Fructose: Fructose साँच्चै हानिकारक छ?

Fructose फल चीनी को लागी खडा छ। फ्रक्टोजले केहि समयको लागि खराब र्याप गरेको छ। यो हानिकारक छ भनिन्छ, क्यान्सर बढाउँछ, फ्याटी कलेजो निम्त्याउँछ, तपाईंलाई मोटो बनाउन, र धेरै। फलफूलमा प्राकृतिक रूपमा फ्रक्टोज हुन्छ। फल पनि हानिकारक छ? हामी फ्रक्टोज युक्त खानाहरू प्रस्तुत गर्छौं र कुन रूपमा फ्रक्टोज हानिकारक छ भनेर स्पष्ट गर्दछौं।

फ्रक्टोज हानिकारक मानिन्छ

फ्रक्टोज एक चिनी हो जुन एक पटक धेरै स्वस्थ मानिन्छ र मधुमेह रोगीहरूको लागि सिफारिस गरिएको थियो किनभने यो इन्सुलिनबाट स्वतन्त्र रूपमा मेटाबोलिज हुन्छ, र कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI), जबकि ग्लुकोजको GI 100 हुन्छ) र त्यसैले रगतमा चिनीमा थोरै प्रभाव पार्छ। स्तरहरू।

यस बीचमा, तथापि, ज्वार बदलिएको छ र फ्रक्टोज हानिकारक मानिन्छ। यसले कलेजोलाई फ्याटी बनाउँछ, गाउट र मृगौलाको पत्थरीलाई बढावा दिन्छ, कार्डियोभास्कुलर प्रणाली र आन्द्रालाई हानि गर्छ, तपाईंलाई मोटो बनाउँछ र क्यान्सर र मधुमेहलाई पनि बढाउँछ। फ्रक्टोज वास्तवमा त्यो हानिकारक हो कि होइन, वा निश्चित रूप र मात्रामा मात्रै हो कि भनेर हेरौं।

सबैभन्दा पहिले, त्यहाँ शब्दको व्याख्या छ, त्यसपछि फ्रक्टोजको सम्भावित हानिकारक प्रभावहरू। यदि तपाइँ तुरुन्तै कुन खानाहरूमा फ्रक्टोज कति हुन्छ भनेर जान्न चाहनुहुन्छ भने, "यी खानाहरूमा फ्रक्टोज हुन्छ" मा तल स्क्रोल गर्नुहोस्।

फ्रक्टोज र फ्रक्टोज: परिभाषा

Fructose (वा fructose) फल चिनी हो। यो कार्बोहाइड्रेटको समूहसँग सम्बन्धित छ र, ग्लुकोज (डेक्सट्रोज) जस्तै, तथाकथित साधारण चिनीहरू (मोनोसैकराइड्स) मध्ये एक हो। साधारण चिनी धेरै व्यक्तिगत चिनी अणुहरू मिलेर बनेको हुन्छ। धेरै व्यक्तिगत फ्रक्टोज अणुहरूबाट फ्रक्टोजको मामलामा, धेरै व्यक्तिगत ग्लुकोज अणुहरूबाट ग्लुकोजको मामलामा। ग्लुकोज, जसलाई रक्त शर्करा पनि भनिन्छ, सामान्यतया हाम्रो शरीरको ऊर्जाको मुख्य स्रोत हो।

फ्रक्टोजलाई किन फ्रक्टोज भनिन्छ?

फ्रक्टस शब्द ल्याटिनबाट आएको हो र यसको अर्थ फल हो - र प्रश्नमा चिनी स्वाभाविक रूपमा फलहरूमा पाइन्छ, विशेष गरी, यसलाई फलफूलको चिनीको लागि फ्रक्टोज भनिन्छ।

फ्रक्टोज र ग्लुकोज: क्यालोरी

फ्रक्टोज, ग्लुकोज, र सुक्रोज (सामान्य घरेलु चिनी) मा पनि उस्तै क्यालोरीहरू हुन्छन् (लगभग 400 kcal वा 1673 kJ प्रति 100 ग्राम)। फ्रक्टोज शुद्ध ग्लुकोज भन्दा दोब्बर मीठो स्वाद भएकोले र टेबल चिनी भन्दा धेरै मीठो शक्ति भएकोले तपाईंलाई यसको कम चाहिन्छ।

जे होस्, यो एक कारण हो कि खाद्य उद्योगले उच्च फ्रक्टोज सामग्रीको साथ मिठाईमा बढ्दै गएको छ। समस्या मात्रै हो (उपभोक्ताको लागि, अवश्य पनि, र खाद्य उद्योगको लागि होइन) कि फ्रक्टोज पनि कम भरिएको छ, त्यसैले तपाईं यसलाई बढी खान चाहानुहुन्छ।

खाद्य उद्योगको लागि फ्रक्टोजको फाइदाहरू

जब हामी सामान्य चिनीलाई क्रिस्टलीय पाउडरको रूपमा चिन्छौं र प्रयोग गर्छौं, खाद्य उद्योगले सामान्यतया सिरपको रूपमा फ्रक्टोज प्रयोग गर्दछ। यो सिरप शुद्ध फ्रक्टोज होइन, तर फ्रक्टोज र ग्लुकोजको मिश्रण हो। यस्तो फ्रुक्टोज युक्त सिरपको बलियो मीठो शक्तिको अलावा, मकैको स्टार्चबाट फ्रक्टोज युक्त सिरप उत्पादन पनि उखुबाट चिनी आयात गर्नु भन्दा सस्तो छ। थप रूपमा, फ्रक्टोज सिरपमा परम्परागत चिनी भन्दा धेरै प्राविधिक फाइदाहरू छन्:

फ्रक्टोज सिरपले फलफूल र मसालेदार व्यंजनहरूको स्वादलाई तीव्र बनाउँछ। यसले बेक्ड सामानहरूमा बढ्दो मात्रा सिर्जना गर्दछ र तिनीहरूको ब्राउनिंगलाई तीव्र बनाउँछ, जमे भएका खानाहरूमा हानिकारक आइस क्रिस्टल गठनलाई रोक्छ, उत्कृष्ट घुलनशीलता छ, र क्रिस्टलाइज गर्दैन। फ्रक्टोज सिरपको यी गुणहरूले यसलाई अत्यन्त बहुमुखी बनाउँछ, त्यसैले यो अब धेरै समाप्त उत्पादनहरूमा फेला पार्न सकिन्छ भनेर आश्चर्यचकित छैन। निस्सन्देह, खाद्य उद्योगले फ्रक्टोजको स्वास्थ्य-खतरामा पार्ने प्रभावहरूमा चासो राख्दैन।

उपभोक्ताको लागि फ्रक्टोजको हानि

उपभोक्ताका लागि फ्रक्टोजको बेफाइदाहरूमा फ्रक्टोजको पाचन र चयापचय मार्ग समावेश छ, जुन ग्लुकोज भन्दा धेरै फरक छ:

फ्रक्टोज को चयापचय

ग्लुकोज शरीरको ऊर्जाको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हो र त्यसैले आन्द्राबाट छिटो रगतमा प्रवेश गर्दछ। त्यसपछि ग्लुकोजलाई ब्लड सुगर भनिन्छ। यहाँबाट इन्सुलिनको सहयोगमा ग्लुकोज कोषहरूमा पठाइन्छ। अतिरिक्त ग्लाइकोजनको रूपमा कलेजो र मांसपेशीहरूमा भण्डारण गरिन्छ, जसलाई आवश्यक पर्दा ग्लुकोजमा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ। ग्लाइकोजेन स्टोरहरू भरिएपछि मात्र अतिरिक्त ग्लुकोज फ्याटमा परिणत हुन्छ र फ्याट सेलहरूमा भण्डारण हुन्छ।

