फेक न्यूज: "रातो मासु खान जारी राख्नुहोस्!"

रातो मासु खान जारी राख्नुहोस्, डेर स्पीगलको हेडलाइन थियो, किनभने अन्वेषकहरूले घोषणा गरेका थिए कि रातो मासुले थोरै स्वास्थ्य जोखिम निम्त्याउँछ। त्यसकारण तपाईले सामान्य मात्रामा मासु खान जारी राख्न सक्नुहुन्छ। वास्तविक लागि?

धेरैको सपना: अन्ततः स्पष्ट विवेक संग मासु खाने!

कसैको लागि, मासु केवल जीवनको अमृत हो, अरूको लागि, यो अत्यन्तै अस्वास्थ्यकर हो, अर्थात् कार्सिनोजेनिक र हृदय प्रणालीको लागि खराब। को सही छ?

अक्टोबर 2019 को सुरुमा, स्पीगेल अनलाइन जस्ता धेरै समाचार पोर्टलहरूमा कसैले पढेको थियो कि कसैले स्पष्ट विवेकका साथ रातो मासु खान सक्छ ताकि "स्वास्थ्य प्रेरितहरू" बाट सबै अघिल्ला चेतावनीहरू हावामा फ्याँकियोस्।

यस "सिफारिश" को आधार अन्वेषकहरूको अन्तर्राष्ट्रिय टोलीद्वारा गरिएको नयाँ अध्ययन थियो जुन एनल्स अफ इन्टरनल मेडिसिन जर्नलमा प्रकाशित भएको थियो। यस अध्ययनमा, धेरै मेटा-विश्लेषणहरू मूल्याङ्कन गरिएको थियो, जसले त्यसपछि संलग्न अनुसन्धानकर्ताहरूबाट नयाँ पोषण टिपको नेतृत्व गर्यो। यो थियो: सामान्य रूपमा मासु र ससेज खानुहोस्!

मासु खानको सुरक्षाको प्रमाण कम छ

मासु खपत (धेरै होस् वा थोरै मासु) ले क्यान्सर वा हृदय स्वास्थ्यको जोखिममा थोरै वा कुनै नकारात्मक असर पार्दैन - यदि यो थपियो भने पनि, "वैज्ञानिक प्रमाण एकदमै कमजोर छ"। अन्वेषकहरूले दाबी गर्छन् कि 1,000 मानिसहरूमा मासु खपत (जस्तै प्रति हप्ता तीन कम मासु वा ससेजको सर्भर) कम गर्नाले "मधुमेह र हृदय रोगबाट मृत्युको मुट्ठीभर कम केसहरू" मात्र निम्त्याउँछ।

मासु को तीन सर्भर लगभग 300 ग्राम छ। कतिपयले त्यो मात्रा एक्लै बिहानको खाजामा खान्छन्। त्यसैले यो मासु खपत मा एक न्यूनतम कमी छ!

"मासु त्याग्दा धेरै मानिसहरूको कल्याणमा बाधा पुर्‍याउँछ"

यद्यपि, अनुसन्धानकर्ताहरूको लागि यो विशेष रूपमा महत्त्वपूर्ण थियो कि "धेरै मासु खाने मानिसहरूले त्यसो गर्न मन पराउँछन्"। यसले उनीहरूको कल्याण बढाउँछ। तिनीहरूलाई टाढा राख्न बाध्य पार्नुले तिनीहरूको भलाइमा बाधा पुर्‍याउँछ, जुन फलस्वरूप दीर्घकालीन रूपमा तिनीहरूको स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन सक्छ - एक दृष्टिकोण जसले चरम स्वार्थीता, हाम्रा सँगी प्राणीहरूसँग समानुभूतिको कमी, वा केवल सादा विचारहीनताको सुझाव दिन्छ।

जे भए पनि, अन्वेषकहरूले मासु खपत कम गर्नका लागि अन्य सम्भावित तर्कहरू औंल्याउन शिष्टता पाएका थिए, अर्थात् नैतिक कारणहरू र तथ्य यो कि मासु उत्पादन सबैको सबैभन्दा ठूलो वातावरणीय र जलवायु हत्याराहरू मध्ये एक हो। यद्यपि, यदि बानी बस्ने मासु खानेले त्यति टाढा पढ्छ भने शीर्षक (सामान्य रूपमा मासु खानुहोस्!) पहिले नै उसले जान्न चाहेको सबै कुरा बुझाउँछ?

