Tagliatelle संग सौंफ र मासुको चटनी

एउटा कचौरामा अण्डा र एक चुटकी नुनको साथमा पीठो राख्नुहोस् र लोचदार आटा बनाउनुहोस्। यदि तपाईंले ध्यान दिनुभयो कि यो धेरै सुख्खा हुनुपर्दछ, थोरै पानी थप्नुहोस्, वा यो धेरै ओसिलो छ, केवल अलि बढी पीठो थप्नुहोस्।

त्यसपछि आटालाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र यसलाई कम्तिमा 30 मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा आराम गर्न दिनुहोस्, अझ राम्रो। त्यसपछि पास्ता मेसिनले आटालाई पातलो रूपमा घुमाउनुहोस् र ट्याग्लिएटेल एट्याचमेन्ट (वा चक्कुको साथ) ट्याग्लिएटेलमा काट्नुहोस्। त्यसपछि ट्याग्लिएटेललाई पर्याप्त नमकीन पानीमा अल डेन्टे सम्म पकाउनुहोस्।

फेचेल ट्युबरबाट हरियो हटाउनुहोस्, साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। त्यसपछि फनेल बल्बलाई क्यूबमा काट्नुहोस्।

सस प्यानमा अलिकति जैतुनको तेल तताउनुहोस् र मासु तातो र टुक्रा नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, दालचीनी स्टिक र सौंफको बीउ थप्नुहोस्। जब मासु राम्रो र टुक्रा भएको छ र रंग कोरिएको छ, diced सौंफ, कपाल र लसुन थप्नुहोस्, लगभग 5 मिनेट को लागी, धेरै पटक घुमाउनुहोस्।

त्यसपछि सुन्तलाको रस र शुद्ध टमाटरको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्, एक पटक फोडा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि स्टोभलाई सम्भवतः सबैभन्दा कम स्तरमा खोल्नुहोस्। अब भेनिला पोड, रोजमेरी र थाइम थप्नुहोस्, ढक्कन राख्नुहोस् र कम्तिमा 2 घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्। जति लामो, राम्रो - मेरो लागि यो आज मात्र 4 घण्टा थियो। बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्।

समय समयमा नुन, काली मिर्च र Espelette काली मिर्च संग मौसम। अन्त्यको केही समय अघि, भेनिला पोड, दालचीनी स्टिक र रोजमेरी र थाइम हटाउनुहोस्, फेरि स्वादको लागि सिजन गर्नुहोस् र सौंफको हरियो र सुन्तलाको छेउमा फोल्ड गर्नुहोस्।

लगभग 100 मिलीलीटर पास्ता पानी जम्मा गरी ट्याग्लिएटेललाई निकाल्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई चटनीमा थप्नुहोस् - यसले चटनीलाई गाढा बनाउनेछ र पास्ताले चटनीलाई राम्रोसँग अवशोषित गर्नेछ। प्लेटमा ट्याग्लिएटेल मिलाउनुहोस् र त्यसमाथि चटनी हाल्नुहोस्। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं यसमा पुरानो पेकोरिनो रगड्न सक्नुहुन्छ।