अंकुरित आलु खानु: के यो विषाक्त छ?

के तपाईं अझै अंकुरित आलु खान सक्नुहुन्छ वा तिनीहरू विषाक्त छन्? धेरै उपभोक्ताहरू अनिश्चित हुन्छन् कि आलुबाट स्प्राउट्स बढ्छ। के मान्नुपर्ने हो?

चिसो, अँध्यारो तहखाने नभएको जो कोहीले समस्या जान्दछन्: आलु अंकुर्नु अघि सायद किन्न सकिएन। तिनीहरू नरम हुन्छन्, छाला हरियो हुन्छ र अंकुरणको परिणामको रूपमा विषाक्त सोलानिनको अनुपात बढ्छ। के तपाईं अझै अंकुरित आलु खान सक्नुहुन्छ?

अंकुरण हुने आलु विषाक्त छ?

आलुलाई स्वस्थ मानिन्छ, यसमा धेरै भिटामिन, खनिज र फाइबर हुन्छ। यद्यपि, टमाटरहरू जस्तै, तिनीहरू नाइटशेड परिवारसँग सम्बन्धित छन्, जुन विषाक्त अल्कालोइड सोलानिनमा धनी छ। यो प्राकृतिक विष छालाको मुनि मात्र पाइन्छ र अंकुरामा जम्मा हुन्छ।

बाभेरियन उपभोक्ता सल्लाह केन्द्रका अनुसार गलत तरिकाले भण्डारण गरिएको आलुमा सोलानाइनको मात्रा स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुने स्तरमा पुग्ने भएकाले आलु छिटो खानुपर्छ । यदि तिनीहरू 12 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढी भण्डारण गरियो भने, कीटाणुहरू समय भन्दा पहिले अंकुरिनेछन्। गाढा भण्डारण स्थान पनि महत्त्वपूर्ण छ। किनभने सोलानिनमा भरपूर हरियो क्षेत्रहरू प्रकाशको जोखिमको कारणले हुन्छन्।

विषाक्त solanine को स्तर कम गर्न को लागी खाना खानु अघि आलु छील्नु पर्छ। टबर अखाद्य काँचो हुन्छ र सधैं उमालेको वा भुटेको हुनुपर्छ। आलुबाट पकाउने पानी पनि पुन: प्रयोग गर्नु हुँदैन, किनकि सोलानाइनको अंश पानीमा जान्छ।

के आलु अझै खान योग्य छ? यसरी नै थाहा हुन्छ !

सुपरमार्केटमा आलु पलाउन थाल्छ। यद्यपि, शुटहरू खोलबाट फुट्न केही समय लाग्छ। यदि अंकुरहरू अझै धेरै साना छन् र केही ठाउँहरूमा मात्र देखिने छन् भने, यदि तपाइँ केही सुझावहरू पालना गर्नुहुन्छ भने आलु अझै पनि खान योग्य छ।

यदि आलुमा धेरै अंकुरहरू छन् र पहिले नै नरम र सुकेको छ भने, तपाईंले आफ्नो हातहरू कन्दबाट टाढा राख्नु पर्छ। यदि आलु पहिले नै छालामा वा मुनि हरियो छ भने, यो सोलानिन सामग्री बढेको संकेत हो।

अंकुरित आलुबाट बच्नुहोस्: उत्तम सुझावहरू!

अंकुरित आलु अझै खान योग्य छ कि छैन भन्ने प्रश्नको सामना नगर्नको लागि, तपाईंले यी सुझावहरूलाई ध्यान दिनुपर्छ:

• अपारदर्शी प्याकेजिङ्गमा आलु किन्नुहोस् (कागजको झोला)
• आलुलाई चिसो, अँध्यारो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस् (सेलर, पेन्ट्री)
• थोरै मात्रामा मात्र किन्नुहोस्
• उदारतापूर्वक हरियो क्षेत्रहरू र साना टुक्राहरू काट्नुहोस्
• नरम अंकुरण गर्ने ट्युबरको प्रयोग बन्द गर्नुहोस्