सुख्खा फल: स्वस्थ तर धेरै चिनी

ताजा फलमा ८० देखि ९० प्रतिशत पानी हुन्छ । यदि तिनीहरूलाई सुक्खा फलमा प्रशोधन गरिन्छ भने, यसको ठूलो भाग वाष्पीकरण हुन्छ र पोषक तत्वहरू केन्द्रित हुन्छन्: त्यसकारण, सूखे फलमा तुलनात्मक रूपमा ठूलो मात्रामा आहार फाइबर र पोटासियम, म्याग्नेसियम, फलाम र क्याल्सियम जस्ता मूल्यवान खनिजहरू हुन्छन्।

उच्च चिनी सामग्री सूखे फल को लागी विशिष्ट छ

यद्यपि, पानीको हानिले पनि चिनी सामग्रीको एकाग्रतालाई निम्त्याउँछ। उदाहरणका लागि, 100 ग्राम अंगूरमा लगभग 67 क्यालोरीहरू हुन्छन्, तर 100 ग्राम किशमिशमा 300 हुन्छ। केराको चिप्समा यो भिन्नता झनै चरम छ, जुन सामान्यतया भुटेको र मीठो पनि गरिन्छ: 100 ग्राम केरामा लगभग 90 क्यालोरीहरू हुन्छन्, र 100 ग्राम केराको चिप्समा हुन्छ। 520 क्यालोरी।

सुख्खा फल अझै कति स्वस्थ छ?

सुकेको फल ताजा फलको तुलनामा कम मात्रामा भरिने भएकाले यसको मात्रा कम हुन्छ। अत्यधिक केन्द्रित ऊर्जा सामग्रीको कारणले गर्दा, तपाईंले वजन घटाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले खानाको बीचमा सुकेको फल खानु हुँदैन, ह्यामबर्ग विश्वविद्यालयको मानव आन्दोलन विज्ञान संस्थानका पोषण विशेषज्ञ हेइक लेम्बर्गरले सल्लाह दिन्छन्। "भागको आकारमा ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ," उनी यो पनि सुझाव दिन्छिन्: "हामी आजकल धेरै चिनी खाने बानी भएकोले, सुक्खा फलको कुरा गर्दा तपाईले यसलाई थोरै मात्रामा राख्नु पर्छ।" सुकेको फललाई मिठाईको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि मुस्लीमा वा मिठाईको विकल्पको रूपमा। र, निस्सन्देह, सुकेको फल औद्योगिक रूपमा उत्पादित मिठाईहरू जस्तै गम्मी भालु वा चकलेटको लागि उपयुक्त छ।

विभिन्न सुकाउने विधिहरू

सामान्यतया सुकेको फलको अतिरिक्त, पसलहरूमा नरम फलहरू र फ्रिज-सुक्खा फलहरू पनि उपलब्ध छन्। नरम फलहरू सूखे फलहरू हुन् जसलाई भापको साथ उपचार गरिएको छ। यसरी, तिनीहरूले आफ्नो पानी सामग्री को एक भाग प्राप्त। फ्रिज-सुक्खा फलको अवस्थामा, फलबाट पानीलाई खाली ठाउँमा विशेष कोमल तरिकामा हटाइन्छ। यस तरिकाले, मूल रंग कायम राखिएको छ। परम्परागत सुकाउने प्रक्रियाको तुलनामा, फ्रिज-ड्राइङलाई ठूलो मात्रामा ऊर्जा चाहिन्छ।

सल्फर थप्दा साइड इफेक्टहरू सम्भव छन्

एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा, धेरै उत्पादकहरू सोडियम मेटाबिसल्फाइट वा सल्फर डाइअक्साइडमा भर पर्छन् - फलहरू सल्फुराइज हुन्छन्। एक नियमको रूपमा, यो हानिरहित छ किनभने एक अंतर्जात इन्जाइमले पदार्थहरू तोड्न सक्छ। यद्यपि, यो इन्जाइमको थोरै मात्रा भएका मानिसहरूले गन्धकयुक्त सुक्खा फलको उपभोगमा धेरै संवेदनशील रूपमा प्रतिक्रिया गर्छन्। टाउको दुखाइ, वाकवाकी, बान्ता, र पखाला साथै दमको आक्रमण र एलर्जी प्रतिक्रिया परिणाम हुन सक्छ। जैविक उत्पादनहरूमा सल्फरको प्रयोगलाई अनुमति छैन।