केसर सस र पग्लिएको टमाटरमा कालो रिबन नूडल्समा माछाको गाँठो

टमाटरहरू लगभग 1 घण्टाको लागि ओवनमा राख्नु पर्ने हुनाले, यसलाई राम्रो समयमा पूर्व तताउनु पर्छ। ककटेल टमाटरहरू जैतूनको तेल, नुन र काली मिर्चको साथ बेकिंग डिशमा राखिन्छ र त्यसपछि पाउडर गरिएको चिनीसँग छर्किन्छ। त्यसपछि मोल्डलाई 1 डिग्रीमा लगभग 100 घण्टाको लागि ओवनमा राखिएको छ।

माछाको फिलेटलाई १-२ सेन्टिमिटर बाक्लो र सकेसम्म लामो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। साल्मनको एउटा पट्टी र एउटा पर्च क्रसवाइजमा राख्नुहोस्, त्यसपछि फिलेटको छेउलाई अर्को फिलेटको एउटा छेउमा राख्नुहोस्। बाँकी छेउलाई एकअर्काको माथि पहिले नै रहेका छेउहरूमा राख्नुहोस् र टुथपिकको साथ सबै 1 वटा छेउहरू ठीक गर्नुहोस्। सबै माछा स्ट्रिप्स संग त्यहि गर्नुहोस्। यी गाँठहरू त्यसपछि बेकिंग डिशमा राखिन्छन्।

अजमोद र ट्यारागनलाई राम्ररी काटेर ब्रेडक्रम्ब्ससँग मिसाइन्छ। धेरै नुन र काली मिर्च संग मौसम। मक्खन पग्लिएको छ (उदाहरणका लागि माइक्रोवेभमा) र थपियो। सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। त्यसपछि माछाको गाँठोमा टपिङ फैलाउनुहोस् र प्रत्येक गाँठोमा बटरको फ्लेक (मक्खनको टुक्राको पातलो टुक्रा) राख्नुहोस्।

ओभनमा माछा राख्नु अघि, यो चटनी पकाउने समाप्त गर्न र त्यसपछि मात्र एक पटक थप्नुपर्छ।

चटनीको लागि, 2-3 थोपाहरू साना क्यूबहरूमा काटिन्छन् र हल्का खैरो नहोउन्जेल थोरै स्पष्ट मक्खनमा भुटेको हुन्छ। त्यसपछि सेतो मदिरा, माछाको भण्डार र नोइली प्राटको साथ शलोट्स निभाइन्छ। त्यसपछि तरल 7-10 मिनेटको लागि उमालेको छ। त्यसपछि क्रीम र क्रीम फ्राइच थप्नुहोस्। पूरै चीजलाई छोटकरीमा फेरि उमालेको छ र त्यसपछि कम तापक्रममा थप उमालेको छ। बारीक कटा tarragon र केसर थप्नुहोस्।

त्यसपछि तातोबाट पूरै चीज हटाउनुहोस् र ह्यान्ड ब्लेंडरले फेला नहोउन्जेल शैलोट्स र ट्यारागोन मुश्किलले देख्न नसक्दासम्म पिट्नुहोस्। नुन, काली मिर्च र तातो पेपरिका पाउडर संग चटनी को मौसम। यो अलि बढी-मौसम स्वाद हुनुपर्छ, किनकि पास्ताले धेरै मसलाहरू सहन सक्छ।

पानीको ठूलो भाँडो पास्ताको लागि फोडामा ल्याउनु पर्छ। अब यो सही समयमा तल आउँछ। टमाटरहरू ओवनबाट बाहिर निकाल्नु पर्छ, जुन त्यसपछि 180 डिग्रीमा तताइन्छ। त्यसपछि माछालाई माथिको रेलमा ओभनमा राखिएको छ ताकि टपिङ अलि क्रिस्पी होस्। स्ट्रिप्सको मोटाईमा निर्भर गर्दै, माछालाई 5-10 मिनेटको बीचमा चाहिन्छ।

पास्ता लगभग 4 मिनेट लाग्छ (यदि यो ताजा अण्डा पास्ता हो)। त्यसोभए पहिले माछालाई चुलोमा राख्नुहोस्, केही समय पछि पास्तालाई पानीमा राख्नुहोस् र चटनीलाई फेरि तताउनुहोस् र अलिकति मकैको स्टार्चले गाढा बनाउनुहोस्। त्यसपछि पास्ता निकाल्नुहोस् र थोरै मात्रामा पास्ता पानीको साथ भाँडोमा राख्नुहोस्। यसले पास्तालाई तातो राख्छ र तपाईंलाई थप पानी तान्न अनुमति दिन्छ। त्यसोभए तपाईले पछि धेरै चटनी बनाउनुहुन्न।

माछा संग ओवन मा टमाटर फिर्ता राख्नुहोस्। यो सकियो कि भनेर हेर्नको लागि माछाको गाँठहरू मध्ये एउटा काट्नुहोस्। यदि त्यसो हो भने, टमाटर, पास्ता र माछालाई प्लेटमा राख्नुहोस् र पास्तालाई प्रशस्त चटनीले छोप्नुहोस्। तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस् ताकि केहि चिसो हुँदैन।