कोशिकाहरूमा ऊर्जा उत्पादन गर्न अपरिहार्य ग्लुकोजको विपरीत, शरीर फ्रक्टोजको आपूर्तिमा निर्भर हुँदैन। त्यसैले सानो आन्द्राबाट रगतमा पुग्न धेरै ढिलो मात्र हुन्छ। आन्द्राको म्यूकोसामा, त्यहाँ केहि ट्रान्सपोर्टर प्रोटीनहरू छन् (तिनीहरूलाई GLUT-5 भनिन्छ) जुन रगतमा फ्रक्टोज ढुवानी गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यद्यपि, यी ट्रान्सपोर्टर प्रोटीनहरूको संख्या सीमित छ, त्यसैले फ्रक्टोजको सीमित मात्रा मात्र रक्तप्रवाहमा जान सक्छ। फ्रक्टोज कोशिकाहरूमा प्रवेश गर्न इन्सुलिनको आवश्यकता पर्दैन। त्यसैले यो भनिएको छ: फ्रक्टोज इन्सुलिनबाट स्वतन्त्र रूपमा मेटाबोलाइज हुन्छ, त्यसैले यो मधुमेह रोगीहरूलाई लामो समयको लागि मिठाईको रूपमा सिफारिस गरिएको थियो, जुन खराब सल्लाह थियो, तपाईले तल पढ्नुहुनेछ।

Fructose असहिष्णुता र fructose malabsorption

एक स्वस्थ जीव सामान्य मात्रामा फ्रक्टोज (जस्तै फलफूल र तरकारीमा पाइने) भत्काउन सुसज्जित हुन्छ। यद्यपि, यदि पेय वा कन्फेक्शनरीबाट ठूलो मात्रामा फ्रक्टोज आन्द्रामा पुग्छ भने, धेरै मानिसहरू असहिष्णुताको साथ प्रतिक्रिया गर्छन्। यसलाई फ्रक्टोज मालाब्सोर्पसन भनिन्छ। "malabsorption" शब्द ल्याटिनबाट आएको हो र यसको अर्थ "खराब अवशोषण" हो।

यस अवस्थामा, सानो आन्द्राले रगतमा अत्यधिक मात्रामा फ्रक्टोज (प्रति घण्टा 50 ग्राम भन्दा बढी) स्थानान्तरण गर्न सक्दैन। त्यहाँ धेरै थोरै GLUT-5 ट्रान्सपोर्टरहरू छन्। र त्यसैले केही फ्रक्टोज ठूलो आन्द्रामा समाप्त हुन्छ।

केही बासिन्दा ब्याक्टेरियाहरूको लागि, फ्रक्टोजको अप्रत्याशित आगमन एक वास्तविक भोज हो। तिनीहरू बिजुलीको गतिमा गुणन गर्छन् र एकै समयमा धेरै ग्यासहरू उत्पादन गर्छन्। पेट दुख्ने, पेट फुल्ने र पखालाको परिणाम हो।

अर्कोतर्फ, फ्रक्टोज असहिष्णुता (FI), एक असहिष्णुता र चयापचय विकार हो जसमा फलफूल वा तरकारीहरूबाट फ्रक्टोजको सानो मात्राले पनि उल्लेख गरिएका लक्षणहरू निम्त्याउँछ। यहाँ तपाईंले फ्रक्टोज असहिष्णुता र प्राकृतिक चिकित्सा दृष्टिकोणबाट यसको बारेमा के गर्न सक्नुहुन्छ भन्ने बारे थप जानकारी पाउनुहुनेछ। फ्रक्टोज असहिष्णुताको एक विशेष रूप वंशानुगत फ्रक्टोज असहिष्णुता, वंशानुगत फ्रक्टोज असहिष्णुता हो।

वंशानुगत फ्रक्टोज असहिष्णुता

तथाकथित वंशानुगत फ्रक्टोज असहिष्णुता एक वंशानुगत रोग हो जसमा लगभग कुनै पनि फ्रक्टोज सहन हुँदैन। कारण एक इन्जाइम दोष हो। त्यसमा एल्डोलेज बी नामक इन्जाइमको कमी हुन्छ जसले गर्दा खानासँगै आउने फ्रक्टोज कलेजोको कोषमा पूर्ण रूपमा टुट्न सक्दैन। त्यहाँ, फ्रक्टोज अब - केटोहेक्सोकिनेज इन्जाइमको लागि धन्यवाद - फ्रक्टोज-१-फस्फेटको रूपमा उपस्थित छ र अब एल्डोलेज बी द्वारा थप टुक्राउनुपर्छ।

यदि यसो भएन भने, फ्रक्टोज-१-फस्फेट कलेजोमा जम्मा हुन्छ, जसले विषाक्त प्रभाव पार्छ र जीवन-खतरनाक हाइपोग्लाइसेमिया निम्त्याउन सक्छ, किनकि फ्रक्टोज-१-फस्फेटले ग्लाइकोजनलाई ग्लुकोजमा रूपान्तरण गर्न रोक्छ। माथि उल्लेख गरिए अनुसार, ग्लाइकोजेन ग्लुकोज को भण्डारण रूप हो।

फ्रक्टोज र लीकी गट सिन्ड्रोम

यदि धेरै फ्रक्टोज इन्जेस्ट गरिएको छ भने, यसले सीधा सानो आन्द्राको श्लेष्म झिल्लीलाई पनि क्षति पुर्‍याउँछ। त्यहाँ यसले भडकाऊ प्रक्रियाहरू निम्त्याउँछ (तल वर्णन गरिएको आन्द्रा फ्लोरा डिस्टर्बन्स मार्फत र यूरिक एसिडको गठन मार्फत) र यस तरिकाले तथाकथित लीकी गट सिन्ड्रोम (LGS) को विकासलाई बढावा दिन सक्छ।

LGS ले आन्द्राको म्यूकोसाको बढ्दो पारगम्यताको वर्णन गर्दछ ताकि आन्द्राको ब्याक्टेरिया र तिनीहरूको ब्याक्टेरियल विषाक्त पदार्थहरू मात्र होइन तर खानाको पल्पका कणहरू रगतमा पस्न सक्छन्। एक पटक रगतमा, यी विदेशी पदार्थहरूले प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय गर्दछ र एलर्जी र स्वत: प्रतिरक्षा रोगहरूको विकासलाई बढावा दिन्छ।

फ्रक्टोजले आन्द्राको वनस्पतिलाई क्षति पुर्‍याउँछ

औद्योगिक फ्रक्टोजको साथ मीठो खानाको साथ उच्च फ्रक्टोज आहारको साथ, आन्द्राको वनस्पति नकारात्मक तरिकामा परिवर्तन हुन्छ, यसले यसको स्वस्थ सन्तुलन गुमाउँछ। बिफिडोब्याक्टेरिया र ल्याक्टोब्याक्टेरियाको संख्या घट्दै गएको छ, जबकि एन्टरोकोकी र एस्चेरिचिया कोलाई बढ्दै गएको छ। पछिल्लो विशेष रूपमा तथाकथित lipopolysaccharides (LPS), जसले भडकाऊ प्रक्रियाहरू र इन्सुलिन प्रतिरोध (टाइप 2 मधुमेह) लाई बढावा दिन्छ र माथि वर्णन गरिएको चुहावटको सिन्ड्रोमको अवस्थामा आन्द्राको म्यूकोसाबाट जान सक्छ। अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि LPS गैर-अल्कोहल फ्याटी कलेजोको विकासमा महत्त्वपूर्ण रूपमा संलग्न छ।

फलफूलले स्वस्थ आन्द्राको वनस्पतिलाई बढावा दिन्छ

फ्रक्टोज सामग्रीको बावजुद, फलहरूले आन्द्राको वनस्पतिलाई हानि गर्दैन। उल्टो। आहारमा फलफूल र तरकारीहरूको बढ्दो अनुपातको साथ, आन्द्राको वनस्पतिको संरचनामा सकारात्मक परिवर्तनहरू छन्। २०२० को एक अध्ययनले पनि फलफूलको बढ्दो खपतले आन्द्राको वनस्पतिको विविधतालाई बढावा दिन्छ।

फ्याटी कलेजो धेरै फ्रक्टोज को कारण हो

विश्वभर औद्योगिक फ्रक्टोजको बढ्दो खपतसँगै फ्याटी लिभरबाट प्रभावित हुनेको संख्या पनि बढ्दै गएको छ । जडान स्पष्ट छ। आन्द्राको वनस्पतिको गडबडी र माथि वर्णन गरिएको केही आन्द्राको ब्याक्टेरियाको पोलिसेकराइड गठनको कारणले मात्र होइन तर फ्रक्टोजले शरीरमा नयाँ बोसोको निर्माणलाई उत्तेजित गर्छ र एकै समयमा बोसो तोड्न रोक्छ।

