घिउ - सुनौलो अमृत

घिउ आयुर्वेदको स्पष्ट मक्खन हो। युरोपेली क्षेत्रहरूमा, यसलाई प्रायः स्पष्ट मक्खन पनि भनिन्छ। घ्यू एउटै खाना र औषधि हो। मक्खनको तुलनामा, घिउमा रोचक फाइदाहरू छन्। घिउ पनि आन्तरिक र बाह्य दुवै रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ र दुबै रूपहरूमा आयुर्वेदिक उपचारको एक अपरिहार्य भाग हो। आयुर्वेदमा, घिउ - सुनको अमृत - विशेष रूपमा डिटोक्सिफिकेशनको लागि प्रयोग गरिन्छ, तर यो पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ - विशेष जडीबुटीहरूद्वारा तयार गरिएको - सोरायसिस, कोलेस्ट्रोलको स्तर बढेको, धमनीकालोसिस, र धेरै थप मद्दत।

यो घिउ हो

घिउलाई बटरफ्याट, क्ल्यारिफाइड बटर वा स्पष्ट बटर भनेर पनि चिनिन्छ - सामान्य घिउको विपरीत, घिउमा न त प्रोटिन हुन्छ न ल्याक्टोज हुन्छ र पानी पनि हुँदैन।

घिउमा लगभग शतप्रतिशत शुद्ध बोसो हुन्छ। (अर्कोतर्फ, मक्खनमा मात्र ८० प्रतिशत फ्याट हुन्छ।) घिउको उत्पादनको क्रममा अन्य सबै घिउका कम्पोनेन्टहरू हटाइन्छ।

यसले घ्यूलाई पूर्णतया नयाँ गुणहरू दिन्छ, अर्थात् ती जसले यसलाई मक्खनबाट अलग गर्दछ:

घिउ भन्दा घिउका तीन फाइदाहरू

• घिउलाई उच्च तापक्रममा तताउन सकिन्छ: घिउलाई कुनै समस्या बिना नै उच्च तापक्रममा तताउन सकिन्छ र त्यसैले यसलाई सीरिङ वा गहिरो फ्राइ गर्न पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। (मक्खनको साथ, प्यानमा पानी छर्किन्छ र प्रोटिन जलाउँछ।) घ्यूमा फ्याटी एसिडहरू 190 डिग्री सेल्सियससम्म स्थिर रहन्छ। यसको मतलब यो हो कि फ्याटी एसिडहरू अक्सिडाइज गर्दैनन्, कुनै फ्री रेडिकलहरू बन्दैनन् र त्यसैले शरीरमा कुनै अक्सिडेटिभ प्रक्रियाहरू हुँदैनन्।
• घिउ लामो शेल्फ लाइफ छ र भण्डारण गर्न सजिलो छ: सामान्य मक्खन को विपरीत, घिउ धेरै लामो शेल्फ जीवन छ, र घिउ पनि हप्ता को लागी फ्रिज बिना भण्डारण गर्न सकिन्छ। घ्यूको पानीको मात्रा लगभग शून्य छ र त्यसैले कुनै माइक्रोबियल दूषित हुन सक्दैन भन्ने तथ्यबाट यो फाइदा हुन्छ। (मक्खन फ्रिजमा भण्डारण गर्नुपर्छ, अन्यथा, यो बाक्लो हुनेछ।)
• ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूले घिउ सेवन गर्न सक्छन्: घिउमा ल्याक्टोजको मात्रा शून्य हुन्छ, त्यसैले यदि तपाईं ल्याक्टोज असहिष्णु हुनुहुन्छ भने कुनै समस्या बिना नै घिउ खान सकिन्छ। यद्यपि, धेरै ल्याक्टोज-असहिष्णु मानिसहरूले पनि सामान्य मक्खन सहन सक्छन्। यद्यपि तिनीहरूको ल्याक्टोज सामग्री शून्य छैन, यो धेरै कम छ, त्यसैले केवल धेरै संवेदनशील ल्याक्टोज असहिष्णु मानिसहरूले मक्खनमा प्रतिक्रिया गर्छन्। यद्यपि, तिनीहरू त्यसपछि घिउमा फर्कन सक्छन्।

