि पकौडाहरू छोप्नुहोस्।
• मासु हटाउनुहोस्, यसलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र बरफ-चिसो मक्खनले चटनीलाई गाढा गर्नुहोस्। यदि चटनी धेरै उमालेको छ भने, अलिकति पानी थप्नुहोस् र यसलाई फेरि उमाल्नुहोस् र त्यसपछि गाढा गर्नुहोस्।

ब्राइज्ड बन्दागोभी:

• ब्रेज्ड बन्दागोभीको लागि, पोइन्ट बन्दागोभीलाई आधा गर्नुहोस् त्यसपछि चौथाई, बाहिरी पातहरू हटाउनुहोस् र स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। एउटा प्यानमा थोरै तेलले टोस्ट गर्नुहोस्। थोरै चिनी र क्यारावे बीउहरू थप्नुहोस् र त्यसपछि रक्सीको एक चुस्कीले डिग्लेज गर्नुहोस्।
• यसलाई फेरि उमाल्न दिनुहोस्, बिस्तारै एक ड्यास पानी थप्नुहोस् ताकि बन्दाबी खैरो हुन्छ तर जल्दैन। अन्तमा सिरका, चिनी र नुनको साथ सिजन गर्नुहोस्। मलाई यो मीठो र अमिलो मन पर्छ, सबैले यसलाई आफ्नो स्वाद अनुसार सिजन गर्न सक्छन्।