नरिवलको चटनी, बान्डुङ्ग शैलीमा विदेशी रूपमा मसालेदार बीफ गौलाश

• ताजा वा पग्लिएको गाईको मासुलाई गहिरो फ्राइङ तेलमा 200 डिग्री सेल्सियसमा हल्का खैरो नभएसम्म भुइँमा पकाउनुहोस्। प्यानमा निकास गर्नुहोस् र त्यसपछि 3-लिटर डच ओवनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। नरिवल पानी र कागतीको रस जोड्नुहोस्।
• प्याज र लसुनको लौङ्गलाई दुवै छेउमा छोक्नुहोस् र लगभग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। प्यानमा सुकेको तेलले हल्का खैरो नभएसम्म रोस्ट गर्नुहोस् र मासुमा थप्नुहोस्।
• साना, रातो खुर्सानीलाई धुनुहोस्, पातलो रिंगहरूमा काट्नुहोस्, बीउ छोड्नुहोस् र डाँठहरू खारेज गर्नुहोस्। जरा, अदुवा र गालाङ्गललाई धुनुहोस्, छील्नुहोस् र राम्ररी पीस गर्नुहोस्। ताजा लेमनग्रास धुनुहोस्, तलको कडा डाँठ हटाउनुहोस्, खैरो र सुकेका पातहरू हटाउनुहोस् र सेतोदेखि हल्का हरियो भागहरू मात्र प्रयोग गर्नुहोस्। यसलाई लगभग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। 8 सेमी लामो। यदि आवश्यक भएमा बाहिरी, हरियो पातहरू हटाउनुहोस्। हथौडाको साथ टुक्राहरूको तल्लो आधालाई बिस्तारै कुचल्नुहोस्। स्टेम अक्षुण्ण रहनुपर्छ। पातहरू धुनुहोस् र तिनीहरूलाई पूरै प्रयोग गर्नुहोस्। अलैंचीका पोडहरू खोल्नुहोस्।
• क्यासरोलमा खुर्सानीदेखि अलैंचीको दानासम्मका सबै सामग्रीहरू राख्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस् र उमालेर ल्याउनुहोस्। ढक्कनसँग 3 घण्टाको लागि सिम गर्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल। मोटो छल्नीले ब्रोथबाट सबै मासु हटाउनुहोस् र अन्य सबै सामग्रीहरू हटाउनुहोस्, जस्तै पात, लौंग, ... र लेमनग्रासलाई राम्रो छलनीले ब्रोथबाट। एक घण्टाको लागि ब्रोथ घटाउनुहोस्। त्यसपछि मासु र नरिवलको दूध थप्नुहोस् र चटनी को लगभग 160 मिलीलीटर नभएसम्म कम गर्न जारी राख्नुहोस्। अब नुन र कालो मिर्च संग रेन्डाङ सिजन गर्नुहोस्।
• तयार सर्भिङ कचौरामा राख्नुहोस्, सानो चटनी संग साइड डिशको रूपमा सेवा गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्।

एनोटेसन:

• रेन्डाङलाई राम्रो भागमा गहिरो जम्मा गर्न सकिन्छ र महिनौंसम्म यसको उत्कृष्ट स्वाद कायम राख्छ। यदि तपाईं वास्तविक चामल प्रशंसक हुनुहुन्न भने, यसलाई स्पेट्जल, फराकिलो चाउचाउ र फुसिलीको साथ धेरै राम्रोसँग मिलाउन सकिन्छ।
• तस्बिरमा दिइएका तरकारीहरूमा पानीको पालक (काङकुङ), स्प्रिङ प्याज (बावाङ डौन), रातो तातो खुर्सानी (केबे बेसर मेराह) र बन्दकोबीको पातको ¼ पात (स्ट्रिपहरूमा काटिएको) समावेश थियो। केही भुटेको बदाम वा काजूको साथ। हल्का तिलको तेल प्यानलाई 1 मिनेटको लागि हलचल गर्न प्रयोग गरिन्छ। थोरै सोया सस, कागतीको रसको केही थोपा र एक चिम्टी नुन (प्रति व्यक्ति) संग डिग्लेज गर्नुहोस्।