घिउमा फ्याटी एसिड र भिटामिन पाइन्छ

मुख्य रूपमा संतृप्त फ्याटी एसिड (६० प्रतिशत) को अतिरिक्त, घिउमा पनि करिब ३० प्रतिशत मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड र ५ प्रतिशत पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड हुन्छ।

थप रूपमा, घ्यूमा फ्याट-घुलनशील भिटामिन ए, भिटामिन डी र भिटामिन ई पाइन्छ (अवश्य पनि मक्खनमा।)

यद्यपि, एकले धेरै घ्यू उपभोग गर्नुपर्नेछ ताकि यसको भिटामिन सामग्रीले महत्त्वपूर्ण पदार्थहरूको लागि दैनिक आवश्यकताहरू पूरा गर्न उल्लेखनीय योगदान दिन सक्छ।

100 ग्राम घ्यू (अवश्य पनि) दैनिक भिटामिन ई आवश्यकताको 30 प्रतिशत र भिटामिन डी आवश्यकताको 10 प्रतिशत कभर गर्दछ।

यसमा पर्याप्त भिटामिन ए मात्र हुन्छ कि २० ग्राम घिउले दैनिक भिटामिन ए को आवश्यकताको २० प्रतिशत भन्दा बढी पूरा गर्दछ - तर यदि घिउबाट बनाइएको घिउमा पनि भिटामिन ए प्रशस्त थियो भने मात्र। चरिरहेको गाईको दूधबाट।

संतृप्त बोसो - राम्रो वा खराब?

तर, घिउमा स्याचुरेटेड फ्याटको मात्रा धेरै छ भने यो कसरी स्वस्थ हुन सक्छ ? अधिकांश मानिसहरूको नजरमा, संतृप्त फ्याटी एसिडहरू अझै पनि अन्तिम खराब मानिसहरू मानिन्छ र हृदयघात र स्ट्रोक सहित हृदय रोगको कारण हो।

हामी अब जान्दछौं कि संतृप्त फ्याटलाई राक्षस बनाउनु एक भ्रम थियो।

न्यू इङ्गल्याण्ड जर्नल अफ मेडिसिनमा प्रकाशित 2008 को अध्ययनले कम कार्बोहाइड्रेट आहार (कम कार्बोहाइड्रेट तर संतृप्त फ्याटमा उच्च) मा कम फ्याट तर उच्च कार्बोहाइड्रेट खाने मानिसहरूको तुलनामा कोलेस्ट्रोलको स्तर राम्रो भएको देखाएको छ। त्यसोभए यहाँ के भयो विज्ञहरूले दशकौंदेखि प्रचार गरिरहेको कुराको ठीक विपरीत थियो।

घ्यू उपभोग गर्दा, तपाईं कोलेस्ट्रोल स्तर वा रगत लिपिड स्तर मा सम्भावित गिरावट को बारे मा चिन्ता देखि सुरक्षित रूपमा बचाउन सक्नुहुन्छ। यसको विपरित, घ्यूले कोलेस्ट्रोलको स्तर सुधार गर्छ - कम्तिमा औषधीय घिउले गर्छ।

घ्यू - आयुर्वेद मा स्वास्थ्य प्रभाव

आयुर्वेदका अनुसार घिउमा धेरै स्वास्थ्य गुणहरू छन्। यद्यपि, यी मध्ये धेरै थोरै वैज्ञानिक रूपमा पुष्टि भएका छन्, तर कम्तिमा 5,000 वर्ष पुरानो आयुर्वेदिक उपचार प्रणालीको अनुभवले आफैं बोल्छ।

