रातो प्याज कन्फिट र मसेड आलुको साथ बतख

बतखका भागहरू दुवै तिर नुन र मिर्च गरिएको छ र अलग राखिएको छ। मुख्य पृष्ठ हीराको आकारमा काटिएको छ। ओवनलाई 170 डिग्री घुम्ने हावामा प्रि-हेट गर्नुहोस्। बतखलाई छालाको छेउमा रोस्टरमा राख्नुहोस् र त्यसपछि लगभगको लागि ओभनमा राख्नुहोस्। 12-15 मिनेट। खाना पकाउने बिन्दु बतख को आकार मा निर्भर गर्दछ।

प्याज छिलेर पातलो टुक्रा पार्नुहोस्। तातो प्यानमा मक्खनसँग चिनी कारमेल गरिएको छ र प्याज थपिन्छ। त्यसपछि बाल्सामिक भिनेगर, पोर्ट वाइन, रेड वाइन भिनेगर र रेड वाइन थप्नुहोस् र क्रीमी मिश्रण प्राप्त नभएसम्म उमाल्नुहोस्।

पकाउने घण्टी वा पानीको गिलासको सहायताले पातको आकार ठीक गर्नुहोस्, तलको कडा डाँठ काट्नुहोस् र उमालेको नुन पानीमा छोटकरीमा ब्ल्याच गर्नुहोस्। चिसो चिसो र अलग राख्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, पग्लिएको मक्खनमा सेभोय गोभी पातहरू टस गर्नुहोस्।

आलु छीलेर पकाउनुहोस्। त्यसपछि नाली र मिश्रण वा आलु प्रेस मार्फत थिच्नुहोस्। तातो दूध र मक्खन थप्नुहोस् र जायफल, नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।

पासा शलट्स र सेतो रक्सी, बे पात र काली मिर्च संग फोडा ल्याउनुहोस्। सबै कुरा आधाले घटाउनुहोस्। त्यसपछि क्रीम थप्नुहोस् र फेरि फोडा ल्याउनुहोस्। त्यसपछि छल्नीबाट निकाल्नुहोस् ताकि चटनी मात्र रहन्छ। नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन। अन्तमा चिसो मक्खनमा हलचल गर्नुहोस्।

6,300 मिली सेतो वाइन सस तताउनुहोस् र बीटरूटको रसको राम्रो ड्यास थप्नुहोस्।