यस दुखको लागि दोष विशेष गरी अक्सिडेटिभ प्रभावकारी र प्रो-इन्फ्लेमेटरी यूरिक एसिड हुनुपर्दछ, जुन फ्रक्टोजको चयापचयको क्रममा उत्पादन हुन्छ। तिनीहरूको कारणले गर्दा चुहावटको सिन्ड्रोम र रगतमा विदेशी पदार्थहरूको पछिल्लो प्रवाहले नयाँ बोसोको गठनलाई उत्तेजित गर्छ। थप रूपमा, कलेजोमा माइटोकोन्ड्रियल डिसफंक्शन हुन्छ, जसले गर्दा त्यहाँ कम एटीपी (ऊर्जा) बनाइन्छ। यद्यपि, कम ऊर्जा गठन गर्न सकिन्छ, अधिक पोषक तत्वहरू प्राकृतिक रूपमा बोसोको रूपमा भण्डारण हुन्छन्।

यसबीचमा बालबालिकाको कलेजो समेत बोसो भएको छ । यो सामान्यतया बढी तौल भएका बच्चाहरू, बढी तौल भएका आमाहरूबाट जन्मेका बच्चाहरू, र स्तनपान नगरेका वा छोटो समयका लागि मात्र स्तनपान गराउने बालबालिकाहरूमा हुन्छ। बच्चाहरूलाई विशेष गरी प्रायः जब उनीहरूलाई मीठो पेय पदार्थ दिइन्छ मोटो हुन्छ।

फलफूल र तरकारीबाट फ्याटी कलेजो छैन

फलफूल र तरकारी खाँदा कलेजोमा फ्याटी हुन्छ भन्ने सोच्ने जो कोही गलत हो । सन् २०२० को डिसेम्बरदेखि ५२,००० भन्दा बढी सहभागीहरूमाथि गरिएको अध्ययनले फलफूल र तरकारीको बढ्दो उपभोगले फ्याटी लिभरको जोखिम घटेको देखाएको छ। त्यसोभए यो फेरि तयार उत्पादन र पेय पदार्थहरूमा खाद्य उद्योगबाट पृथक फ्रक्टोजको बारेमा हो, जसले तपाईंलाई बिरामी बनाउँछ, तर फलफूल र तरकारीहरूमा प्राकृतिक फ्रक्टोज सामग्रीको बारेमा होइन।

फ्रक्टोज र गाउट र मृगौला पत्थर को जोखिम

फ्रक्टोज भाँच्दा युरिक एसिडको उत्पादनले रगतमा युरिक एसिडको स्तर बढाउँछ तर फ्रक्टोजको मात्रा बढी भएमा अर्थात् धेरै मात्रामा खाँदा मात्रै हुन्छ । एकै समयमा, फ्रक्टोज - अल्कोहल जस्तै - पिसाबमा यूरिक एसिडको उत्सर्जनलाई रोक्छ। यो प्रभाव विशेष गरी ती व्यक्तिहरूमा स्पष्ट हुन्छ जसको यूरिक एसिडको स्तर पहिले नै उल्लेखनीय रूपमा बढेको छ।

युरिक एसिडको स्तर बढ्दा अब गाउट वा मिर्गौलाको पत्थरी (युरिक एसिड स्टोन) हुन सक्छ। यो कम ज्ञात छ कि उच्च यूरिक एसिड लेभलले भिटामिन डी को स्तर पनि कम गर्न सक्छ (1993 को एक अध्ययन अनुसार)। किनभने यदि तपाईले उच्च यूरिक एसिड स्तर भएका मानिसहरूलाई एलोप्युरिनोल (यूरिक एसिड कम गर्ने गाउट औषधि) दिनुभयो भने, यूरिक एसिड घट्छ, र एकै समयमा सक्रिय भिटामिन डी (1,25 (OH) 2D) को स्तर उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ। ।

त्यसोभए यदि तपाई गाउटबाट पीडित हुनुहुन्छ, मृगौलामा पत्थरी हुने खतरा हुनुहुन्छ, वा अकल्पनीय भिटामिन डीको कमीको बारेमा सोचिरहनुभएको छ भने, फ्रक्टोज, मिठाई र विशेष गरी सफ्ट ड्रिंक्स युक्त प्रशोधित उत्पादनहरू निरन्तर बेवास्ता गर्नुहोस्। किनभने यो विश्वास गरिन्छ कि यो मुख्यतया फ्रक्टोजले मीठो पेय पदार्थ हो जसले यूरिक एसिडमा अनावश्यक वृद्धि निम्त्याउँछ। तर फलफूलको बारेमा के हुन्छ?

फलबाट गाउट र मृगौलाको पत्थरी हुँदैन

2008 को एक अध्ययनले भन्यो: एकातिर, फलफूल र फलफूलको रसले सैद्धान्तिक रूपमा उनीहरूको फ्रक्टोज सामग्रीको कारणले यूरिक एसिडको स्तर बढाउन सक्षम देखिन्छ। तर, युरिक एसिडको मात्रा बढ्दा हृदयाघातको जोखिम बढेको हुनाले फलफूल खान मन पराउने मानिसहरूले पनि हृदयाघातको रोगबाट बढी पीडित हुनुपर्छ। तर त्यस्तो मात्र होइन। यो किनभने यो प्रमाणित भएको छ कि फलफूल र तरकारीको बढ्दो खपतले हृदय रोगको जोखिम कम गर्दछ।

जुलाई 2019 मा, पोषक तत्वहरूमा एक समीक्षा लेख पढियो कि बिरुवामा आधारित आहारले यूरिक एसिडको स्तर वा गाउटको जोखिमलाई कम गर्न सक्छ - र जब बिरुवामा आधारित आहारमा फलफूल र प्यूरिन युक्त फलफूलहरू छन् (पिसाब उत्पादन हुन्छ। प्यूरिनबाट शरीर)। अध्ययनमा उल्लेख गरिएको छ, ia ले एउटा अध्ययन प्रस्तुत गर्‍यो जसमा उच्च यूरिक एसिडको स्तर भएका मानिसहरूलाई स्वस्थ भूमध्यसागरीय आहार (अधिक जैतुनको तेल, फलफूल, अन्न उत्पादन, फलफूल, तरकारीहरू, र एकै समयमा थोरै मासु र केवल मध्यम मात्रामा) मा स्विच गरिएको थियो। डेयरी उत्पादनहरू)। उनको युरिक एसिडको मात्रा एक तिहाइले घट्यो।

मे 2012 मा, क्यानाडाका वैज्ञानिकहरूले जर्नल अफ न्यूट्रिशनमा लेखे कि फ्रक्टोजले यूरिक एसिडको स्तरलाई नकारात्मक रूपमा असर गर्छ यदि तपाईं हाइपरक्यालोरिक आहारमा हुनुहुन्छ भने पनि, यसको मतलब फ्रक्टोज स्रोतबाट आएको भएता पनि तपाईंले समग्रमा धेरै खाइरहनुभएको छ।

जब मिर्गौलाको पत्थरीको कुरा आउँछ, किडनी इन्टरनेशनलले 2004 मा पहिले नै बताएको छ कि फलफूल र तरकारीहरूको खपतले ढुङ्गा-सुरक्षा साइट्रेट र पोटासियमको एकाग्रतालाई असर नगरी मूत्रमा ढुङ्गा बनाउने कारकहरूलाई पातलो बनाउँछ। अर्कोतर्फ, यदि फलफूल र तरकारीहरू आहारबाट हटाइयो भने, स्वस्थ मानिसहरूलाई पनि मिर्गौलामा पत्थरी हुन सक्छ।

फ्रक्टोजले मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको विकासलाई बढावा दिन्छ

उच्च फ्रक्टोज खपतले यूरिक एसिडको बढ्दो स्तर (हाइपरयुरिसेमिया) मार्फत मात्र गाउट निम्त्याउन सक्दैन। पशु अध्ययनका अनुसार, यो ज्ञात छ कि हाइपरयुरिसेमियाले तथाकथित मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको विशिष्ट रोग/गुनासोहरू निम्त्याउन सक्छ। यो सिन्ड्रोमले सभ्यताको चारवटा सबैभन्दा सामान्य घटनाहरू समावेश गर्दछ, जसले ठूलो मात्रामा हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ (र यसरी हाम्रो समयको मृत्युको सबैभन्दा सामान्य कारण):

• उच्च रक्तचाप
• लिपिड मेटाबोलिज्म विकार (अत्यधिक उच्च रक्त लिपिड स्तर)
• पूर्व-मधुमेह (उच्च इन्सुलिन र/वा रगतमा चिनीको स्तर; इन्सुलिन प्रतिरोध)
• अधिक वजन