र आयुर्वेद उत्साहीहरू जो नियमित रूपमा असंख्य आयुर्वेद क्लिनिकहरूमा जान्छन् - चाहे भारतमा होस्, जर्मनीमा वा अन्य देशमा। विभिन्न प्रकारको तयारीमा प्राप्त घिउले यसको उत्कृष्ट प्रभाव बारम्बार पुष्टि गर्दछ।

हामी वास्तवमा वैज्ञानिक रूपमा जाँच गरिएको घ्यू गुणहरूमा फर्कनु अघि, पहिले आयुर्वेदले वर्णन गरेको गुणहरू:

• घिउ सजिलै पचाउन सकिने, आयुर्वेदका अनुसार घिउ वा अन्य बोसो र तेल भन्दा पचाउन सजिलो हुन्छ।
• घिउमा इन्फ्लेमेटरी प्रभाव हुन्छ। सुश्रुत संहिताका अनुसार - प्राचीन आयुर्वेदको लिपि - घिउ परम भडकाउने खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक हो।
• बाह्य औषधीय र कस्मेटिक उद्देश्यका लागि घिउ: घिउले दाग र छालाको गठनलाई रोक्न र घाउ निको पार्न सक्छ। अनुहारको हेरचाहमा, यो श्रृङ्खला हटाउनको लागि उत्तिकै आदर्श छ जस्तै यो चिडचिलो र रातो छालाको हेरचाहको लागि हो।
• घ्यूलाई रामबाण औषधी मानिन्छ, सुनौलो निको पार्ने अमृत जुन आयुर्वेदमा लगभग कुनै पनि समस्याको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ:
• छालालाई कायाकल्प गर्न
• पाचन कार्यहरू पुन: उत्पन्न गर्न: घिउले पाचन आगो ताप्न सक्छ। परिणाम राम्रो पाचन र एक छिटो चयापचय छ।
• प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन
• रगत शुद्ध गर्न
• निद्रामा सुधार गर्न: बेलुका खुट्टाको तलाउमा घिउ लगाउँदा शान्त र स्वस्थ निद्रा बढ्छ भनिन्छ।
• हर्मोन सन्तुलन मिलाउन
• स्मरणशक्ति सुधार गर्न र बुद्धिलाई बढावा दिन पनि
• ग्यास्ट्रिक अल्सर र आन्द्रा को सूजन को मामला मा पेट को पुन: उत्पन्न गर्न को लागी
  अन्ततः जीवनकाल विस्तार गर्न पनि

योगीहरूले घ्यू पनि प्रयोग गर्छन् किनभने तिनीहरू भन्छन् कि यसले संयोजी तन्तुलाई मोइस्चराइज गर्छ र त्यसैले शरीरलाई थप लचिलो बनाउँछ।

आयुर्वेदका अनुसार, घिउको डिटोक्सिफाइङ्ग प्रभाव विशेष रूपमा प्रसिद्ध छ:

डिटोक्सको लागि घिउ

पञ्चकर्म उपचारमा, एक प्रामाणिक आयुर्वेदिक उपचारको मुटु, तीन दिनसम्म तातो (धेरै घण्टा तातो) घ्यूलाई विशेष हर्बल मिश्रण (यसलाई अमलकदी घिटा भनिन्छ) एक महत्त्वपूर्ण उपाय हो जुन कुनै पनि आयुर्वेद चिकित्सकले बेवास्ता गर्न सक्दैन। र जसले प्रायः यस्तो गम्भीर वाकवाकी निम्त्याउँछ कि सम्बन्धित व्यक्ति घिउ दिनमा मुस्किलले हिड्न सक्दैन।

तर, कसैले पनि सुत्नु हुँदैन, नत्र फेरि तरल घिउको कप भाँचिन्छ।

घिउ पिउनुको मुख्य उद्देश्य बोसोमा घुलनशील विषाक्त पदार्थ र फोहोर उत्पादनहरूलाई पगाल्ने र हटाउनु र यसरी कलेजोलाई राहत दिनु हो।

