विदेशी, मसालेदार, रंगीन आलु सूप अला सनुर बीच

शोरबाको लागि, तरकारीहरू धुनुहोस्, सफा गर्नुहोस् र काट्नुहोस्। प्याज र लसुनका टुक्राहरूलाई सूर्यमुखी तेलमा भुन्नुहोस् जबसम्म लसुनले रङ नआउन्छ। पानीसँग डिग्लेज गर्नुहोस्, यसमा बोइलोन भंग गर्नुहोस् र कटा तरकारीहरू थप्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि ढक्कन खोल्नुहोस्।

यस बीचमा, सम्मिलित गर्नका लागि तरकारीहरू धुनुहोस्, सफा गर्नुहोस् र काट्नुहोस्। विशेष गरी, खुर्सानीलाई 8 मिमी चौडा टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र खुर्सानीलाई पातलो रिंगहरूमा काट्नुहोस्। अनाज छोड्नुहोस् र स्टेम त्याग्नुहोस्। काई-लान धुनुहोस्, काण्डबाट पातहरू अलग गर्नुहोस्। तल्लो भागमा काठको स्टेम काट्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। माथिल्लो भाग (काई-लानको मुटु) लगभग जवान गोली काट्नुहोस्। 4 सेन्टिमिटर लामो र यसलाई अलग रूपमा तयार राख्नुहोस्। मिड्रिबको साथमा पातहरूबाट पातलो पेटीओलहरू अलग गर्नुहोस्, पातहरूलाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्। पातको डाँठ र काण्डको माथिल्लो भागलाई पातलो रोलमा काट्नुहोस्। ठूला पातहरू आधा लम्बाइ र क्रसवेहरू आधा गर्नुहोस्, सानालाई मात्र आधा पार गर्नुहोस् र धेरै साना पातहरूले मात्र पेटीओललाई अलग गर्नुहोस् र सम्पूर्ण पातहरू प्रयोग गर्नुहोस्। पात र डाँठ रोल अलग-अलग तयार राख्नुहोस्। गार्निशको लागि रोलको 2 चम्मच अलग गर्नुहोस्।

शोरबा छिन्नुहोस्। आलुको आधा भागहरू हटाउनुहोस् र मसला आलुमा कुचल्नुहोस्। बिस्तारै छल्नीमा तरकारीहरू निचोल्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। आलु र गाजरका टुक्राहरू ब्रोथमा थप्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि ढक्कनमा उमाल्नुहोस्। 10 मिनेट पछि काली मिर्च र मसला आलु थप्नुहोस्। अब काई लान रोलहरू र हिउँको मटर जोड्नुहोस् र 3 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। काई-लान मुटुलाई ब्रोथमा छलनीमा बाफ गर्नुहोस्।

आलुको सूपमा मसलाहरू मिलाउनुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। सर्भिङ प्लेटहरूमा समाप्त भएको सूप वितरण गर्नुहोस्, गार्निस गर्नुहोस् र भुटेको ब्यागेटसँग न्यानो सेवा गर्नुहोस्।