हरिसा: स्वादिष्ट मगरेब खानाबाट मसला पेस्ट र पाउडर

मसला हरिसा, जुन उत्तर अफ्रिकाबाट आउँछ, विभिन्न सामग्रीहरूको मिश्रण समावेश गर्दछ, जसको तातोले लोकप्रिय व्यंजनहरू जस्तै फलाफेल, हममस र कस्कसलाई वास्तविक किक दिन्छ। हामी तपाइँ कसरी हरिसा पेस्ट वा पाउडर आफैं बनाउन र प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ भनेर प्रकट गर्दछौं।

हरिसाको मिश्रण र प्रयोग

तपाईं हरिसा मसला पेस्ट वा पाउडर मिश्रण रेडिमेड किन्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईं सजिलैसँग आफ्नै बनाउन सक्नुहुन्छ। तपाईलाई यसको लागि मसलाको विस्तृत विशेषज्ञ ज्ञानको आवश्यकता पर्दैन। मसलाको पेस्ट वा पाउडरको लागि कुनै एक नुस्खा छैन र तपाईं आफ्नो स्वाद र स्टक अनुसार विभिन्न मसलाहरू मिलाउन सक्नुहुन्छ। आधारभूत मिश्रणको लागि, उदाहरणका लागि, पर्याप्त

• 10 देखि 12 सुकेको खुर्सानी,
• 1 देखि 2 लौंग ताजा लसुन,
• १ देखि २ चम्चा जीरा वा जीराको दाना,
• 1 चम्चा धनिया वा धनियाको दाना,
• ½ चम्मच नुन
• जैतुनको तेल।

मसलाहरूलाई मोर्टार वा ब्लेंडरमा राम्ररी पिसेर जैतूनको तेलसँग मिसाएर पेस्ट बनाइन्छ जुन फ्रिजमा दुई महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। हरिसालाई नखोलिएको जारमा चार महिनासम्म प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईं तेल पनि छोड्न सक्नुहुन्छ, हरिसा मिश्रणलाई पाउडर गरिएको मसलाको रूपमा तयार गर्नुहोस् र आवश्यक पर्दा पेस्टमा हलचल गर्नुहोस्। फाइदा: यदि राम्रोसँग भण्डारण गरियो भने पाउडर धेरै लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।

हरिसा संग विशिष्ट व्यंजनहरु

तपाइँ हरिसा संग सिजन गर्न चाहानु भएकोमा निर्भर गर्दछ, तपाइँ तपाइँलाई मनपर्ने आधारभूत नुस्खा परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं पूर्वीय भेडाको लागि टकसाल थप्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि, र टमाटर पेस्टको फलफूल नोट पास्ता डिशसँग धेरै राम्रोसँग जान्छ। जैतून, काली मिर्च, लाल मिर्च, सिरका, र कागतीको रस अन्य सम्भावित सामग्रीहरू हुन्। हल्का होस् वा धेरै तातो हरिसा, मसला प्रायः मोरक्कन व्यञ्जनहरू र सामान्यतया उत्तर अफ्रिकी र मगरेब व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, स्वादिष्ट मेर्ग्वेज सॉसेजहरू, कुस्कस र फलाफेल जस्तै हरिसाबाट तिनीहरूको सामान्यतया मसालेदार सुगन्ध प्राप्त गर्दछ। तपाईंको ग्रिल गरिएको वा भुटेको मासुलाई पेस्टसँग रातभर मैरिनेट गर्नुहोस् वा तपाईंको गुलाश र सूपहरू यसमा परिष्कृत गर्नुहोस् - पूर्ण रूपमा नयाँ स्वाद अनुभवहरू ग्यारेन्टी छन्!

तयारी र भण्डारण सुझावहरू

त्यहाँ घरेलु हरिसाबाट स्वादमा परम चिढ्याउने केही चालहरू छन्। त्यसैले यो सम्पूर्ण मसला प्रयोग गर्न र तिनीहरूलाई आफैलाई कुचल गर्न सल्लाह दिइन्छ। यदि तपाईंले तिनीहरूलाई बोसो बिना प्यानमा छोटकरीमा रोस्ट गर्नुभयो भने, सुगन्ध अझ राम्रो हुनेछ। तपाईंले तिनीहरूलाई थप प्रशोधन गर्नु अघि लगभग आधा घण्टाको लागि खुर्सानी भिजाउनु पर्छ। तीखोपन आंशिक रूपमा वा पूर्ण रूपमा बीउ हटाएर कम गर्न सकिन्छ। मोल्डको वृद्धिबाट बच्न पेस्ट भर्ने र भण्डारण गर्दा सरसफाइमा ध्यान दिनुहोस्। भर्नु अघि गिलास र ढक्कन उमालेको हुनुपर्छ। गिलासको रिमबाट कुनै पनि बाँकी पेस्टलाई सधैं सफा गर्नुहोस् र जैतूनको तेलले मासको सतहलाई छोप्नुहोस्।