शरीर र मस्तिष्कको विशेष गरी गहन र दिगो डिटोक्सिफिकेशन प्राप्त गर्न, यसका लागि प्रयोग गरिने तथाकथित मेडिकल घिउ एक अत्यन्त जटिल प्रक्रियामा उत्पादन गरिन्छ।

पुरानो आयुर्वेदिक नुस्खा अनुसार, घ्यूलाई विभिन्न औषधीय जडीबुटीहरूसँग मिसाइन्छ जुन विशेष दिशानिर्देशहरू अनुसार तयार गरिन्छ र लगभग 100 घण्टाको लागि बिस्तारै उमालेको छ।

यो प्रक्रिया - यो भनिन्छ - औषधीय जडीबुटीहरूको प्रभाव र शरीरमा घ्यूको सफा गर्ने प्रभावलाई तीव्र बनाउँछ।

तर, अहिलेसम्म कुनै पनि आयुर्वेद विज्ञले घिउले कसरी डिटोक्सिफाई वा क्लिन्जिङ प्रभाव पार्छ, अर्थात् यसले शरीर वा मस्तिष्कबाट पनि विषाक्त पदार्थहरूलाई कसरी निकाल्न सक्छ भन्ने ठ्याक्कै व्याख्या गर्न सकेको छैन।

यहाँ फेरि एक तथ्यलाई बुझाउँछ कि आयुर्वेद उपचारले उपचार पछि मात्र राम्रो महसुस गर्छ वा यो हजारौं वर्षदेखि गरिँदै आएको छ र उत्कृष्ट स्वास्थ्य परिणाम प्राप्त हुन्छ।

धमनी विरुद्ध घिउ?

घिउले रक्तनलीका पर्खालहरूबाट जम्मा भएको निक्षेप हटाउन पनि सक्षम भएको भनिन्छ। तर कसरी - कसैले सोध्न सक्छ - के एक मोटो व्यक्तिले यो गर्नुपर्दछ?

युरोपेली एकेडेमी अफ आयुर्वेदका विज्ञहरूले यस प्रश्नको जवाफ दिए:

"आयुर्वेदले सम्पूर्ण रक्तसंचार प्रणालीलाई स्रोटसको रूपमा वर्णन गर्दछ। स्रोटामा रक्त वाहिकाहरू पनि समावेश छन्।

धेरै रोगहरू - बाथ, एलर्जी, दम, वा हृदय रोगहरू - स्रोटामा निक्षेपको कारणले गर्दा हुन्छ।

त्यसैले यो आयुर्वेदिक चिकित्सा मा एक महत्वपूर्ण उपचार को सिद्धान्त हो Srotas आफ्नो अवरोधहरु बाट मुक्त गर्न र रक्त परिसंचरण प्रवाह सुधार गर्न। घिउले यसमा धेरै मद्दत गर्न सक्छ किनभने यसमा अनुलोमनको गुण हुन्छ!

सबै अनुलोमन पदार्थहरूमा च्यानलहरू मार्फत आन्दोलन (वाटा) को प्रवाहलाई विनियमित गर्ने क्षमता हुन्छ र यसैले वनस्पति नियन्त्रित मांसपेशीहरूको पेरिस्टालिसिस र ऐंठनमा अवरोधहरूको लागि क्षतिपूर्ति गर्दछ। त्यस्तै गरी, अनुलोमन पदार्थहरूले मलाशयको कार्यहरूलाई उत्तेजित गर्दछ र फोहोर उत्पादनहरूको उन्मूलनको साथ रेचक प्रभावद्वारा विशेषता गरिन्छ।

