John Myers
परिचय: तंदूर भारतीय व्यञ्जन
तंदूर भारतीय व्यञ्जन यसको अद्वितीय स्वाद र सुगन्धको लागि प्रसिद्ध छ। तंदूर खाना पकाउने भारतीय खाना तयार गर्ने सबैभन्दा लोकप्रिय तरिकाहरू मध्ये एक हो, र यो शताब्दीयौंदेखि चलिरहेको छ। ट्यान्डूर खाना पकाउने माटोको चुलोमा खाना पकाउनु समावेश छ जसलाई ट्यान्डूर भनिन्छ, जुन अत्यधिक उच्च तापक्रममा तताइन्छ, जसको परिणामस्वरूप बाहिरी भाग जलेको र क्रिस्पी हुन्छ र भित्री भाग कोमल र रसदार हुन्छ।
तन्दूरी पाक कला को इतिहास
तंदूर खाना पकाउने उत्पत्ति पुरातन भारतमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। "तंदूर" शब्द फारसी शब्द "तन्नुर" बाट आएको हो, जसको अर्थ "चुँडो" हो। पहिलो तंदूर ओवन माटोले बनेको थियो र रोटी पकाउन प्रयोग गरिन्थ्यो। समय बित्दै जाँदा, मानिसहरूले मासु, तरकारी र माछा जस्ता अन्य खानाहरू पकाउनको लागि तंदूरको प्रयोग गर्न थाले। 16 औं शताब्दी देखि 19 औं शताब्दी सम्म चलेको मुगल युगमा तंदूर खाना पकाउने लोकप्रिय भयो। मुगल सम्राटहरू आफ्नो भव्य भोज र तन्दूरी खानाको प्रेमका लागि परिचित थिए। तंदूर भारतीय व्यञ्जन को एक महत्वपूर्ण भाग बन्यो र अब संसारभर प्रयोग गरिन्छ।
तंदूर ओभन: नजिकको नजर
तंदूर चुलो माटोले बनेको हुन्छ र ठूलो, कलशको आकारको भाँडोको आकारको हुन्छ। तंदूर भित्र राखिएको कोइला वा काठ जलाएर चुलो तताइन्छ। ओवनको ताप 900 डिग्री फरेनहाइट सम्म पुग्न सक्छ, यसलाई संसारको सबैभन्दा तातो खाना पकाउने विधिहरू मध्ये एक बनाउँछ। खानालाई चुल्होको छेउमा टाँसेर ट्यान्डुर भित्र पकाइन्छ, जहाँ यो उज्ज्वल तातोबाट पकाउँछ। खाना पकाउनु अघि प्रायः मसला, दही र कागतीको रसको मिश्रणमा मरिनेट गरिन्छ, जसले मासुलाई कोमल बनाउन र स्वाद थप्न मद्दत गर्दछ।
तन्दूरी खाना पकाउनेमा आवश्यक मसलाहरू
तन्दूरी खाना पकाउने यसको बोल्ड र जटिल स्वादहरूको लागि परिचित छ। तंदुरी खाना पकाउन प्रयोग गरिने केही आवश्यक मसलाहरूमा जीरा, धनिया, बेसार, अदुवा, लसुन र गरम मसाला समावेश छ। गरम मसाला मसलाको मिश्रण हो जसमा दालचीनी, अलैंची, लौंग र जायफल समावेश हुन्छ। यो अक्सर तन्दूरी भाँडा मा न्यानोपन र गहिराई थप्न प्रयोग गरिन्छ। तंदूरी खाना पकाउन प्रयोग गरिने अन्य सामान्य सामग्रीहरू दही, कागतीको रस, र कोलिंट्रो समावेश छन्।
प्रयास गर्न लोकप्रिय तन्दूरी व्यंजनहरू
