Emma Miller
पोषण विशेषज्ञ Lidia Kvashnina को अनुसार, मानव शरीर को लागी बीउ को लाभ को एक ठूलो भाग तिनीहरू कसरी तयार छन् मा निर्भर गर्दछ।
धेरै मानिसहरूले बीउहरू, विशेष गरी सूर्यमुखी बीउहरू मन पराउँछन् - केही मानिसहरूलाई स्वाद मनपर्छ, जबकि अरूले यसलाई बानी बनाउँछन्। प्रक्रिया आफैले शान्त र आराम गर्न मद्दत गर्छ जस्तो देखिन्छ।
एन्टिअक्सिडेन्टका कारण सूर्यमुखीको बीउले कलेजोमा भास्कुलर थ्रोम्बोसिसको जोखिम कम गर्छ। यसबाहेक, तिनीहरू दुवै भुटेको र कच्चा बीउहरूमा समावेश छन्। बीउहरूले हेपाटोसिस (कलेजोको क्षति) को सम्भावना पनि कम गर्छ र पित्तको बहिर्वाहलाई उत्तेजित गर्ने हुनाले कोलेलिथियासिसको विकासलाई रोक्छ। थप रूपमा, बीउहरूले तिनीहरूको संरचनामा आहार फाइबरको कारण आन्द्राको कार्यलाई सामान्य बनाउँदछ र पेटको अम्लता कम गर्दछ।
तर, क्वाश्निना भन्छिन्, धेरै फाइदाहरू बीउ कसरी तयार हुन्छन् भन्नेमा भर पर्छ।
"यो ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि फ्राइङ प्रक्रियाको समयमा, अधिकांश पोषक तत्वहरूले आफ्नो गुण गुमाउँछन्। यसले बीउको पोषण मूल्यलाई उल्लेखनीय रूपमा घटाउँछ। साथै, फ्राइले कार्सिनोजेन उत्पादन गर्दछ जसले क्यान्सरलाई उत्प्रेरित गर्न सक्छ। त्यसैले काँचो बीउ खानु बढी उपयोगी हुन्छ,’ उनले भने ।