फ्रक्टोजले मधुमेह निम्त्याउँछ

फ्रक्टोजको कारणले गर्दा यूरिक एसिडको स्तरमा वृद्धिले इन्सुलिनको लागि कोशिकाहरूको संवेदनशीलतालाई बिगार्न सक्छ। कोषहरूमा इन्सुलिन रिसेप्टरहरूमा डक गर्न इन्सुलिनको लागि NO (नाइट्रिक अक्साइड) आवश्यक छ। यद्यपि, यूरिक एसिडले NO को जैवउपलब्धता कम गर्छ र यसैले कोशिकाको इन्सुलिन संवेदनशीलता पनि। नतिजाको रूपमा, कोशिकाहरूले बिस्तारै इन्सुलिनलाई प्रतिक्रिया गर्ने क्षमता गुमाउँछन्। यसलाई इन्सुलिन प्रतिरोध भनिन्छ। टाइप 2 मधुमेहको मुख्य विशेषता भनेको इन्सुलिन प्रतिरोधात्मक क्षमता हो। यहाँ, फलफूलले मधुमेहको जोखिम पनि बढाउँदैन।

फ्रक्टोजले हृदय रोगलाई बढावा दिन्छ

उल्लेख गरिएको NO ले कोशिकाहरूलाई इन्सुलिनको लागि ग्रहणशील मात्र बनाउँदैन तर रक्तनलीहरूको लचिलोपनको ग्यारेन्टी पनि गर्छ। यदि फ्रक्टोजको कारणले गर्दा युरिक एसिडको उच्च एकाग्रताले नाइट्रिक अक्साइडको उत्पादनलाई बाधा पुर्‍याउँछ भने, रक्त नलीहरूले आफ्नो लोच गुमाउँछन्।

उच्च रक्तचाप विकास हुन्छ, जसले हृदय रोगको जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ। नेचर जर्नलमा प्रकाशित एक अध्ययनले पनि फ्रक्टोज मुटुका लागि हानिकारक भएको देखाएको छ । स्विस फेडरल इन्स्टिच्युट अफ टेक्नोलोजी ज्यूरिख (ईटीएचजेड) का प्रोफेसर विल्हेम क्रेकको नेतृत्वमा रहेको अनुसन्धान टोलीले उच्च रक्तचाप भएका व्यक्तिहरूमा फ्रक्टोजले मुटुको मांसपेशी पनि बढाउन सक्छ।

फ्रक्टोजले तपाईंलाई मोटो बनाउँछ

फ्रक्टोजले कम्तिमा तीन मेकानिजमहरू मार्फत मोटोपनलाई बढावा दिन सक्छ, अर्थात् तपाईंलाई मोटो बनाउन:

• फ्रक्टोज बोसोमा परिणत हुन्छ र बोसो जम्मा हुन्छ।
• फ्रक्टोजले इन्सुलिनको स्तर बढाएर फ्याट जलाउनबाट रोक्छ र एकै समयमा फ्याट निर्माण बढाउँछ।
• फ्रक्टोजले पूर्णताको अनुभूतिलाई रोक्छ।

फ्रक्टोज बोसोमा परिणत हुन्छ

जब फ्रक्टोज कलेजोमा फ्याटमा टुक्राइन्छ, यो बोसोको केहि रगतमा फिर्ता जान्छ र अब रगतको बोसो र कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउँछ यो अन्तमा बोसो जम्मा (पेट, हिप्स, खुट्टा, तल, आदि) मा भण्डारण हुनु अघि। यदि तपाइँ नियमित रूपमा धेरै फ्रक्टोज खपत गर्नुहुन्छ भने वजन घटाउन सजिलो छ।

फ्रक्टोजले पूर्णताको अनुभूतिलाई रोक्छ

फ्रक्टोजले तथाकथित लेप्टिन प्रतिरोधको कारणले गर्दा, फ्रक्टोज खपत पछि तृप्तिको अवरुद्ध अनुभूति हुन्छ। लेप्टिन एक हर्मोन र मेसेन्जर पदार्थ हो जुन मुख्यतया बोसो कोशिकाहरूमा उत्पादन गरिन्छ। यसको एउटा कार्य भनेको मस्तिष्कलाई बोसो जम्मा भएको जानकारी दिनु हो। यदि त्यहाँ पर्याप्त बोसो भण्डार छ भने, लेप्टिनले भोकको भावनालाई रोक्छ। तपाईं पूर्ण महसुस गर्नुहुन्छ। लेप्टिन प्रतिरोधको अवस्थामा, तथापि, शरीरले लेप्टिनमा प्रतिक्रिया गर्दैन - र तृप्तिको कुनै अनुभूति हुँदैन। तथापि, सम्बन्धित अध्ययनहरूमा, सहभागीहरूले मात्र औद्योगिक फ्रक्टोज प्राप्त गरे। त्यसैले फल पाएनन् । किनभने फलफुलहरूले फ्रक्टोज सामग्री भए पनि तपाईंलाई स्लिम बनाउँछ!

फलफूलले तपाईलाई स्लिम बनाउँछ

2016 को एक समीक्षामा एक पढियो कि यो लामो समय देखि थाहा छ कि फलले मोटोपना कम गर्न र मोटोपना (मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग) संग सम्बन्धित रोगहरु लाई सुधार गर्न सक्छ। धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि मानिसहरूले धेरै फलहरू खाए पनि पातलो हुन्छन् - यद्यपि केही फलहरूमा फ्रक्टोज र ग्लुकोज ठूलो मात्रामा हुन्छ। हो, कम फलफूलको उपभोग पनि तौल र उच्च रक्त शर्करा र कोलेस्ट्रोल स्तरको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण जोखिम कारकहरू मध्ये एक मानिन्छ। फलफूलको मोटोपना विरोधी प्रभावको कारणहरू निम्न हुन्:

• फलफूल खानेहरूले सामान्यतया कम क्यालोरी लिन्छन्।
• फलले तपाईंलाई भर्छ।
• फलफूलमा फाइबर हुन्छ जुन आन्द्राको लागि स्वस्थ हुन्छ र स्वस्थ आन्द्राको वनस्पति सुनिश्चित गर्दछ।
• फलफूलले महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वहरू र माध्यमिक बिरुवाहरू प्रदान गर्दछ।
• यो शंका छ कि त्यहाँ अन्य छन्, तर अझै अज्ञात, संयन्त्रहरू।

त्यसोभए यदि तपाई तौल घटाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईले कुनै पनि समस्या बिना फलफूल खान सक्नुहुन्छ, हो, तपाईले फल खानु पर्छ र तपाईले चिन्ता गर्नुपर्दैन कि तपाईले फलबाट तौल (अझ बढि) बढाउन सक्नुहुन्छ।

फ्रक्टोज र अल्जाइमर

Fructose पनि अल्जाइमर रोग र बुढेसकाल (सोच, भाषा, मेमोरी, सूचना प्रशोधन, आदि) मा गिरावट संज्ञानात्मक क्षमता संग सम्बन्धित छ। अल्जाइमरमा, तंत्रिका कोशिकाहरू (न्यूरोफिब्रिलरी ट्याङ्गल्स) को आन्तरिक संरचनाहरू परिवर्तन हुन्छन्, स्नायु कोशिकाहरू (अल्जाइमर्स प्लेक्सहरू) वरिपरि जम्मा हुन्छन् र तंत्रिका कोशिकाहरू बीचको सञ्चार बिस्तारै हराउँछ।

इन्सुलिन प्रतिरोध र मस्तिष्कमा कमजोर माइटोकोन्ड्रियल प्रकार्य अल्जाइमरको महत्त्वपूर्ण योगदान कारण मानिन्छ। दुवै समस्या फ्रक्टोज द्वारा ईन्धन हो। इन्सुलिन प्रतिरोधको अर्थ मस्तिष्कमा कोशिकाहरूलाई पर्याप्त ग्लुकोजको साथ आपूर्ति गर्न सकिँदैन र कम माइटोकोन्ड्रियल प्रकार्यको साथ कम ऊर्जा उत्पादन हुन्छ। तर, मस्तिष्कका तंत्रिका कोशिकाहरूलाई विशेष गरी ऊर्जाको उच्च आपूर्ति चाहिन्छ। यदि यो हराइरहेको छ भने, तंत्रिका कोशिकाहरूको गतिविधि र कार्यसम्पादन घट्छ वा तिनीहरू मर्छन्।

