एग्प्लान्ट ओमेलेट टोस्काना - फ्रिटाटाटा कोन ले मेलान्जेन

• नमक र साइट्रिक एसिड मिलाउनुहोस्। बैंगनलाई धुनुहोस् र 6 मिमी बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। यसलाई तुरुन्तै नुनको मिश्रणले धुनुहोस्। 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्, त्यसपछि राम्रोसँग कुल्ला गर्नुहोस् र ताजा चिया तौलिया बीचको स्लाइसहरू सुकाउनुहोस्।

त्यहि समयमा

• यस बीचमा, अण्डाहरू खोल्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ फेला नहोउन्जेल फेला पार्नुहोस्। सानो क्यूबमा ठूलो रातो मिर्च काट्नुहोस्। गाजरको तलबाट 4 सेन्टिमिटर लामो टुक्रा काट्नुहोस्, धुनुहोस्, बोक्रा, पातलो स्लाइसहरूमा लम्बाइमा काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। यी स्ट्रिपहरूलाई साना क्यूबहरूमा काम गर्नुहोस्। जमेको सामान तौल्नुहोस् र पग्लन अनुमति दिनुहोस्।
• लसुनको लौङ्गलाई दुवै छेउमा छोक्नुहोस् र लसुन थिचेर निचोल्नुहोस्। ताजा अजवाइन धुनुहोस्, सुख्खा हल्लाउनुहोस् र निर्दोष पातहरू काट्नुहोस् र काट्नुहोस्। आवश्यक मात्रामा तुरुन्तै प्रयोग गर्नुहोस् र बाँकी पातहरू काटिएका डाँठहरूबाट अलग रूपमा फ्रिज गर्नुहोस्। जमेको सामान तौल्नुहोस् र पग्लन अनुमति दिनुहोस्।
• सुन्तलाको रससँग गहुँको पीठो समान रूपमा मिलाउनुहोस्। स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डामा थप्नुहोस् र काटिएको पेपरोनी र गाजरसँग सँगै हिस्क्नुहोस्।
• पर्याप्त ठूलो प्यानमा सूर्यमुखी तेल तताउनुहोस्, औबर्गिन स्लाइसहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई एक छेउमा खैरो पार्नुहोस्। सबै डिस्क घुमाउनुहोस्।
• लसुनको लौङ्गलाई दुवै छेउमा छोक्नुहोस् र लसुन थिचेर निचोल्नुहोस्। पिटेको अण्डामा बेकिंग पाउडर र अजवाइनको साथ मिलाउनुहोस्। अण्डाको मिश्रणलाई औबर्गिन स्लाइसहरूमा फैलाउनुहोस् र अण्डाको मिश्रण गाढा नभएसम्म कम तातोमा ढक्कन लगाएर फ्राइ गर्नुहोस्।
• सर्भिङ प्लेटमा स्लाइड गर्नुहोस्, आधामा काट्नुहोस्, गार्निस गर्नुहोस् र स्टार्टर (एन्टिपास्टी) को रूपमा सेवा गर्नुहोस्।