Ashley Wright
सामग्रीहरू
show
सामाग्री
सुँगुरको मासु पेटको लागि:
- 1 kg सुँगुरको पेट
- 50 पीसी कालो मिर्च
- 25 पीसी अलैंची पोड कालो
- 40 पीसी लौह
- 3 पीसी दालचिनी लाठी
- मोटो समुद्री नुन
- 5 tbsp जैतून का तेल
योगी चियाको लागि:
- 25 g योगी / चाय चिया (मसला मिश्रण)
- 150 ml दूध
- 2 tbsp मह
- नुन
वाल्डोर्फ सलादको लागि:
- 1 पीसी स्याउ हरियो
- 150 g अजवाइन जड
- 30 g اخरोट कर्नेल
- 2 tsp मह
- 1 पीसी लेमन
- 2 tbsp क्रीम फ्राइचे चीज
- 2 tsp काटिएको अजमोद
- 1 MSP Xanthan गम
- नमक र काली मिर्च
निर्देशन
सुँगुरको मासु पेट:
- मोर्टारमा नुन बाहेक मसलालाई सकेसम्म राम्रोसँग कुचल्नुहोस्। पोर्कको पेटलाई मोटो समुद्री नुनले रगाउनुहोस् र भ्याकुम झोलामा राख्नुहोस्। त्यसपछि झोलामा भएको मासुलाई मसलाको मिश्रण र जैतुनको तेलले राम्ररी मसाज गर्नुहोस्। त्यसपछि मासुलाई भ्याकुम गर्नुहोस् र फ्रिजमा लगभग 24 घण्टाको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।
- अर्को दिन, ओवनलाई माथि र तलको तापक्रममा 110 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्। झोलाबाट सुँगुरको मासुको पेट निकाल्नुहोस्, मसलाहरू छोटकरीमा कुल्ला गर्नुहोस्, मासुलाई बेकिंग डिशमा तलतिर फर्काएर राख्नुहोस् र लगभग 800 मिलीलीटर तातो पानी हाल्नुहोस्। बिस्तारै पोर्क पेट लगभग 6 घण्टाको लागि पकाउनुहोस् जब सम्म कोर तापमान 80 डिग्री सेल्सियस पुग्दैन।
- सुँगुरको मासुको पेटलाई चुल्होबाट निकाल्नुहोस् र धारिलो चक्कुले मुनिको छाला र बोसो हटाउनुहोस्। त्यसपछि रिन्डबाट बोसो हटाउनुहोस् र रिन्डलाई लोजेन्जहरूमा काट्नुहोस्।
- अब ओभनलाई 190 डिग्री सेल्सियस तातो हावामा तताउनुहोस्, बेकिंग पेपरले लाइन गरिएको बेकिंग शीटमा रिन्डको रोम्बसहरू राख्नुहोस्, बेकिंग पेपरले फेरि छोप्नुहोस् र यसलाई तौल गर्न माथि अर्को बेकिंग पाना राख्नुहोस्। अब यी दुई बेकिंग पानाहरू बीचको रिन्डलाई ओभनमा धकेल्नुहोस् र क्रिस्पी नभएसम्म 10-15 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। बाँकी सुँगुरको पेटलाई ५ सम क्यूबमा काट्नुहोस् र सेवा नहुँदासम्म हल्का तातोमा एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्।
योगी चिया:
- निर्देशन अनुसार योगी चिया तयार गर्नुहोस् र यसलाई अलग गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, चिया फेरि तताउनुहोस् र दूध, मह र एक चुटकी नुन थप्नुहोस्। त्यसपछि केन्द्रमा राखिएको पोर्क बेली क्यूबको वरिपरि प्लेटमा तातो योगी चिया हाल्नुहोस्।
वाल्डोर्फ सलाद:
- स्याउ कोर्नुहोस् र एक आधा धेरै मसिनो, हरियो बोक्रा संग एक आधा थोरै मोटो। सेलेरियाक छील्नुहोस् र बारीक पिसे। तुरुन्तै स्याउ र अजवाइनको मिश्रणलाई कागतीको रससँग मिसाउनुहोस् ताकि सलाद खैरो नहोस्।
- अखरोटलाई राम्ररी काट्नुहोस् र मह, क्रिम फ्राइचे र काटिएको अजमोदको साथ स्याउ र अजवाइन मिश्रणमा थप्नुहोस्। नुन र काली मिर्चको साथ सलाद सिजन गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा, जान्थन गमको एक चुटकीले गाढा बनाउनुहोस्।
- सेवा गर्न, सलादलाई २ चम्मचको साथ डम्पलिंगको आकार दिनुहोस् र पोर्क बेली क्यूबको बीचमा डम्पलिंग सलाद राख्नुहोस्। सजावटको लागि सलाद रोलको प्रत्येक शीर्षमा बेक्ड पोर्क बेली रिन्ड चिप टाँस्नुहोस्।
पोषण
सेवा दिँदै: 100gक्यालोरिज: 356kcalकार्बोहाइड्रेट: 4.3gप्रोटिन: 9.6gमोटो: 33.9g