(भ्रमण: यदि तपाई अहिले सोचिरहनु भएको छ कि मस्तिष्कका कोशिकाहरूलाई इन्सुलिनबाट स्वतन्त्र रूपमा ग्लुकोज आपूर्ति गर्न सकिँदैन भने, त्यसपछि निम्न व्याख्या तपाईको लागि हो: लामो समयसम्म यो वास्तवमा मस्तिष्कमा ग्लुकोज ग्रहण पूर्ण रूपमा इन्सुलिन-स्वतन्त्र हुन्छ भन्ने विश्वास थियो। वास्तवमा मस्तिष्कमा इन्सुलिन रिसेप्टरहरू छन्, तर यो सधैं मानिन्छ कि यी मस्तिष्कमा अन्य कार्यहरू छन्। यो पनि मानिएको थियो कि केवल ग्लुकोज ट्रान्सपोर्टरहरू GLUT1 र GLUT3 ले मस्तिष्कलाई ग्लुकोज आपूर्ति गर्दछ र यसरी मस्तिष्कलाई पनि आपूर्ति गरिन्छ। GLUT 1 र GLUT3 ले इन्सुलिन-स्वतन्त्र काम गरेदेखि ग्लुकोज इन्सुलिनबाट स्वतन्त्र रूपमा कार्य गर्दछ। तर अध्ययनहरूले शंकाहरू खडा गरे किनभने तिनीहरूले GLUT4, मस्तिष्कमा इन्सुलिन-निर्भर ट्रान्सपोर्टर पनि फेला पारे, त्यसैले विभिन्न अनुसन्धान टोलीहरूले इन्सुलिन-निर्भर ग्लुकोज अपटेकको निष्कर्षमा पुगे। मस्तिष्कमा पनि हुन्छ, कम्तिमा आंशिक रूपमा।

चिनी-मिठा पेय पदार्थहरू पनि अल्जाइमरको जोखिमको सन्दर्भमा विशेष रूपमा हानिकारक देखाइएको छ, त्यसैले प्रभावित वा जोखिममा रहेका व्यक्तिहरूले चिनी-मिठा सफ्ट ड्रिङ्कहरू पिउनबाट जोगिनै पर्छ। अर्कोतर्फ फलफूल वा फलफूलको जुसमा पाइने फ्रक्टोजले मस्तिष्कमा कुनै हानिकारक प्रभाव पार्दैन।

फलफूलले अल्जाइमरबाट बचाउँछ

2006 को एक अध्ययनले देखाएको छ कि (अल्जाइमरको सम्भावना भएको) जसले हप्तामा तीन वा बढी फलफूलको रस पिउनेहरूलाई फलफूलको रस कम सेवन गर्नेहरूको तुलनामा अल्जाइमर पछि लाग्न थाल्यो। 2010 को एक अध्ययनले यो पनि पत्ता लगायो कि उच्च फलफूल र तरकारी खपत अल्जाइमर विरुद्ध सुरक्षा गर्न देखा पर्यो। 2015 को एक अध्ययनमा उही नतिजा देखाइएको थियो: फलफूलको खपत (र व्यायाम) ले अल्जाइमरबाट मृत्युदर घटाउँछ।

फ्रक्टोज र क्यान्सर

मोटोपना र मेटाबोलिक सिन्ड्रोमका अन्य विशेषताहरूले क्यान्सरको जोखिम बढाउने भएकाले र फ्रक्टोजले मेटाबोलिक सिन्ड्रोमलाई बढावा दिन सक्छ, फ्रक्टोजले अप्रत्यक्ष रूपमा क्यान्सरको लागि मैदान तयार गर्छ। यद्यपि, फ्रक्टोजले पनि क्यान्सरको वृद्धिलाई प्रत्यक्ष रूपमा बढाउँछ। घातक ट्यूमरहरूमा विशेष रूपमा ठूलो संख्यामा फ्रक्टोज ट्रान्सपोर्टर अणुहरू हुन्छन् जसले गर्दा उनीहरूले सकेसम्म धेरै फ्रक्टोज अवशोषित गर्न सक्छन्। किनभने ट्यूमरहरू प्रायः कम अक्सिजनको साथ आपूर्ति गरिन्छ र कम अक्सिजन आपूर्तिमा पनि फ्रक्टोज मेटाबोलाइज गर्न सकिन्छ। अक्सिजन-गरिब ट्यूमरहरू विशेष रूपमा मेटास्टेसेसहरू धेरै पटक हुन्छन्। एसिड (युरिक र ल्याक्टिक एसिड) पनि फ्रक्टोजको चयापचयको समयमा बनाइन्छ, जसले क्यान्सरको वृद्धिलाई बढावा दिन्छ।

फलफूलले क्यान्सरबाट बचाउँछ

केवल औद्योगिक फ्रक्टोजमा यस्तो कार्सिनोजेनिक प्रभाव छ। फ्रक्टोजको मात्रा भए पनि फलफूलमा क्यान्सर विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव हुन्छ। उदाहरणका लागि, उच्च सिट्रस फलको खपतले पेटको क्यान्सरबाट बचाउँछ। फलफूलको उच्च उपभोगले प्रोस्टेट क्यान्सरको जोखिमलाई पनि कम गर्छ - केवल दुई उदाहरणहरू नाम दिनुहोस्।

यी खानेकुरामा फ्रक्टोज हुन्छ

फ्रक्टोज प्राकृतिक रूपमा धेरै खानाहरूमा पाइन्छ, विशेष गरी फलफूल र तरकारीहरूमा र सम्बन्धित जुसहरूमा। मह र बाक्लो जुस (जस्तै म्यापल सिरप, एगेभ सिरप, एप्पल सिरप, आदि) मा पनि प्रशस्त मात्रामा फ्रक्टोज हुन्छ। थप रूपमा, खाद्य उद्योगले विभिन्न प्रकारका तयार उत्पादनहरूको लागि विभिन्न औद्योगिक रूपमा उत्पादित उच्च-फ्रुक्टोज सिरपहरू प्रयोग गर्दछ।

फलफूल र तरकारीहरूमा फ्रक्टोज

फलफूलको फ्रक्टोज मानहरू तलको तालिकामा फेला पार्न सकिन्छ। अर्कोतर्फ, तरकारीहरूमा उल्लेखनीय रूपमा कम फ्रक्टोज हुन्छ, सामान्यतया केवल 0 र 1.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम। अपवादहरू उदाहरणका लागि 2.4 ग्राम फ्रक्टोज भएको गाजर वा 3 ग्राम फ्रक्टोज प्रति 100 ग्राम भएको रातो खुर्सानी हो।

सुक्खा फलहरूमा फ्रक्टोज

सुख्खा फलफूलहरूमा प्राकृतिक रूपमा ताजा फलहरू भन्दा प्रति 100 ग्राम बढी फ्रक्टोज हुन्छ किनभने तिनीहरूबाट धेरैजसो पानी हटाइएको हुन्छ र पोषक तत्वहरू एकाग्र रूपमा हुन्छन्। यद्यपि, सुख्खा फलमा पनि धेरै मूल्यवान अत्यावश्यक पदार्थहरू समावेश भएकाले, तिनीहरूले व्यवस्थित मात्रामा र समग्र स्वस्थ आहारको भागको रूपमा समस्या उत्पन्न गर्दैनन्।

उदाहरणका लागि, प्रुनहरू हड्डीको स्वास्थ्य र पाचनका लागि फाइदाजनक देखाइएको छ, र कोलोन क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्दछ। सुकेको खुबानीमा धेरै मात्रामा बिटा क्यारोटिन पाइन्छ र त्यसैले आँखा, हड्डी र श्लेष्म झिल्लीका लागि स्वस्थकर हुन्छ।

वास्तवमा, मिसौरी विश्वविद्यालय र बोस्टनको हार्वर्ड टीएच चान स्कूल अफ पब्लिक हेल्थका अन्वेषकहरूले २०२० को अध्ययनले कोलोन पोलिप्सको जोखिम २४%, प्रोस्टेट क्यान्सर ४९%, नासोफरिन्क्सको क्यान्सर ७६% र पेटको क्यान्सर भएको पत्ता लगाएको थियो। हप्तामा ३ देखि ५ वा बढी सुकेको फल खाँदा 2020% सम्म र प्यान्क्रियाटिक क्यान्सरबाट हुने मृत्युको जोखिम ६५% ले कम हुन्छ।

