किण्वित खानाहरू: आन्द्राको वनस्पतिको लागि स्वस्थ

भर्खरै गरिएको एक अध्ययनले देखाउँछ कि साउरक्राउट र किम्ची जस्ता किण्वित खानाहरू तपाईंको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छन्। तिनीहरूले आन्द्राको वनस्पतिको विविधता बढाउँछन् र कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्छन्।

किण्वित खानाहरू प्रचलित छन्, तर यो विचार नयाँ छैन: प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाहरू शताब्दीयौंदेखि खानाहरू जोगाउन प्रयोग गरिएको छ। जर्मनीमा, विधि मुख्यतया sauerkraut बनाउन प्रयोग गरिन्छ, तर जापानी मिसो पेस्ट र कोरियाली डिश किम्ची पनि यस प्रकारको किण्वनमा आधारित छन्।

ल्याक्टिक एसिड किण्वन: महत्त्वपूर्ण भिटामिनहरू सुरक्षित छन्

तथाकथित ल्याक्टिक एसिड किण्वनमा, जुन sauerkraut उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ, उदाहरणका लागि, सान्दर्भिक ब्याक्टेरिया प्राकृतिक रूपमा तरकारीहरूमा अवस्थित छन्। तिनीहरूले हाम्रो खाना पहिले पचाउँछन्। अक्सिजनको कमी, जुन जानाजानी खानाबाट फिर्ता लिइन्छ, र नुन थप्दा खानालाई बिगार्ने कुनै पनि "खराब" ब्याक्टेरिया बढ्दैन भन्ने कुरा सुनिश्चित हुन्छ।

अर्कोतर्फ, ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियालाई अक्सिजनको आवश्यकता पर्दैन। तिनीहरू बन्दागोभीमा रहेको चिनी र स्टार्च खान्छन् र तिनीहरूलाई ल्याक्टिक एसिडमा परिणत गर्छन्। यसले पीएच मान घटाउँछ। अन्तिम उत्पादन अमिलो हुन्छ र त्यसैले लामो समयको लागि खान योग्य रहन्छ। भिटामिन C, B2, B12, र फोलिक एसिड जस्ता स्वस्थ तत्वहरू पनि राखिन्छन्।

किण्वित खानेकुराले पेटको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ

संस्कृतिहरूमा जसमा धेरै किण्वन हुन्छ र यी खानाहरू नियमित रूपमा मेनुमा हुन्छन्, वैज्ञानिकहरूले राम्रो आन्द्राको स्वास्थ्य निर्धारण गर्न सक्षम भएका छन्। र स्ट्यानफोर्ड विश्वविद्यालयको हालैको अध्ययनले देखाउँछ कि किण्वित खानाले आन्द्राको वनस्पतिको विविधता बढाउँछ।

कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम हुन्छ

किण्वनको समयमा, रासायनिक पदार्थहरू ब्याक्टेरियाद्वारा उत्पादन गरिन्छ जुन हाम्रो आन्द्राका लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छ। वैज्ञानिक निष्कर्षका अनुसार यसरी कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सकिन्छ । ब्यूटाइरिक एसिड, जसले स्टेम सेलहरूमा डीएनए स्थिर गर्दछ, यहाँ एक महत्त्वपूर्ण घटक जस्तो देखिन्छ। भडकाऊ प्रतिक्रियाहरू, जस्तै कि बाथ रोगहरूमा देखा पर्दछ, पनि विनियमित देखिन्छ।

विज्ञहरूले हरेक दिन किण्वित खानेकुरा खाने सल्लाह दिन्छन्। प्राकृतिक दही र केफिर को अतिरिक्त, sauerkraut लोकप्रिय छ। हाम्रो आफ्नै उत्पादनका उत्पादनहरूलाई प्राथमिकता दिनु पर्छ किनभने औद्योगिक रूपमा उत्पादित खाना सामान्यतया पाश्चराइज्ड हुन्छ - अर्थात् लामो समयसम्म टिक्नको लागि। महत्त्वपूर्ण ब्याक्टेरियाहरू अब समावेश हुँदैनन्। र: त्यहाँ जैविक उत्पादनहरूमा धेरै ब्याक्टेरियाहरू छन् जुन किण्वनको लागि महत्त्वपूर्ण छन्।