मासु उपभोग गर्ने व्यक्तिले मासुको खपत घटेको विचारमा आफ्नो मानसिक र भावनात्मक स्वास्थ्यमा कमजोरी महसुस गरे पनि कहिलेकाहीँ आफ्नै छोराछोरी र नातिनातिनाको कल्याणको बारेमा सोच्नुमा कुनै हानि छैन। आखिर, वातावरण र जलवायु मा मासु उत्पादन को प्रभाव मात्र साँच्चै स्पष्ट हुनेछ, जब तिनीहरूले केही दशकहरूमा भाडा कसरी हुनेछ? मासु उत्पादन मात्र रोकिएको थिएन किनभने आमा र बुबा लोकप्रिय आदर्श वाक्य "म पछि प्रलय" अनुसार जीवन बिताउनुभयो।

होइन, हामी त्यो लेख्दैनौं किनभने ग्रेटाले त्यसो भन्छिन्। हामीले यो 1999 देखि लेख्दै आएका छौं, जबसम्म स्वास्थ्य केन्द्र अवस्थित छ!

मासु नखाँदा रोग लाग्ने खतरा कम हुने अध्ययनले देखाएको छ

अध्ययनमा फर्कनुहोस्, जसमा मासु खपत (विशेष गरी रातो मासु र प्रशोधित मासु उत्पादनहरूको खपत) को स्वास्थ्यमा नतिजाहरू 5 वर्तमान समीक्षाहरूको आधारमा जाँच गरियो। मासुको सेवनबाट क्यान्सरको जोखिम, क्यान्सरबाट हुने मृत्युदरको जोखिम, मधुमेहको जोखिम, हृदयाघातको जोखिम आदिमा कत्तिको प्रभाव पर्न सक्छ भन्ने अध्ययन गरिएको थियो ।

अक्टोबर 2019 को सुरुमा, स्पीगेल अनलाइन जस्ता धेरै समाचार पोर्टलहरूमा कसैले पढेको थियो कि कसैले स्पष्ट विवेकका साथ रातो मासु खान सक्छ ताकि "स्वास्थ्य प्रेरितहरू" बाट सबै अघिल्ला चेतावनीहरू हावामा फ्याँकियोस्।

यस "सिफारिश" को आधार अन्वेषकहरूको अन्तर्राष्ट्रिय टोलीद्वारा गरिएको नयाँ अध्ययन थियो जुन एनल्स अफ इन्टरनल मेडिसिन जर्नलमा प्रकाशित भएको थियो। यस अध्ययनमा, धेरै मेटा-विश्लेषणहरू मूल्याङ्कन गरिएको थियो, जसले त्यसपछि संलग्न अनुसन्धानकर्ताहरूबाट नयाँ पोषण टिपको नेतृत्व गर्यो। यो थियो: सामान्य रूपमा मासु र ससेज खानुहोस्!

यी 5 समीक्षाहरूमा, लाखौं सहभागीहरूसँग अनगिन्ती अध्ययनहरू विश्लेषण गरियो। अन्तिम मूल्याङ्कनमा अन्ततः 300 पृष्ठहरू र माथि उल्लेखित "पोषण सिफारिस" समावेश थियो। यो भर्खरै गरिएको अध्ययन थिएन, तर अवस्थित अध्ययनहरूको मूल्याङ्कन मात्र हो।

यद्यपि, एउटा अध्ययन मात्र पत्ता लगाउने बारेमा थियो किन धेरै मानिसहरू आफ्नो मासु खपत कम गर्न इच्छुक छैनन् त्यसैले केवल चार समीक्षाहरू निम्नमा फोकस हुनेछन्।

वैसे, "रातो मासु" को अर्थ गाईको मासु, भालु, सुँगुर र भेडा हो। प्रशोधित मासु उत्पादनहरूमा नुन, धुम्रपान, वा अन्यथा पुरानो मासु समावेश छ।