एक भाग लगभग 3 अन्जीर / खुबानी / खजूर वा 1 चिया चम्चा किशमिश हो ताकि तपाईले यस जानकारीबाट मात्र थाहा पाउन सक्नुहुन्छ कि कुन मात्रामा सुकेको फल उपयोगी छ र के धेरै हुन सक्छ।

फलफूलको रसमा फ्रक्टोज

फलफूलको जुस पिउनाले, तपाईले चाँडै ठूलो मात्रामा फ्रक्टोज उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन एक्लै फलफूल खाएर प्राप्त गर्न गाह्रो हुन्छ। फलफूलको जुस (यदि मिठाई नगरिएको) मा प्रति 100 ग्राम पूरै फल भन्दा बढी फ्रक्टोज हुँदैन, तर फलफूलको रस (वा बढी) तपाईले यसमा भएको फलको मात्रा (सामान्यतया धेरै किलोग्राम) खानु भन्दा छिटो पिउनुहुन्छ।

फलफूलको जुस सफ्ट ड्रिंकभन्दा राम्रो हुन्छ

2016 को एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि जब 2- 9 वर्षका बच्चाहरूले धेरै सफ्ट ड्रिंकहरू (हप्तामा पाँच वा बढी पेय पदार्थ) पिउने गर्छन्, तिनीहरूमा दम रोगको जोखिम हप्तामा एक पटक भन्दा बढी पिउने बच्चाहरूको तुलनामा पाँच गुणा बढ्छ। सफ्ट ड्रिंक - जुन सम्भवतः फ्रक्टोजको कारणले हो, जुन सफ्ट ड्रिंकलाई मीठो बनाउन प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी संयुक्त राज्य अमेरिकामा (उच्च फ्रक्टोज मकै सिरप HFCS को रूपमा)।

जब बच्चाहरूले हप्तामा 100% स्याउको रसको पाँच वा बढी सर्भर पिए, तिनीहरूको दमको विकासको जोखिम मात्र दोब्बर हुन्छ। अर्कोतर्फ सुन्तलाको जुसले अस्थमाको विरुद्धमा बढी सुरक्षात्मक प्रभाव पारेको थियो।

• सुन्तलाको रसमा प्रति १०० एमएल: २.३ ग्राम फ्रक्टोज र २ ग्राम ग्लुकोज हुन्छ।
• स्याउको रसमा प्रति १०० एमएल: ५.३ ग्राम फ्रक्टोज र १.९ ग्राम ग्लुकोज हुन्छ।
• कोका-कोला क्लासिकमा 100 एमएल: 5 - 5.5 ग्राम फ्रक्टोज र 4.5 - 5 ग्राम ग्लुकोज हुन्छ।

समग्रमा, कोला स्पष्ट रूपमा सबैभन्दा खराब विकल्प हो। फ्रक्टोज सामग्री उच्च छ, अतिरिक्त उच्च ग्लुकोज मूल्यको कारण ग्लाइसेमिक सूचकांक पनि उच्च छ। थप रूपमा, कोला (र अन्य सफ्ट ड्रिंकहरू) मा कुनै भिटामिन वा एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुँदैनन्।

उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक भन्दा फ्रक्टोज बढी हानिकारक छ

यस सन्दर्भमा यो रोचक छ कि सुन्तलाको जुसको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI 50) स्याउको जुस (GI 41) भन्दा अलि बढी हुन्छ। त्यसैले फ्रक्टोजको हानिकारक प्रभाव उच्च GI भन्दा बढी देखिन्छ। हो, यो पनि देखिन्छ कि उच्च GI को बावजूद, सुन्तलाको रस हानिकारक छैन, तर लाभदायक छ।

फलफूलको जुसबाट मात्र मोटोपनाको कम जोखिम हुन्छ

2017 मा, लगभग 8 बच्चाहरु संग 35,000 कोहोर्ट अध्ययनहरु को मेटा-विश्लेषणले देखाएको छ कि 100 देखि 240 वर्ष को उमेरका बच्चाहरु मा 7% फलफूलको रस (अधिकतम 18 एमएल दैनिक) को खपतले मोटोपनामा योगदान गर्दैन। फलफूलको जुस पिएपछि मात्र २ वर्ष मुनिका बालबालिकामा बीएमआईमा थोरै वृद्धि देखिएको थियो।

फलफूलको जुसबाट मधुमेहको जोखिम बढ्दैन

जहाँसम्म फलफूलको सेवनबाट मधुमेहको जोखिमको सवाल छ, हामी यहाँ रिपोर्ट गर्छौं (फलफूलले मधुमेहबाट बचाउँछ) फलफूल खान मन पराउने मानिसहरूलाई मधुमेह हुने सम्भावना कम हुन्छ। फलफूलको जुस सेवनबाट मधुमेहको जोखिमको सन्दर्भमा, 27,000 भन्दा बढी सहभागीहरू (40-59 वर्ष) 2013 मा प्रकाशित भएको थियो, जसले सफ्ट ड्रिंक पिउने तर 100% फलफूल वा तरकारीको जुस सेवन नगर्दा मधुमेहको जोखिम बढ्छ।

फलफूलको जुसले क्यान्सरबाट जोगाउँछ - कमजोर भए पनि

क्यान्सर र हृदय रोगको जोखिमको बारेमा के हो? ताजा निचोड फलफूल रस (र अवश्य पनि तरकारी रस) प्राकृतिक चिकित्सा अवधारणा को एक महत्वपूर्ण भाग को रूप मा जानिन्छ।

2006 को समीक्षाले बताउँछ कि यद्यपि फलफूल र तरकारीहरूले क्यान्सर र हृदय रोगको जोखिम कम गर्छ, तर यो थाहा छैन कि जुसले पनि सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ। किनभने हुनसक्छ यो ठ्याक्कै ती पदार्थहरू हुन् जसले रोगहरूबाट जोगाउँछन् जुन रस उत्पादन (राउगेज) को समयमा हटाइन्छ। तथापि, यो पत्ता लाग्यो कि एन्टिअक्सिडेन्टहरू (कम फाइबर) ले सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ - र यो ठ्याक्कै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हो जुन अझै पनि रसहरूमा पाइन्छ।

फलफूलको जुसले मुटुको जोखिम कम गर्छ

समग्रमा, यो अध्ययनमा उल्लेख गरिएको छ कि शुद्ध फलफूल र तरकारीको जुसले मात्र क्यान्सरको सम्बन्धमा कमजोर सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ, तर हृदय रोगको सम्बन्धमा जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्छ - मानिसहरूले यसलाई फलफूल र तरकारीहरू खान मन पराउँदैनन्। होइन।

स्वस्थ फलको रस खपत को लागी नियम

त्यसैले फलफूलको जुसले मात्रै निश्चित स्वास्थ्य जोखिम निम्त्याउँछ यदि तपाईंले यसलाई मात्रामा बढी खानुभयो वा 100% शुद्ध जुस पिउनु हुन्न भने। त्यहाँ एक उच्च सम्भावना छ कि त्यहाँ खरीद गरिएको (अर्थात् पाश्चराइज्ड) रस र ताजा निचोड रस को प्रभाव मा भिन्नता छ, जो दुर्भाग्यवश अध्ययन मा ध्यान मा राखिएको थिएन।

फलफूलको रस सेवन गर्दा निम्न सामान्य नियमहरू लागू हुन्छन्:

• कुनै पनि अवस्थामा, फलफूलको रस (बिचमा) खानाको रूपमा वा एक प्रकारको भोकको रूपमा (तिर्खा मेटाउनेको रूपमा होइन) मात्र पिउनुहोस्।
• फलफूलको जुस थोरै मात्रामा मात्र पिउनुहोस् (जस्तै प्रति सेवा २०० एमएल)।
• हरेक दिन फलफूलको जुस पिउनु हुँदैन ।
• ताजा निचोडेको फलफूलको जुस मात्र पिउनु राम्रो हुन्छ, किनकि फलफूलका सबै अत्यावश्यक तत्वहरू अझै पनि रसमा समाहित हुन्छन् र त्यसकारण रस पिउनुका फाइदाहरू तिनीहरूभन्दा बढी हुन सक्छन्।

