बतखको स्तन जडीबुटी आलु हिउँ र शलोट्समा फिग्स र गोट चिजले भरिएको

बतखको स्तनमा सम्भव भएसम्म सानो खुल्ला हुने पकेटहरू काट्नुहोस् (कसाईले काटेको लामो जेब राख्नु राम्रो हुन्छ)। अन्जीर र बाख्राको चीजलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्, फिग जामसँग सबै कुरा मिलाउनुहोस् र बतखमा हाल्नुहोस्। सम्भवतः टूथपिक्सको साथ बन्द गर्नुहोस्। चेरभिल, थाइम र रोजमेरीलाई राम्ररी काट्नुहोस्।

आलु छील्नुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्। यस बीच, मक्खन स्पष्ट गर्नुहोस् र माथि बस्ने मट्ठालाई स्किम गर्नुहोस्। ओछ्यानहरू छील्नुहोस् र तिनीहरूलाई स्पष्ट मक्खनमा पुरै पसिना गर्नुहोस्। जब तिनीहरू हल्का खैरो हुन्छन्, 2 चम्मच चिनी र कारमेलाइजसँग छर्काउनुहोस्, त्यसपछि रातो रक्सी र बतख स्टकको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्। प्यानबाट शैलोटहरू लिनुहोस् र न्यानो राख्नुहोस्, रेड वाइन स्टकलाई कम तातोमा उमाल्नुहोस्।

यस बीचमा, बतखको छालामा लम्बाइमा काट्नुहोस् (केवल बोसोमा काट्नुहोस्, मासुलाई क्षति हुनुहुन्न!), प्रत्येक छेउमा 1-2 मिनेटको लागि, नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, मोटाईमा निर्भर गर्दै, 180-10 मिनेटको लागि 15 डिग्रीमा ओवनमा पकाउने समाप्त गर्नुहोस् (बतख अझै पनि भित्रबाट हल्का गुलाबी हुनुपर्छ।)

चिसो हुँदा रोक्समा पीठो र स्पष्ट मक्खन मिलाउनुहोस्, न्यानो रेड वाइन स्टकमा खन्याउनुहोस् र राम्ररी हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि रातो रक्सी र बतख स्टक थप्नुहोस्। नुन, काली मिर्च र चिनीको साथ स्वादको लागि अन्त र मौसममा क्रीममा हलचल।

आलु हिउँको लागि, थोरै स्पष्ट मक्खनमा काटिएको जडीबुटीलाई तातो पार्नुहोस्। आलु प्रेस मार्फत आलु थिच्नुहोस्, प्लेटमा व्यवस्थित गर्नुहोस् र तिनीहरूमाथि जडीबुटीहरू खन्याउनुहोस्।

ओभनबाट बतख निकाल्नुहोस्, एक पटक काट्नुहोस् र साथै सेवा गर्नुहोस्। प्लेटहरूमा रेड वाइन सस राख्नुहोस् र माथि 4-5 शैलोटहरू राख्नुहोस्।