ताजा हरियो हेरिंग, हेरिंग फिलेट (उपचार नगरिएको) - अचार मिठो र खट्टा

कृपया सधैं सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कामका चरणहरू बीचको कोल्ड चेन केवल सकेसम्म छोटो रूपमा अवरुद्ध हुन्छ र यो महत्त्वपूर्ण छ कि फिलेटहरू सधैं चिसो खारामा र चिसो सिरका स्टकमा आउँछन् ताकि खाना पकाउने प्रक्रिया सुरु हुँदैन! जाऔं: ताजा फिलेटहरू चिसो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई निकास दिनुहोस्!

कुल्ला गरिसकेपछि माछा छल्नीमा झर्दा ९० ग्राम सामुद्रिक नुन (नन आयोडिन) १.५ लिटर चिसो पानीमा हालेर घोलाउनुहोस्। म यसको लागि L90xW1.5xH30 cm को लक गर्न मिल्ने प्लास्टिक कन्टेनर प्रयोग गर्छु। यो बाकस माछाको सम्पूर्ण मात्रा र प्रचुर मात्रामा सामग्रीहरूको लागि पर्याप्त छ। त्यसपछि भान्साको कागजको साथ माछालाई सुकाउनुहोस्, खारामा "तहहरू" र सील गर्नुहोस्। कृपया सुनिश्चित गर्नुहोस् कि माछा पूर्णतया ब्राइनले ढाकिएको छ! माछा अब यस्तो अवस्थामा ५ दिनसम्म फ्रिजमा !

तरकारीहरू: खुर्सानीलाई आधामा काट्नुहोस्, सफा गर्नुहोस्, धुनुहोस् र लगभग स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। 5 मिमी चौडाई। गाजरको बोक्रा, आधामा काट्नुहोस् र लगभग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। 3 मिमी चौडाई वा पतला टुक्रा। प्याजको बोक्रा पार्नुहोस् र लगभग आधा रिंगहरूमा काट्नुहोस्। 4-5 मिमी चौडाई। लसुन र अदुवाको टुक्रा पार्नुहोस्। जुनिपर जामुनलाई सपाट चक्कुले तल थिच्नुहोस्।

भिनेगर स्टक आफैंको लागि: पर्याप्त ठूलो सस प्यानमा २ चम्चा ब्राउन शुगरलाई कारमेलाइज गर्नुहोस् र सेतो वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस्, त्यसपछि 2 एमएल मिनरल वाटर र त्यसपछि 750 एमएल सेतो वाइन भिनेगर, साथै अन्य सबै सामग्रीहरू थप्नुहोस्। तरकारी सहित सिरका स्टक। सबै कुरा फोडामा ल्याउनुहोस् र 750 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्, भाँडामा अलग गर्नुहोस् र पछि तेस्रो दिनको लागि चिसो गर्नुहोस्! यहाँ तपाईले ब्रू र पछि हेरिंगको स्वाद कस्तो हुन्छ भन्ने बारे एक विचार प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ, साथै नमकीन नोटबाट हेरिंगहरू पहिले नै भिजेका छन्। यो पनि यो बिन्दु मा आफ्नो स्वाद समायोजित गर्न सकिन्छ!

सम्पूर्ण तयारीको तेस्रो र अन्तिम दिन: हामीसँग अब ब्राइनमा फिलेटहरू छन् र भाँडामा चिसो र समाप्त सिरका छ! ब्राइनबाट हेरिंगहरू हटाउनुहोस्, बगैंचा पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्, नाली गर्नुहोस् र सुख्खा गर्नुहोस्। कन्टेनरलाई छोटकरीमा सुख्खा पार्नुहोस् र तरकारीहरूसँग स्टकको सूप लाडल थप्नुहोस्। माथि हेरिंगको तह राख्नुहोस् र प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म सबै हेरिंगहरू तहहरूमा ढाकिएको छैन र सिरका स्टकमा "फ्लोट" हुन्छ! त्यसपछि ढक्कन राख्नुहोस् र फ्रिजमा लगभग 4 दिनको लागि सबै कुरा किण्वन / खडा गर्न दिनुहोस्। यसलाई यसरी तहमा राख्नु पर्छ कि तरकारीहरूले हेरिंगहरूलाई थोरै तहहरूमा अलग गर्दछ!

अन्तमा: यी रेडिमेड हेरिङ फिलेटहरू क्रीम हेरिङ (हेरिङ फिलेट वा डिलमा हेरिङ टिप - दही - क्रीम सस, बेकन आलुको साथ) वा टमाटर-तुलसी वा तोरी-डिल ससमा हेरिंगको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। । आधारभूत उत्पादनको लागि तपाईसँग यहाँ धेरै छुट छ, जहाँसम्म नमकीन (नून र पानी) र सिरका स्टक (सिरका, पानी र सेतो वाइन) को मिश्रण अनुपातको सम्बन्धमा छ, तपाईले यसलाई एक पटक प्रयास गरेपछि! यदि अदुवा वा लसुन तपाईंको लागि बढी महत्त्वपूर्ण छ भने, पहिले यसलाई चिसो मदिरामा थप्नुहोस् र यसलाई नउमाल्नुहोस् ... तपाईंले देख्नुहुन्छ, यो नुस्खासँग "खेल्नुहोस्" र तयारीको साथ रमाईलो गर्नुहोस्!

तपाईंले जमे भएका सामानहरूको रूपमा राम्रो डबल फिलेटहरू पनि प्राप्त गर्नुहुन्छ, जुन कृपया तिनीहरूलाई पहिले नै पूर्ण रूपमा डिफ्रोस्ट गर्नुहोस्, अन्यथा आधा भागहरू जोड्दा राम्रो मासु च्यात्न सक्छ! मेरो अर्को परियोजना पोर्ट वाइनको मीठो नोटको साथ चेरी भिनेगरमा हेरिंग हुनेछ! शुभेक्षा सहित