टेबल चिनीमा 50% फ्रक्टोज हुन्छ

साधारण टेबल चिनी (सुक्रोज) एक डबल चिनी (डिसैकराइड) हो किनभने यसमा धेरै डबल अणुहरू हुन्छन्, यी दुईवटा अणुहरू मध्ये प्रत्येकमा एक फ्रक्टोज र एक ग्लुकोज अणु हुन्छ। यसको अर्थ टेबल चिनीको आधा भागमा फ्रक्टोज हुन्छ। फ्रक्टोज असहिष्णुताको कारणले फ्रक्टोज सहन नसक्ने जो कोहीलाई पनि सामान्य टेबल चिनी र यससँग मीठो उत्पादनहरूमा समस्या हुन्छ।

मह

तपाईले मह मात्र थोरै मात्रामा मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ, खानाको सट्टा उपचारको रूपमा: महमा सामान्यतया ग्लुकोज (लगभग 40%) भन्दा बढी फ्रक्टोज (लगभग 30%) हुन्छ। यसबाहेक, प्राकृतिक मह जति धेरै तरल हुन्छ वा भण्डारणको समयमा यो जति लामो समयसम्म तरल रहन्छ, त्यसमा फ्रक्टोजको मात्रा त्यति नै बढी हुन्छ। तरल बबूल मह, उदाहरणका लागि, लगभग 44% फ्रक्टोज र 27% ग्लुकोज संग फ्रक्टोज मा धनी छ। अर्कोतर्फ, डन्डेलियन र रेपसीडबाट बनेको बलियो महमा फ्रक्टोज भन्दा अलि बढी ग्लुकोज हुन्छ।

Agave सिरप

एगेभ सिरपमा लगभग 55% फ्रक्टोज (र 12% डेक्सट्रोज) हुन्छ, त्यसैले यसले मह भन्दा पनि बढी फ्रक्टोज समावेश गर्दछ र त्यसैले - यदि तपाइँ फ्रक्टोजबाट बच्न चाहनुहुन्छ भने - त्यति आदर्श होइन वा वास्तवमा थोरै मात्रामा मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ, तर निश्चित रूपमा। बेकिंगको लागि वा स्प्रेडको रूपमा वा जामको लागि स्वीटनरको रूपमा होइन।

तुलनाको लागि: मेपल सिरपमा 30% फ्रक्टोज र 30% ग्लुकोज हुन्छ, त्यसैले यो फ्रक्टोजमा थोरै कम हुन्छ, तर समग्रमा यो कुनै पनि हिसाबले चिनीमा कम हुँदैन।

बाक्लो रस

एगेभ सिरपको अतिरिक्त, त्यहाँ अन्य सिरपहरू छन् जुन प्रायः वैकल्पिक व्यापारमा स्वस्थ मिठाईको रूपमा विज्ञापन गरिन्छ तर वास्तवमा सावधानीपूर्वक उपभोग गर्नुपर्छ। केही बाक्लो जुसहरू गाढा हुन्छन्, अर्थात् उमालेको फलफूलको जुस, र फलफूलको जुसको तुलनामा फ्रक्टोज पनि बढी हुन्छ, जस्तै B. केन्द्रित स्याउको रस, केन्द्रित नाशपातीको रस, वा केन्द्रित खजुरको रस।

निस्सन्देह, यदि तपाइँ यसलाई एक-एक चम्चा खानुहुन्छ भने, यो कुनै समस्या छैन। यद्यपि, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई नियमित रूपमा मिठाईहरू र केकहरू मीठो बनाउन प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, उदाहरणका लागि, र सायद पहिले नै धेरै तौल छ र/वा फ्रक्टोजले बढेको पुरानो रोगबाट पीडित हुनुहुन्छ भने, तपाईंले उल्लेख गरिएको बाक्लो रसहरू प्रयोग गर्नुपर्छ (यदि यो बाक्लो जुस हुनुपर्छ) कम फ्रक्टोज सिरप, जस्तै B. चावल सिरप, याकोन सिरप वा जौ माल्ट सिरप संग प्रतिस्थापन।

Inulin र FOS मा फ्रक्टोज हुन्छ

फ्रक्टोज पनि निश्चित प्राकृतिक मल्टिपल चिनी (ओलिगो- वा पोलिसाकराइड्स) को भाग हो जसलाई इनुलिन र एफओएस (फ्रुक्टो-ओलिगो-सेकराइड्स) भनिन्छ। यसमा ग्लुकोज अणुसँग जोडिएका दुई वा बढी जोडिएका फ्रक्टोज अणुहरू हुन्छन्। तिनीहरूको जडान यति तंग छ कि यसलाई तोड्न एक विशिष्ट इन्जाइम लिन्छ। मानव पाचन प्रणालीमा यो इन्जाइम नभएकोले, यी पोलिसेकराइडहरू पचाउँदा कुनै फ्री फ्रक्टोज उत्पादन हुँदैन।

धेरै oligo- वा polysaccharides सजिलै आन्द्रा ब्याक्टेरिया द्वारा खाइन्छ, जसले गतिविधि बढाउन सक्छ, त्यसैले inulin र FOS लाई मूल्यवान प्रीबायोटिक्स मानिन्छ जसले स्वस्थ आन्द्राको वनस्पतिमा योगदान दिन सक्छ। त्यसैले Inulin मौखिक प्रयोगको लागि पाउडरको रूपमा उपलब्ध छ, जस्तै B. आन्द्रा सफा गर्ने साथ।

यद्यपि, अधिक सक्रिय आन्द्राको वनस्पतिले पेट फुल्ने वा असुविधा निम्त्याउन सक्छ, विशेष गरी संवेदनशील व्यक्तिहरूमा (फ्रुक्टोजबाट स्वतन्त्र), त्यसैले inulin र FOS सावधानीपूर्वक प्रयोग गर्नुपर्छ।

इनुलिन यरूशलेम आर्टिचोकमा ठूलो मात्रामा पाइन्छ, र सानो मात्रामा प्याज, लसुन, लीक र शतावरीमा पाइन्छ। यहाँ इनुलिनमा धनी खानाहरूको सूची छ। FOS का लागि, अर्कोतर्फ, Yacon एक उत्तम स्रोत हो, जस्तै B. याकोन पाउडर वा याकोन सिरपको रूपमा। यस बीचमा, दक्षिण अमेरिकी टबरका लागि जर्मनीमा उत्पादकहरू पनि छन्, ताकि याकोनलाई पनि अर्डर गर्न र ताजा तयार गर्न सकिन्छ।

औद्योगिक उत्पादन फ्रक्टोज

फ्रक्टोज पनि औद्योगिक रूपमा उत्पादन गरिन्छ - र तयार उत्पादनहरूको एक विस्तृत विविधतालाई मीठो बनाउन प्रयोग गरिन्छ। त्यसैले सफ्ट ड्रिंक्स, चकलेट बार, मिठाई, रेडिमेड केक, फ्रुट गम, आइसक्रिम प्रालाइन्स, मिल्क स्लाइस, सेमोलिना डेसर्ट, मिश्रित अचार, अचार, केचप, ड्रेसिङ, नट बिस्कुट, र अन्य धेरै सामग्रीहरूको सूचीमा ध्यान दिनुहोस्। ।

त्यसोभए जब हामी फ्रक्टोजको बारेमा कुरा गर्छौं, हामी अब चेरी, स्याउ, वा केरामा फलफूलको चिनीको बारेमा कुरा गर्दैनौं, तर धेरै पटक उल्लेखित उत्पादन वा पेय पदार्थहरूमा अत्यधिक केन्द्रित र औद्योगिक रूपमा उत्पादित फ्रक्टोजको बारेमा कुरा गर्दैछौं।

यसरी तयार उत्पादनहरूमा फ्रक्टोज लेबल र घोषणा गरिन्छ

यदि तपाईं अब तयार उत्पादनहरूमा फ्रक्टोज खान चाहनुहुन्न भने, सामग्रीहरूको सूचीमा ध्यान दिनुहोस्। फ्रक्टोज युक्त फ्रक्टोज वा स्वीटनरहरू निम्नानुसार घोषणा गर्न सकिन्छ (अवश्य पनि, "k" को हिज्जे पनि सम्भव छ, अर्थात् फ्रक्टोज वा ग्लुकोज):

