रोटी चिप्स संग मलाईदार मशरूम सूप

रोटी चिप्सको लागि, एक कटोरामा पीठो, नुन र चिनी मिलाउनुहोस् र त्यसपछि खमीरलाई टुक्रा पार्नुहोस्। पानी थप्नुहोस् र सबै कुरा मुछ्नुहोस् जबसम्म कुनै थप पीठो देख्न सकिँदैन। ढाक्नुहोस् र आटालाई २ घण्टाको लागि आराम दिनुहोस्।

आटा निकाल्नुहोस् र दुई बराबर भागहरूमा काट्नुहोस्।

आटाको प्रत्येक टुक्रालाई लगभग आकार दिनुहोस्। आफ्नो हातले 40 सेमी लामो स्ट्र्यान्ड। बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्, थोरै पीठोले धुनुहोस् र ओभन 210 डिग्री सेल्सियस (कन्भेक्सन) सम्म तातो नभएसम्म छोप्नुहोस्।

भाँडोलाई पानीले भर्नुहोस्, यसलाई ओभनको तलमा राख्नुहोस् र ब्यागेटलाई ओभनमा धकेल्नुहोस्। लगभग 25-30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् र त्यसपछि ब्यागेटलाई तार र्याकमा चिसो दिनुहोस्।

रोटी चिप्सको लागि, ब्यागेटलाई सकेसम्म पातलो र ठूला स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। जैतूनको तेलले ब्रश गर्नुहोस् र चर्मपत्र कागजको साथ बेकिंग पानामा राख्नुहोस्। यसलाई अर्को बेकिंग पेपरले छोप्नुहोस् र यसलाई अर्को बेकिंग पानाले तौल गर्नुहोस् ताकि ब्यागेट स्लाइसहरू नफुल्नुहोस्। ओभनमा 210 डिग्री सेल्सियस (कन्भेक्सन) मा 5-15 मिनेटको लागि क्रिस्पी नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। ओवन मा समय baguette स्लाइस को मोटाई मा धेरै निर्भर गर्दछ।

पोल्ट्री स्टकको लागि, सस प्यानमा तेल तताउनुहोस् र रंगहीन नभएसम्म तरकारीहरू (लीक, अजवाइन, गाजर, च्याउ) पसिना गर्नुहोस्। कुखुराको हड्डीहरू थप्नुहोस्, पसिना र सेतो वाइनको साथ सबै चीजहरू डिग्लेज गर्नुहोस्। अजमोद, थाइम स्प्रिग, प्याज र नुन जोड्नुहोस् र पानीमा खन्याउनुहोस्। यसलाई कहिलेकाहीँ स्किमिङ गरेर लगभग 1.5 घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।

समाप्त स्टक तनाव र चिल / फ्रिज गर्नुहोस्।

च्याउको स्टकको लागि, शैलोट, लसुन, थाइम र रोजमेरीलाई रंगहीन नभएसम्म र मडेइरासँग डिग्लेज गर्नुहोस्।

त्यसपछि पहिले तयार गरिएको पोल्ट्री स्टक, नुन र च्याउ थप्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। पूरै चीजलाई 2 घण्टाको लागि खडा गरौं (ढक्कन, स्टोभ बन्द)।

स्टक पास गर्नुहोस्, जति चाहानुहुन्छ कम गर्नुहोस् र चिल / फ्रिज गर्नुहोस्।

क्रेम फ्रिचे गार्निशको लागि, क्रेम फ्रिचे, कागती, नुन र काली मिर्च र स्वाद अनुसार सिजन मिलाउनुहोस्। मिश्रणलाई पाइपिङ ब्यागमा राख्नुहोस् र चिसो गर्नुहोस्।

मशरूम क्रिम सूपको लागि, लसुन, ओछ्यान, लीक, पोर्सिनी च्याउ र च्याउलाई मक्खन र तेलमा चिनीको एक चुटकी र नुनको एक चुटकीले रंगहीन नभएसम्म पसिना गर्नुहोस्। थाइम, रोजमेरी, काली मिर्च, मशरूम स्टक र पानी थप्नुहोस्। पानी / स्टकको मात्रा: सबै कुरा कभर नभएसम्म। सबै चीज नरम नभएसम्म पूरै चीजलाई उमाल्न दिनुहोस्।

त्यसपछि क्रीम थप्नुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस् र कम्तिमा 5 मिनेटको लागि मिक्सरमा सबै कुरा मिलाउनुहोस्। सम्भवतः एक छल्नी मार्फत सूप पास गर्नुहोस्। पोर्सिनी मशरूम तेल र नुनको साथ मौसम थप्नुहोस्।

भुटेको च्याउको लागि, पोर्सिनी च्याउलाई थाइम र रोजमेरीसँग मक्खन र तेलमा भुन्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू हल्का रङ्गको हुँदैनन्। Madeira संग Deglaze र कम गर्न दिनुहोस्। नुन र chives संग स्वाद गर्न मौसम।

सेवा गर्न, क्रीमी मशरूम सूपलाई चिभ्स र क्रिम फ्राइचेले गार्निश गर्नुहोस्। भुटेको च्याउलाई रोटीको चिपमा टाँस्नुहोस् र चिभ्स र क्रिम फ्राइचेले गार्निस गर्नुहोस्।