1 अध्ययन गर्नुहोस्

परीक्षण गरिएको 4 को पहिलो समीक्षामा, वैज्ञानिकहरूले सुरुमा "मासुको खपत र क्यान्सर वा हृदय रोगहरू" को विषयमा 12 अनियमित नियन्त्रित परीक्षणहरू फेला पारे। तर त्यसपछि लेखकहरूले निर्णय गरे कि यी मध्ये केवल एक अध्ययनले तिनीहरूको मापदण्ड पूरा गर्यो (यी मापदण्डहरू अन्य विशेषज्ञहरूले धेरै कडा हुनको लागि न्याय गरेका थिए), अर्थात् 48,000 महिलाहरू (पोस्टमेनोपाउसल) संग महिला स्वास्थ्य पहल अध्ययन। अन्ततः केवल एकल अध्ययनको समीक्षा भएको हुनाले, यो मेटा-विश्लेषण थिएन (जसले सधैं धेरै अध्ययनहरूको मूल्याङ्कन गर्दछ)।

यसले देखाएको छ कि कम मासु खपतले रोगको जोखिम कम गर्न सक्छ, तर थोरै मात्र, जसमा अध्ययनको प्रमाणिक मूल्यलाई धेरै कम मानिएको थियो।

2 अध्ययन गर्नुहोस्

दोस्रो समीक्षाले मासु खपत र हृदय र क्यान्सर जोखिमहरू बीचको सम्बन्धलाई पनि हेर्यो। 1000 वा बढी सहभागीहरूसँग मात्र 2 देखि 34 वर्षसम्मका अध्ययनहरूलाई अनुमोदन गरियो ताकि अन्ततः 105 मिलियन भन्दा बढी सहभागीहरूसँग 6 अध्ययनहरू मूल्याङ्कन गर्न सकियोस्। सबै क्षेत्रहरूमा (मृत्युको जोखिम, क्यान्सरको जोखिम, मधुमेहको जोखिम, आदि), मासुको खपत कम हुँदा जोखिम कम भयो।

त्यसोभए यदि सामान्यतया 105 मध्ये 1000 जनालाई क्यान्सर हुन्छ भने, मासुको खपत घटाउँदा ती 11 मानिसहरूमध्ये 26 देखि 1000 कम मानिसहरूलाई क्यान्सर हुन्छ (औसतमा 18)।

जोखिम कम भएको डिग्रीलाई निम्नको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो। यहाँ पनि, तथापि, समीक्षाको सम्भावित मूल्य अझ कम मूल्याङ्कन गरिएको थियो।

3 अध्ययन गर्नुहोस्

तेस्रो समीक्षामा, रातो मासु र प्रशोधित मासु बीचको भिन्नता बनाइएको थियो। कूल 62 मिलियन भन्दा बढी सहभागीहरूसँग 4 अध्ययनहरू चयन गरिएको थियो। परिणाम दोस्रो समीक्षा लगभग समान थियो। त्यसैले रातो र प्रशोधित मासु दुवैबाट रोगको कम जोखिम पनि पत्ता लाग्यो। यहाँ, यो पनि भनियो कि समीक्षा को निष्कर्ष धेरै कम थियो।

4 अध्ययन गर्नुहोस्

चौथो समीक्षाले क्यान्सरको घटना र मृत्युदरमा 118 मिलियन भन्दा बढी सहभागीहरूसँग 6 अध्ययनहरू जाँच गर्यो र कसरी मासुको खपत कम हुँदा दुवैलाई प्रभाव पार्न सक्छ। अनुसन्धानकर्ताहरूका अनुसार जोखिममा कुनै भिन्नता निर्धारण गर्न सकिँदैन। सहभागीहरूले कम प्रशोधित मासु खाँदा मात्र क्यान्सरबाट मर्ने जोखिम कम हुन्छ।

यस सामग्रीको आधारमा, वैज्ञानिकहरूले सिफारिसमा निर्णय गरे: मासु खान जारी राख्नुहोस् र पहिले जस्तै मासु उत्पादनहरू प्रशोधन गर्नुहोस्!

