स्वर्ग र पृथ्वी Á La Nobsi

तीतर र चल्लाहरूको स्ट्रडेलको लागि, प्याज छिलेर काट्नुहोस्। तितर र घरका चल्लाहरू (आवश्यक भएमा डिलरले काट्न लगाइदिनुहोस्) तेलमा बिस्तारै राम्रो रंगको साथ भुन्नुहोस्। प्याज क्यूब र भुना थप्नुहोस्। गाजर र अजवाइन क्यूबहरू थप्नुहोस् र टोस्टिङ जारी राख्नुहोस्। टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस्, तातो फिर्ता गर्नुहोस् र छोटकरीमा पसिना गर्नुहोस्, रातो र पोर्ट वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र कम गर्नुहोस्। तरकारी स्टकले २-३ पटक भर्नुहोस्, बिस्तारै फोडामा ल्याउनुहोस्, कम गर्नुहोस् र नियमित रूपमा स्किम गर्नुहोस्। जडीबुटी र मसलाहरू थप्नुहोस् र लगभगको लागि उबाल दिनुहोस्। २-३ घन्टा, त्यसपछि कपडाबाट पार गर्नुहोस्, फेरि थोरै घटाउनुहोस् र सेवा गर्नु अघि चिसो मक्खन समावेश गर्नुहोस्।

ब्लेंडरमा खुट्टाको मासु, क्रीम, कोग्नाक, मडेइराबाट राम्रो प्रहसन बनाउनुहोस् (सबै सामग्रीहरू आइस-चिसो हुनुपर्छ), त्यसपछि अजमोद र सिजनमा नुन र काली मिर्चको साथ मिलाउनुहोस् - राम्रो छल्नी मार्फत छिटो ब्रश गर्नुहोस् र बरफमा चिसो गर्नुहोस्।

स्ट्रडेल पात फैलाउनुहोस्, प्रहसनको पातलो तह फैलाउनुहोस् र अण्डाको पहेंलो भागले किनारहरू ब्रश गर्नुहोस्। तितरको स्तनलाई प्रहसनमा लम्बाईमा राख्नुहोस्, प्रहसनको साथ पातलो रूपमा फैलाउनुहोस्, कुखुराको स्तनहरू एकअर्काको माथि क्रसवाइज राख्नुहोस् र त्यसपछि पीठोलाई कडासँग बेर्नुहोस्। रोलिङ पिनलाई मक्खन र अण्डाको पहेंलो भागले ब्रश गर्नुहोस्, यसलाई बेकिंग पेपरको साथ बेकिंग पानामा राख्नुहोस् र लगभगको लागि ओभनमा बेक गर्नुहोस्। 18 डिग्री सेल्सियसमा 190 मिनेट, त्यसपछि यसलाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।

भरिएको आलु जेबहरूको लागि चिनीबाट हल्का कारमेल बनाउनुहोस्। छिलेको चेस्टनटहरू थप्नुहोस्, छोटकरीमा ग्लेज गर्नुहोस् र पोर्ट र रेड वाइनको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्। छालाको छाला र बारीक काट्नुहोस्। मक्खनमा छुट्टै सेलोट क्यूबहरू साउट गर्नुहोस् र चेस्टनटहरूमा थप्नुहोस्। पोल्ट्री स्टकको साथ माथि राख्नुहोस् र नरम नभएसम्म चेस्टनटहरू बिस्तारै पकाउनुहोस्। क्रीम थप्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको साथ मौसम र प्यूरीलाई राम्रोसँग राख्नुहोस्। मिश्रणलाई चिसो हुन दिनुहोस्, त्यसपछि कटा चिभ्स र अजवाली थप्नुहोस्। आलु धुनुहोस्, समुद्री नुनमा राख्नुहोस् र लगभग 180 घण्टाको लागि 1 डिग्री सेल्सियसमा ओवनमा पकाउनुहोस्।

त्यसपछि चिसो हुन दिनुहोस्, छील्नुहोस् र थिच्नुहोस् - चिल्लो आटा बनाउन बाँकी सामग्रीहरूसँग जोडदार रूपमा घुट्नुहोस्। आटालाई पन्नीमा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा 30 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। आलुको आटालाई अण्डाको पहेँलो भागले पातलो रूपमा घुमाउनुहोस् र लगभग 20 स्लाइसहरू काट्नुहोस्। 8 सेन्टिमिटर व्यासमा, केही चेस्टनट प्यूरीलाई माथि राख्नुहोस् र अर्धचन्द्राकारहरूमा तह गर्नुहोस् - बिस्तारै तल थिच्नुहोस्। नमकीन पानीमा छोटकरीमा उमाल्नुहोस्। क्रिस्पी नभएसम्म स्पष्ट मक्खनमा आलुका जेबहरू फ्राइ गर्नुहोस्।