रक्तनलीका पर्खालहरूमा जम्मा हुने रकमलाई सन्तुलनमा राख्ने घिउको अर्को सकारात्मक गुण भनेको यसको भडकाउने, सजिलै पचाउन सकिने र एन्टी-टक्सिक प्रभाव हो, जसको साथमा यसले मुटुसम्बन्धी सबै समस्याहरूमा राम्रो प्रभाव पार्छ।"

व्यावसायिक रूपमा खाद्यान्नको रूपमा उपलब्ध परम्परागत घिउ पक्कै पनि सय घण्टा पकाइने पञ्चकर्म घिउ भन्दा धेरै कम जटिल तरिकाले उत्पादन गरिन्छ र जो कोहीले आफ्नै भान्सामा माखनबाट पनि तयार गर्न सक्छन् - तल वर्णन गरिएको छ। "घिउ आफैले बनाएको" भनिएको छ।

घिउ कि काँचो दुध बटर?

अब एक वा अर्को सोचिरहेको हुन सक्छ कि यो कसरी सम्भव छ कि 100 घण्टा पकाएको खाना वा औषधि अझै पनि कुनै विशेष मूल्य हुन सक्छ - विशेष गरी यो तथ्यको सन्दर्भमा कि बोसो सामान्यतया मानिन्छ, सकेसम्म थोरै तताउने वा , सबै भन्दा राम्रो, तिनीहरूलाई चिसो दबाइ खान को लागी।

र अहिले फेरि गाई चर्ने काँचो दुधको मक्खन आपूर्ति गर्नेहरू भएकाले, महत्त्वपूर्ण खानाको दृष्टिकोणबाट बुझ्न गाह्रो छ - जसमा सकेसम्म थोरै तताइएको छ - दिनको लागि पकाइएको चीज कसरी स्वस्थ हुनुपर्छ वा पनि। कच्चा प्राकृतिक उत्पादन भन्दा राम्रो।

यसका लागि कुनै तार्किक वा वैज्ञानिक व्याख्याहरू छैनन् किनभने आयुर्वेदिक दृष्टिकोण फरक छ र चीजहरूलाई फरक कोणबाट हेर्छ।

आयुर्वेदका लागि युरोपेली एकेडेमीका अनुसार, आयुर्वेदले सधैं खानाको प्रभावलाई यसको पाचन क्षमताको सम्बन्धमा मूल्याङ्कन गर्छ र होइन - आज हामी गर्छौं - यसको सामग्रीको सम्बन्धमा। घिउको मामलामा, एक प्रकारको रूपान्तरण प्रक्रिया उमालेर हुन्छ, जसमा घ्यूमा धेरै निको पार्ने प्रभावहरू प्रकट हुन्छन्।

सामान्य खाना पकाउने बोसोको रूपमा, यदि घिउलाई कम आगोमा ३० देखि ६० मिनेटसम्म पकाइन्छ भने यो पर्याप्त हुन्छ। यद्यपि, यदि घ्यूलाई उपचारात्मक एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्ने हो भने, यसको निको पार्ने प्रभाव लामो समयसम्म पकाउने प्रक्रियाबाट बढ्छ, जुन एक सय घण्टासम्म रहन्छ।

घिउको सट्टा घिउ किन लगाइयो भनेर सोध्दा जवाफ यस्तो थियो:

"आयुर्वेदिक पोषणको एक महत्त्वपूर्ण सिद्धान्त करण हो, यसको तयारी मार्फत खानाको रूपान्तरण।

आयुर्वेदिक दृष्टिकोणबाट, पकाएको खाना प्रायः उपचार नगरिएको खाना भन्दा धेरै स्वस्थ र पचाउन सजिलो हुन्छ। यो घिउमा पनि लागू हुन्छ।

यसरी, घिउ बनाउने प्रक्रियामा, घिउ कडाबाट पचाउन सजिलो (गुरु) र अमिलोबाट मीठोमा परिवर्तन हुन्छ।

थप रूपमा, आयुर्वेदिक ग्रन्थहरूले निम्न तरिकामा मक्खन र घ्यूको विभिन्न निको पार्ने गुणहरू वर्णन गर्दछ:

मक्खन पाचन, उत्तेजक, र स्प्रू, बवासीर, अनुहार पक्षाघात, र भोक कम को लागी राम्रो छ

सबै चिल्लो पदार्थमा घिउ उत्तम हो र यसले स्मरणशक्ति, बुद्धि र पाचन शक्तिलाई बलियो बनाउँछ। यसले चयापचयमा चिसो, एनाबोलिक प्रभाव, प्रजनन तन्तुहरूलाई फाइदा पुर्‍याउँछ र विशेष गरी विषाक्त अवस्था, पागलपन, बर्बादी र ज्वरोमा मद्दत गर्दछ।"

वैज्ञानिक दृष्टिकोणबाट घिउ

तर घ्यूको कुन प्रभाव र गुण वैज्ञानिक रूपमा पुष्टि भएको छ?

माथि वर्णन गरिएको औषधीय घिउको कोलेस्ट्रोल कम गर्ने प्रभावको अतिरिक्त, त्यहाँ आयुर्वेदिक फ्याटका अन्य गुणहरू छन् जुन पहिले नै अनुसन्धानको केन्द्रबिन्दु भएका छन्:

सुख्खा आँखाको लागि घिउ

तथाकथित सुख्खा आँखाका लागि, उदाहरणका लागि, तातो घिउले आँखा नुहाउँदा मद्दत गर्न सक्छ। घ्यूले आँसुको तरल पदार्थमा बोसोको मात्रा बढाउँछ जसले गर्दा यो छिटो वाष्पीकरण हुन सक्दैन।

यो प्रभाव Graz/Austria मा विश्वविद्यालय आँखा क्लिनिक मा एक अध्ययन मा प्रदर्शन गरिएको थियो।

आँखा नुहाउनका लागि ३३ डिग्री सेल्सियसमा २ देखि ३ चम्चा घिउ तताउने । यसका लागि थर्मोमिटर प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, किनकि तापक्रम बढी हुनु हुँदैन।

घ्यूलाई आँखा नुहाउने ठाउँमा राख्नुहोस् र त्यसमा आफ्नो खुला आँखा १० मिनेट भिजाउनुहोस्। त्यसपछि अर्को आँखा।

त्यसपछि घिउ फाल्नुहोस् र आँखा नुहाउने राम्रो तरिकाले सफा गर्नुहोस्। हप्तामा दुई पटक आवेदन दोहोर्याउनुहोस्।

सोरायसिस विरुद्ध घी

तथाकथित सोरायसिस (सोरायसिस) लाई घिउमा सकारात्मक प्रतिक्रिया दिने भनिन्छ।

2010 को प्रारम्भिक गर्मीमा, ओहायो राज्य विश्वविद्यालयका शोधकर्ताहरूले एक अध्ययनको नतिजा प्रकाशित गरे।

यहाँ यो देखाइएको थियो कि दैनिक 60 एमएल औषधीय घिउ सात दिनसम्म सेवन गर्दा सोरायसिस लक्षणहरूमा लाभकारी प्रभाव पार्न सक्छ। क्यान्सरको साथमा पनि, घिउ राम्रो विचार हो भनिन्छ:

क्यान्सर विरुद्ध घिउ

पशु अध्ययनहरूले देखाएको थियो कि वनस्पतिको तेल (यस अवस्थामा यो सोयाबिनको तेल थियो) उपभोग गर्दा स्तन क्यान्सरको वृद्धिलाई बढावा दिन सक्छ। अर्कोतर्फ, घिउले क्यान्सर सुरु हुन ढिलाइ गरेको देखिन्छ।

निस्सन्देह, उच्च गुणस्तरको घ्यू प्रयोग गर्नुपर्छ, किनकि यसले उच्च गुणस्तरको पनि राम्रो काम गर्दछ।