अन्वेषकहरू विश्वास गर्छन् कि मासु छोड्नु अस्वीकार्य छ

दुर्भाग्यवश, सबै मुख्यधारा प्रकाशनहरूमा, अनुसन्धानकर्ताहरूको थप शायद नै देखा पर्यो, वा सम्बन्धित लेखहरूमा मात्र धेरै तल। किनभने तिनीहरूले यो पनि भने कि उनीहरूको निष्कर्षको निष्कर्ष धेरै कम थियो र त्यसैले यो केवल एक कमजोर सिफारिस थियो। कमजोर सिफारिसका लागि वैकल्पिक सर्तहरू "सशर्त सिफारिस", "सिफारिश, जसको कार्यान्वयन हाम्रो विवेकमा छोडिएको छ" र "आरक्षण सहितको सिफारिस" हो।

वैज्ञानिकहरूले यो पनि भने कि उनीहरू विश्वास गर्छन् कि मासुको खपत घटाउँदा सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू यससँग आउने हानिहरू भन्दा बढी नहुन सक्छ। बेफाइदाहरू भनेको जीवनको गुणस्तरमा असर पर्छ यदि तपाईंले आफ्नो आहार परिवर्तन गर्नुभयो र अचानक फरक पकाउनु पर्छ।

मानिसलाई फेरि एक दयनीय प्राणीको रूपमा चित्रण गरिएको छ जो आफ्नो जीवन अवस्था परिवर्तन गर्न असक्षम छ र जसलाई कुनै पनि कुराको लागि सक्षम मानिएको छैन, कम से कम व्यक्तिगत पोषणको प्रकारको बारेमा आफ्नै निर्णयहरू गर्ने क्षमता।

ध्यान दिनुहोस्, यो सबै मासु खपत (!) घटाउने बारे हो। यो शाकाहारी वा शाकाहारी हुनुको बारेमा होइन, हो, यो एक स्वस्थ जीवन जिउने वा अबदेखि सेतो रोटीको सट्टा सम्पूर्ण अन्न खाने बारे पनि होइन। तर एक वा अर्को मासु र ससेज रहित दिन पनि सर्वसाधारणको बुद्धि र इच्छाशक्तिमा सक्षम छ भन्ने विश्वास गरिएको छैन।

वास्तवमा के मतलब थियो: पहिले जस्तै सानो मासु खान जारी!

थप रूपमा, उक्त वैज्ञानिकहरूले पढेका छन् कि उनीहरूको सिफारिसमा उनीहरूले मासु उपभोगमा अवस्थित आधिकारिक सिफारिसहरूमाथि प्रश्न उठाउन कहिल्यै गम्भीरतापूर्वक अभिप्रेरित गरेनन्, जसले भन्छ कि प्रति दिन 70 ग्राम वा हप्तामा 500 ग्राम भन्दा बढी मासु खानु हुँदैन र प्राथमिकतामा। कुनै पनि प्रशोधित मासु उत्पादनहरू।

"पहिले जस्तै मासु खान जारी राख्नुहोस्" को मतलब यो होइन कि तपाईंले अचानक मासुको अन्त्यहीन मात्रा वा पहिले भन्दा बढी खानु पर्छ, जस्तै प्रायः गलत बुझिन्छ, तर तपाईंले पहिले जस्तै थोरै मासु खानुपर्छ।

अन्वेषकहरूले पनि मासुको खपत स्वास्थ्यको दृष्टिकोणबाट हानिकारक छ भनेर प्रमाणित गर्न सकेनन्। तिनीहरूले यो पनि देखाए कि कम मासु खपतले रोग र मृत्युको जोखिम कम गर्यो, तर थोरै मात्र, जुन अवस्थित अध्ययनहरूको खराब गुणस्तरको कारण पनि हुन सक्छ। आखिर, यसले प्रायः प्रश्नावलीको सहयोगमा मानिसहरूलाई उनीहरूको आहारको बारेमा सोध्यो।

के हुन्थ्यो भने...?

