झींगा स्केवरहरूसँग पालक पातहरूमा मिति र रिकोटा टोर्टेलिनी

टोर्टेलिनी

• टर्टेलिनीको लागि, पीठो, 6 अण्डाको पहेँलो भाग, जैतूनको तेल र नुन 75 मिलीलीटर पानीको साथ एक चिल्लो, चम्किलो पीठो बनाउनुहोस्। आटालाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र लगभग 2 घण्टाको लागि आराम दिनुहोस्।

• मितिहरू धेरै राम्रोसँग काट्नुहोस् र रिकोटा र अन्य सामग्रीहरू र थाइम, नुन र काली मिर्चको साथ मिक्स गर्नुहोस्।

• आटालाई पास्ता मेसिनको साथ पातलो, लामो र चौडा घुमाउनुहोस्। टोर्टेलिनीको तयारी गर्दा, पास्ताको आटा 8 सेन्टिमिटर व्यासमा काटिन्छ र बाँकी अण्डाको पहेंलो भागमा लेप गरिन्छ।

• त्यसपछि पास्ताको आटाको प्रत्येक टुक्रामा एक चम्चा रिकोटा डेटको मिश्रण राख्नुहोस्, बीचमा फोल्ड गर्नुहोस् र किनारहरू सँगै थिच्नुहोस्। आफ्नो औंला वरिपरि प्रत्येक आटा खल्ती एक पटक बेर्नुहोस्, छेउहरू पार गर्नुहोस् र आटाको किनारलाई पछाडि घुमाउनुहोस्। बेकिंग ट्रेमा बेकिंग पेपरको साथ लाइनमा राख्नुहोस् र अलिकति पीठोले धुनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।

• 150 ग्राम बटरलाई एक सॉसप्यानमा मध्यम तातोमा पगाल्नुहोस् र खैरो फोम नबन्दासम्म पकाउनुहोस्। मक्खन जलाउन नपरोस् भनेर पटक पटक हलचल गर्नुहोस्।

• पालकलाई प्यानमा बाँकी बटरमा राख्नुहोस्, नुन, काली मिर्च र जायफलको साथ सिजन गर्नुहोस् र भुटेको पाइन नटहरू थप्नुहोस्।

• टोरटेलिनीलाई धेरै नुन पानीमा अल डेन्टे सम्म पकाउनुहोस्, निकास गर्नुहोस् र तातो खैरो मक्खनमा सिधै खन्याउनुहोस्। पालकलाई प्रि-हेटेड प्लेटको बीचमा राख्नुहोस्, टोर्टेलिनीलाई माथि राख्नुहोस् र बाँकी मक्खनको साथ झर्नुहोस्। केही परमेसन शेभिङहरू माथि छर्नुहोस्।

चिन्ता

• झींगाको लागि, लसुनको लौङ्गको बोक्रा, काली मिर्च कोर्नुहोस् र तिनीहरूलाई धुनुहोस्। लसुन र काली मिर्च काट्नुहोस् र जैतूनको तेलमा साउट गर्नुहोस्। एउटा कचौरामा छल्नीबाट तेल हाल्नुहोस् र कागतीको रस, काली मिर्च र नुनको साथ सिजन गर्नुहोस्।

• राजा झींगा सफा गर्नुहोस् र धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्। ४ वा ५ वटा झिंगा काठको स्किभरमा टाँस्नुहोस् र समतल बेकिंग डिशमा राख्नुहोस्। स्किवरहरूमा तेल र कागतीको अचार फैलाउनुहोस् र कम्तिमा 4 घण्टाको लागि चिसो गर्नुहोस्। एक घन्टा पछि, झिंगाहरू सबैतिर मरिनेट गरिएको होस् भनेर स्किभरहरू घुमाउनुहोस्।

• प्रत्येक पक्षमा लगभग 3 मिनेटको लागि स्किभरहरू ग्रिल गर्नुहोस्। (तपाईं पक्कै पनि तिनीहरूलाई प्यानमा तयार गर्न सक्नुहुन्छ)। tortellini संग skewers सेवा गर्नुहोस्।