केहि लोकप्रिय तंदुरी व्यञ्जनहरु मा तंदुरी चिकन, चिकन टिक्का, भेडा कबाब, र तन्दुरी माछा शामिल छ। तन्दुरी चिकन एक क्लासिक डिश हो जुन दही र मसलामा पकाइन्छ र तंदूर ओवनमा पकाइन्छ। चिकन टिक्का तन्दुरी चिकन जस्तै हो तर कुखुराको हड्डीविहीन टुक्राहरूसँग बनाइन्छ जुन मसला र ग्रिलमा म्यारिनेट गरिन्छ। भेडा कबाब ग्राउन्ड भेडाको साथ बनाइन्छ जुन मसलासँग मिसाइन्छ र स्किभरहरूमा ग्रिल गरिन्छ। तंदुरी माछा माछा संग बनाइन्छ जुन मसला मा मारीन गरिएको छ र तंदुर ओवन मा ग्रिल गरिएको छ।
तंदूर व्यञ्जनमा शाकाहारी विकल्पहरू
तंदूर व्यञ्जनमा शाकाहारी विकल्पहरूमा पनीर टिक्का, तंदूरी तरकारीहरू र आलु टिक्की समावेश छन्। पनीर टिक्का पनीर पनीरको क्यूब्स संग बनाइन्छ जुन मसला र ग्रिल गरिएको छ। तन्दूरी तरकारीहरू विभिन्न प्रकारका तरकारीहरूसँग बनाइन्छ जसलाई मसला र ग्रील्डमा म्यारिनेट गरिन्छ। आलु टिक्की मसला र भुटेको साथ मिसाइएको आलु संग बनाइन्छ।
वाइनसँग तन्दूरी व्यंजनहरू जोड्दै
तन्दूरी भाँडाहरू बोल्ड, पूर्ण शरीर भएको रातो मदिरासँग राम्रोसँग जोडिन्छन्। केहि राम्रो शराब छनोटहरूमा Cabernet Sauvignon, Merlot, र Shiraz समावेश छ। यदि तपाइँ सेतो वाइन मन पराउनुहुन्छ भने, कुरकुरा, अम्लीय वाइन जस्तै सॉभिग्नन ब्ल्याङ्क वा फलफूल चारडोनेसँग ट्यान्डुरी व्यंजनहरू जोड्ने प्रयास गर्नुहोस्।
तंदूर भारतीय रेस्टुरेन्टहरू प्रयास गर्नुपर्छ
केही उत्कृष्ट ट्यान्डूर भारतीय रेस्टुरेन्टहरू न्यूयोर्क शहरमा तामारिन्ड, जुनून र तबला र दिल्ली, भारतमा मोती महल डिलक्स र करिमहरू समावेश छन्। यी रेस्टुरेन्टहरू तिनीहरूको प्रामाणिक तंदूर व्यञ्जन र ताजा, उच्च-गुणस्तर सामग्रीहरूको प्रयोगको लागि परिचित छन्।
तन्दूरी चिकन घरमै बनाउने
घरमा तन्दुरी चिकन बनाउन सजिलो छ र केवल केहि सामग्री चाहिन्छ। तन्दुरी चिकन बनाउनको लागि दही, कागतीको रस र मसलाको मिश्रणमा बोन-इन कुखुरालाई कम्तिमा २ घण्टासम्म म्यारिनेट गर्नुहोस्। त्यसपछि, कुखुरालाई उच्च तातोमा ग्रिल गर्नुहोस् जबसम्म यो पकाइँदैन र बाहिर निस्कन्छ।
निष्कर्ष: तंदूर व्यञ्जनलाई अँगालेर
तंदूर भारतीय व्यञ्जन एक समृद्ध र स्वादपूर्ण पाक परम्परा हो जुन शताब्दीयौंदेखि रमाइलो गरिएको छ। चाहे तपाईं मासु प्रेमी होस् वा शाकाहारी, त्यहाँ धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ तन्दूरी व्यंजनहरू छन्। विभिन्न मसला र सामग्रीहरू प्रयोग गरेर, तपाईं घरमै आफ्नै अद्वितीय तंदूरी रेसिपीहरू बनाउन सक्नुहुन्छ। त्यसोभए किन तंदूर व्यञ्जनलाई अँगाल्ने र भारतको बोल्ड र जटिल स्वादहरूको अनुभव नगर्ने?