त्यसोभए यदि मासुको खपत घटाउने प्रभावहरू मात्र जाँच गरिएको थियो र यो उपायबाट मात्र रोगको कम जोखिम देख्न सकिन्छ, त्यसपछि कसैले थप सोध्न सक्छ:

तर के हुन्छ यदि तपाईंले मासुको खपत मात्र घटाउनुभएन तर यसलाई पूर्ण रूपमा हटाउनुभयो भने यदि तपाईंले धेरै तरकारी, फलफूल, फलफूल, नट र बीउहरू खानुभयो भने यदि तपाईंले चिनी र सफ्ट ड्रिंक्सलाई पूर्ण रूपमा त्याग्नु भयो भने सेतो पीठोको सट्टा सम्पूर्ण अन्न छनोट गर्नुभयो भने। थप व्यायामको आनन्द लिनुहुन्छ? परिणाम धेरै फरक देखिन्छ। किनकी स्वास्थ्य तपाईले धेरै मासु खानुहुन्छ वा कम खानुहुन्छ भन्नेमा मात्र भर पर्दैन तर समग्र प्याकेजको परिणाम हो।

मासु खाने विरुद्ध र समग्र स्वस्थ जीवनको लागि सचेत निर्णय

यो समग्र प्याकेजले केहि गर्न बाध्य नगर्नु, यो वा त्यो पोषणको रूपलाई आधा हृदयले प्रयास गर्नु, र भयानक पीडा भोग्नु समावेश छ किनभने तपाईलाई अब स्निट्जेल खान "अनुमति" छैन, तर यसको सट्टा तपाईको आफ्नै पोषण र विषयको बारेमा सोच्नुहोस्। जीवनको तरिका र पशु पीडा र वातावरण मा व्यक्तिगत प्रभाव संग।

तब मात्र तपाई भित्रबाट सुरु हुने परिवर्तनको पक्षमा सचेत भएर निर्णय गर्नुहुन्छ र नतिजाको रूपमा, तपाईले अब मद्दत गर्न सक्नुहुन्न तर आफैलाई यसरी खुवाउन सक्नुहुन्छ कि सबैले यसबाट लाभ उठाउँछन्: वातावरण, जनावर, सन्तान, र पक्कै पनि आफैलाई।

Fleisch अध्ययन को शंकास्पद परिस्थिति को सारांश

सान्दर्भिक मेटा-विश्लेषणको शंकास्पद परिस्थितिहरूको एक धेरै राम्रो सारांश लेखक Guido F. Gebauer द्वारा vegan.EU मा पाउन सकिन्छ। उनी लेख्छन्, अन्य चीजहरू बीच:

"लेखकहरूले आफ्नो डिजाइन यस्तो तरिकाले सिर्जना गरे कि उनीहरूले मासु घटाउने सम्भावित सकारात्मक प्रभावहरूलाई ठूलो रूपमा कम आँकलन गरे। यस आधारमा, एक विघटित प्यानल (वैज्ञानिकहरूको समूह) ले आफ्नो सिफारिसहरू प्राप्त गर्यो, जसमा केवल बहुमत स्थिति रिपोर्ट गरिएको छ।

Guido F. Gebauer द्वारा सूचीबद्ध आलोचनाका बिन्दुहरूको चयन तल छ। थप जानकारीको लागि, माथि लिङ्क गरिएको उनको मूल लेख हेर्नुहोस्:

