स्वर्ग, पृथ्वी र समुद्रबाट पानीको टुक्रा

तिनीहरूको छालामा आलु उमाल्नुहोस्। नाली, चिसो र त्यसपछि छील दिनुहोस्। आलुको प्रेस मार्फत थिच्नुहोस् र अण्डा, आलुको स्टार्च, नुन, काली मिर्च र जायफलसँग आलुको मिश्रणमा मिलाउनुहोस्।

यस बीचमा, आन्द्राबाट कालो हलवा हटाउनुहोस् र साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। एउटा प्यानमा मध्यम तातोमा थोरै तेलको साथ फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि आफ्नो हातमा आलुको पिठो लिनुहोस् र बीचमा चिसो कालो पुडिङको सानो बल राख्नुहोस्। कालो पुडिंगको वरिपरि आटा बन्द गर्नुहोस् र बल बनाउनुहोस्। यी बलहरूलाई पहिले पीठोमा, त्यसपछि अण्डा र त्यसपछि ब्रेडक्रम्बहरूमा घुमाउनुहोस्। यो प्रक्रिया दुई पटक दोहोर्याउनुहोस्। त्यसपछि बललाई तातो तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्।

स्क्यालप मासु धुनुहोस्, सुकाउनुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। थोरै तेल र मक्खनमा उच्च तातोमा दुबै छेउमा छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस्। सेतो वाइनको साथ स्टकलाई डिग्लेज गर्नुहोस्, थोरै रोजमेरी र थाइम थप्नुहोस् र यसलाई उमाल्नुहोस्। नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन। जडीबुटीका टुक्राहरू निकाल्नुहोस् र मक्खनसँग बाँध्नुहोस्।

प्लेटहरूलाई स्याउ जेली र प्याज जामले गार्निश गर्नुहोस्। प्रत्येक प्लेटमा दुई स्केलपहरू र एउटा आलु कालो पुडिंग बल राख्नुहोस्। चटनीको साथ स्क्यालपहरू गार्निश गर्नुहोस्।