• fructose
• फ्रक्टोज सिरप
• ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप: चिनी सिरप जसमा फ्रक्टोज भन्दा बढी ग्लुकोज हुन्छ
• फ्रक्टोज-ग्लुकोज सिरप: चिनीको सिरप जसमा ग्लुकोज भन्दा बढी फ्रक्टोज हुन्छ
  HFCS (High-Fructose Corn Syrup): High-Fructose Corn Syrup भनेको उच्च-fructose मकई सिरप हो। यसमा ग्लुकोज र फ्रक्टोजको मिश्रण हुन्छ र सामान्यतया मकैको स्टार्चबाट बनाइन्छ। यदि तपाइँ मकैको स्टार्च खानुहुन्छ भने, यो शरीरमा ग्लुकोजमा टुक्रिन्छ। मकैको स्टार्चमा कुनै फ्रक्टोज हुँदैन र त्यसैले फ्रक्टोज असहिष्णुताको अवस्थामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै B. बाइन्डर वा गाढा बनाउनेको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। HFCS उत्पादन गर्न, तथापि, जटिल इन्जाइमेटिक प्रक्रियाहरू प्रयोग गरिन्छ जसले स्टार्चबाट फ्रक्टोज सिर्जना गर्दछ। त्यहाँ विभिन्न HFCS छन्। तिनीहरू तिनीहरूको फ्रक्टोज सामग्रीमा भिन्न हुन्छन्। फ्रक्टोजको मात्रा जति बढी हुन्छ, सिरपको मीठो बनाउने शक्ति त्यति नै बलियो हुन्छ। HFCS 42 मा 42% फ्रक्टोज, र HFCS 55 55% (सुक्खा वजनमा आधारित) हुन्छ। HFCS 42 लाई ब्रेकफास्ट सिरियलमा र HFCS 55 लाई सफ्ट ड्रिंकमा मिसाइने सम्भावना बढी हुन्छ।
• Isoglucose: मकै, गहुँ, वा आलुबाट बनेको सिरपको प्रकारका लागि सामूहिक शब्द। यसमा पहिले नै सूचीबद्ध ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप र फ्रक्टोज-ग्लुकोज सिरप (HFCS) समावेश छ। यी ग्लुकोज र फ्रक्टोज को विभिन्न अनुपात संग चिनी हो। जर्मन-भाषी देशहरूमा र EU मा, isoglucose शब्द अधिक प्रयोग गरिन्छ, र संयुक्त राज्य अमेरिका मा HFCS शब्द।
• मकैको सिरप वा कर्न सिरप/मकैको सिरप: मकैबाट बनेको आइसोग्लुकोज
  इन्भर्ट चिनी (इन्भर्ट चिनी सिरप): इन्भर्ट चिनी भनेको सुक्रोज हो जसलाई इन्जाइमेटिक रूपमा यसरी उपचार गरिएको छ कि फ्रक्टोज र ग्लुकोज अणुहरू बीचको बन्धन टुटेको छ र दुबै साधारण चिनीहरू अब स्वतन्त्र छन्।
• फल मिठाई: फल स्वीटनर एक औद्योगिक उत्पादन मिठाई हो। यसमा शुद्ध चिनी हुन्छ, अर्थात् फ्रक्टोज, ग्लुकोज र सुक्रोजको मिश्रण। यदि कुनै उत्पादनलाई फलफूलले मीठो बनाइन्छ भने, निर्माताले उत्पादनमा "100% फलबाट बनेको प्राकृतिक मिठास" लेख्न सक्छ, जुन पक्कै पनि धेरै बिक्री-प्रवर्द्धन हो। तर, फलफूलबाट चिनी प्राप्त हुने र उत्पादन प्रक्रियामा कुनै रसायनको प्रयोग नगर्ने भएकाले विज्ञापनको नारा मात्र आएको हो तर यसले औद्योगिक रूपमा उत्पादन हुने उच्च फ्रक्टोज चिनी हो भन्ने तथ्यलाई परिवर्तन गर्दैन।
• फल रस ध्यान केन्द्रित
• चिनी, सुक्रोज, सुक्रोज, बीट चिनी, उखु चिनी, ब्राउन शुगर, रिफाइन्ड चिनी, परिष्कृत चिनी, र चिनी सिरप सबै एउटै कुराका लागि सर्तहरू हुन्: साधारण टेबल चिनी जुन आधा फ्रक्टोज हो।

कम फ्रक्टोज सिरप प्रकार

कम फ्रक्टोज सिरपका प्रकारहरूमा माथि उल्लेख गरिएका सिरपहरू समावेश छन्, जस्तै चामलको सिरप, याकोन सिरप, र जौ माल्ट सिरप। कम फ्रक्टोज सिरप वा स्वीटनरमा फ्रक्टोज कम हुन्छ र त्यसैले फ्रक्टोजको विशिष्ट स्वास्थ्य प्रभावहरू हुँदैन, तर यो स्वस्थ हुनु हुँदैन।

उदाहरणका लागि, चामलको सिरपमा लगभग कुनै फ्रक्टोज हुँदैन र त्यसैले सामान्यतया फ्रक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूले राम्रोसँग सहन सक्छन्। तर यसको सट्टा, यसमा 23% ग्लुकोज र 30% माल्टोज हुन्छ (माल्ट चिनी, शुद्ध ग्लुकोज समावेश गर्ने एक डिसेकराइड, दुई ग्लुकोज अणुहरू सधैं एकअर्कासँग जोडिएको हुन्छ, जसले गर्दा माल्ट चिनी अन्ततः आन्द्रामा ग्लुकोजमा विभाजित हुन्छ)। त्यसोभए यहाँ हामीसँग लगभग शुद्ध ग्लुकोज सिरप छ, जुन एक उच्च केन्द्रित चिनी पनि हो र फलस्वरूप यसको बेफाइदाहरू छन्।

जौ माल्ट सिरप संग स्थिति धेरै समान छ। यहाँ पनि, फ्रक्टोज सामग्री नगण्य (लगभग 3.2%), जबकि ग्लुकोज (12%), माल्टोज (53%), र लामो-चेन शर्करा (31%, fructooligosaccharides, आदि) प्रमुख छन्।

yacon सिरप को मामला मा, फ्री fructose को अनुपात 15% सम्म हुन सक्छ। त्यहाँ 5% ग्लुकोज र 5 देखि 15% सुक्रोज पनि हुन्छ। बाँकी fructooligosaccharides हुन्, प्रीबायोटिक प्रभावको साथ "इनुलिन र FOS" अन्तर्गत माथि वर्णन गरिएको फाइबर, जसको अर्थ तिनीहरूको आन्द्राको वनस्पतिमा लाभदायक प्रभाव छ। हाम्रो याकन सिरप लेखमा याकन सिरपको स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा थप पढ्नुहोस्। हामी मिठाईहरूमा हाम्रो लेखमा स्वस्थ स्वीटनरहरू प्रस्तुत गर्दछौं।

निष्कर्ष: फलफूलमा फ्रक्टोज भए पनि स्वस्थ हुन्छ!

यदि तपाईंले फलफूल र तरकारीहरू र थोरै मात्रामा सुकेको फल खानुहुन्छ र कहिलेकाहीँ ताजा निचोड गरिएको फलफूलको रस पिउनुहुन्छ भने, तपाईंले फ्रक्टोजको सम्भावित हानिकारक प्रभावहरूको बारेमा चिन्ता लिनु पर्दैन। यी खानाहरू स्वस्थ छन् - र यद्यपि तिनीहरूमा फ्रक्टोज हुन्छ, फ्रक्टोज समग्र स्वस्थ आहारको भागको रूपमा हानिकारक हुन सक्दैन। उल्टो। यो सजिलै संग ऊर्जा को लागी शरीर द्वारा प्रयोग गरिन्छ, अवश्य पनि तपाईले जलाउन सक्ने भन्दा बढी क्यालोरी खपत गर्नुहुन्न।

मीठो बनाउनको लागि, हामी कम-फ्रुक्टोज स्वीटनरहरू सिफारिस गर्दछौं, विशेष गरी यदि तपाईंसँग मीठो दाँत छ। यदि तपाइँ अहिले र पछि केहि मीठो मात्र खानुहुन्छ भने, उच्च-फ्रुक्टोज केन्द्रित स्याउको रस वा एगेभ सिरपले पनि कुनै हानि गर्दैन।

फ्रक्टोजले मात्र स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ जब अत्यधिक मात्रामा र/वा पृथक, केन्द्रित, औद्योगिक रूपमा उत्पादित फ्रक्टोजको रूपमा उपभोग गरिन्छ, जुन कन्फेक्शनरी, सफ्ट ड्रिंक, जुस, र सुविधाजनक उत्पादनहरूमा पाइन्छ।