उच्च गुणस्तरको घ्यू

घिउको गुणस्तर यो बनाइएको घिउको गुणस्तरमा निर्भर गर्दछ। र यो बारीमा माखन बनाउन दूध उत्पादन गर्ने गाईको जीवित अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ।

तसर्थ, घिउ खरिद गर्दा, यो फ्रि-रेन्ज वा चरनमा हुर्केका गाईहरूबाट जैविक रूपमा उत्पादित मक्खनबाट बनेको घ्यू हो भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

तर, तपाई आफैले पनि सजिलै घिउ बनाउन सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ यसलाई सम्बोधन गर्न चाहनुहुन्छ भने, प्रश्न स्वचालित रूपमा उठ्छ कि तपाइँ मीठो वा खट्टा क्रीम मक्खन प्रयोग गर्नु पर्छ।

फेरि, युरोपेली एकेडेमी अफ आयुर्वेदले निम्नानुसार जवाफ दिन्छ:

“गाईको ताजा दूधलाई क्लासिक तरिकाले घ्यू उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ। यसलाई मक्खनमा पिटिन्छ - तथाकथित सेतो मक्खन - र त्यसपछि घिउमा उमालेको छ। घिउमा दूधको उत्पादन निकै कम हुन्छ । यसैले वास्तविक, सेतो घिउलाई शारीरिक र मानसिक स्वास्थ्यको लागि मूल्यवान सारको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।"

आज, मक्खन (क्रिमबाट) सामान्यतया घिउ आधारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अब मीठो वा खट्टा क्रीम मक्खन राम्रो हो कि भनेर धेरै बहस छ।

पुणेको तिलक आयुर्वेद कलेजको पोषण र हर्बल थेरापीको संकायमा गरिएको अध्ययनले खट्टा क्रीम वा मीठो क्रीम बटरबाट बनेको घ्यूको गुणस्तरमा कुनै खास भिन्नता नभएको देखाएको छ।

यद्यपि, उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा मीठो क्रीम मक्खन कम हुन्छ र खट्टा क्रीम मक्खन भन्दा क्रीमियर मिठास प्रदर्शन गर्दछ।

घिउ - घरेलु

तपाईंको आफ्नै भान्सामा घ्यू उत्पादन निम्नानुसार काम गर्दछ:

तपाईंले मक्खनलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई सकेसम्म चौडा प्यानमा राख्नुहोस्। हल्का तातोमा यसमा मक्खन पग्ल्नुहोस्।

एकपटक पूर्णतया पग्लिएपछि, तातो बढाउनुहोस् र मक्खनलाई फोम गर्न सुरु नभएसम्म उमाल्नुहोस्।

त्यसपछि तातोलाई तल्लो तहमा घटाउनुहोस् र मक्खनलाई अलिकति उमाल्न जारी राख्नुहोस्।

सतहमा सेतो फोमको रूपमा देखा पर्ने प्रोटिनलाई स्किम गरेर बारम्बार निकाल्न सकिन्छ।

यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म फोम फारमहरू छैनन्। प्रयोग गरिएको मक्खनको मात्रामा निर्भर गर्दछ, यसले 2 घण्टासम्म लिन सक्छ। धैर्य गर्नुहोस्, किनकि घिउ जति सावधानीपूर्वक बनाइन्छ, त्यति नै गुणस्तरीय हुन्छ।

अन्तमा, स्पष्ट, शुद्ध बटरफ्याट रहन्छ।

अब फ्याटलाई सफा किचन तौलिया, कफी फिल्टर वा चिया स्ट्रेनरमा हाल्नुहोस् र गिलासको भाँडोमा घिउ समात्नुहोस्।

जारलाई कडा रूपमा बन्द गर्नुहोस् र यसलाई एक क्षणको लागि उल्टो घुमाउनुहोस्। परिणामस्वरूप भ्याकुमले लामो शेल्फ जीवनको ग्यारेन्टी दिन्छ।