• वैज्ञानिकहरूले मासु (शाकाहारी) नखानु वा सबै जनावरहरूको खाना (शाकाहारी) नखानुको प्रभावको जाँच गरेनन्। बरु, वैज्ञानिकहरूले हप्तामा तीन पटक मासुको खपत घटाउनमा विशेष ध्यान दिए। तिनीहरूले तिनीहरूको गणनाबाट बलियो कटौतीहरू पूर्ण रूपमा बहिष्कार गरे, जुन तिनीहरूको सिफारिसको आधार हो। लेखकहरूले उनीहरूको मूल्याङ्कनका लागि अध्ययनको धेरै व्यापक निकायलाई बेवास्ता गर्ने निर्णय गरेका छन्, जसले मासुलाई पूर्णतया बेवास्ता गर्ने र विशेष गरी सबै पशुजन्य उत्पादनहरू (शाकाहारी) बेवास्ता गर्दा स्वास्थ्यमा उच्च सकारात्मक प्रभाव पार्छ। मिडियामा रिपोर्टहरूको विपरित, लेखकहरूले मासुलाई कुनै पनि हालतमा दोषमुक्त गर्न सक्दैनन् किनभने तिनीहरूले मासु परित्यागको जाँच गरेका छैनन्।
• यो एउटा अध्ययन हो जसमा विशेष रूपमा मासु खाने विशेषज्ञहरूको प्यानल (तिनीहरूमध्ये एक पनि शाकाहारी वा शाकाहारी थिएनन्!) ले लोकतान्त्रिक रूपमा मतदान गरेको थियो जसमा निष्कर्ष र सिफारिसहरू कोर्नु पर्छ। मिडियाले बहुसंख्यक राय मात्र रिपोर्ट गर्छ तर एउटै प्यानलको अल्पसंख्यक राय उल्लेख गर्न असफल हुन्छ। वास्तवमा, विज्ञहरूको पर्याप्त अल्पसंख्यक 20% (3 मध्ये 14) मासु कटौती सिफारिसको पक्षमा मतदान गरे।
• वर्णन गरिएको न्यूनतम मासु कटौतीबाट लाभान्वित हुने अनुमान गरिएको सानो संख्या पनि वास्तवमा कुनै पनि हिसाबले सानो होइन! किनभने प्रत्येक गम्भीर बिरामी व्यक्ति (क्यान्सर, हृदयाघात) का आफन्तहरू (जस्तै 5 देखि 10) हुन्छन् जो बिरामी पर्दा पनि प्रभावित हुन्छन् र उनीहरूसँग पीडित हुन्छन् पत्ता लागेका सकारात्मक प्रभावहरू जनसंख्याको 24% सम्म विस्तार हुन सक्छ। यी कुनै पनि मामूली प्रभावहरू होइनन्।
• तर यदि हामीले प्रत्यक्ष रूपमा प्रभावित व्यक्तिहरूको शुद्ध संख्यालाई आधारको रूपमा लियौं भने पनि, त्यहाँ कम्तिमा 1 मिलियन भन्दा बढी मानिसहरू मात्र जर्मनीमा हुनेछन् जो सम्भवतः क्यान्सर वा हृदय रोग वा मधुमेहको विकासले मर्ने छैनन्। यी संख्याहरू पछाडि व्यक्तिगत व्यक्तिहरू छन् जसलाई बेवास्ता गर्नु हुँदैन।
• अध्ययनमा क्यान्सर, मुटु रोग र मधुमेहका कारण हुने मृत्युलाई मात्र समावेश गरिएको छ । तर अरू रोग होइन!
• शाकाहारी योजनाको अनुसन्धान गर्ने अध्ययनहरूले सामान्यतया राम्रो प्रदर्शन गर्दछ। एक ठूलो अध्ययन अनुसार, शाकाहारी - शाकाहारी होइन - क्यान्सरको घटना कम हुन्छ र लामो समयसम्म बाँच्न सक्छ।
• संयुक्त राज्य अमेरिकाको नेशनल एकेडेमी अफ साइन्सेजको प्रोसिडिङ्समा प्रकाशित एक अध्ययनले शाकाहारी भोजनले सन् २०५० सम्ममा वार्षिक ८० लाख जीवन बचाउन सक्ने निष्कर्ष निकालेको छ।
• अक्सफोर्ड विश्वविद्यालयका जे. पुरे र टी. नेमेसेकले वैज्ञानिक जर्नल साइन्स (विश्वको सबैभन्दा प्रतिष्ठित विज्ञान पत्रिकाहरू मध्ये एक) मा खाद्य उत्पादनको प्रभावमा ठूलो अध्ययन (अहिलेसम्मको सबैभन्दा ठूलो अध्ययन) को नतिजा प्रकाशित गरे। वातावरण। अध्ययनले शाकाहारी आहार पोषणको सबैभन्दा पर्यावरण अनुकूल सम्भावित रूप हो भन्ने निष्कर्षमा पुग्छ।
• यद्यपि धेरै संख्यामा अन्य अध्ययनहरूले जलवायु र वातावरणमा मासु र पशुपालनको विनाशकारी प्रभावहरू प्रमाणित गर्दछ, प्रश्नमा मेटा-विश्लेषणका लेखकहरूले मात्र मासु खपत जारी राख्न विश्वव्यापी रूपमा प्रकाशित सिफारिस दिन्छन्।
• त्यसयता मिडियामा फ्लेचलाई सफाइ दिएको खबर आएको थियो । तर यो सफाइ कसले गरायो र सफाइ पाएकालाई के विश्वास गर्न सकिन्छ ?