क्यान्डी बनाउनको लागि भारी तल सॉसप्यान

क्यान्डी बनाउनको लागि कुन प्रकारको प्यान राम्रो छ?

त्यसकारण तपाईले सधैं तामाको भाँडो प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुपर्छ। तिनीहरू उच्च तापमानमा क्यान्डी पकाउनका लागि उपयुक्त छन् र तिनीहरू चाँडै चिसो पनि हुन्छन्।

भारी तल्लो सस प्यान के हो?

भारी-तलका भाँडाहरू र प्यानहरू आधारमा बाक्लो हुन्छन्, यसको मतलब तिनीहरूले पातलो भाँडो वा प्यान भन्दा बढी समान रूपमा स्टोभटप बर्नरबाट तातो सोस्ने र वितरण गर्ने प्रवृत्ति हुन्छ। पातलो भाँडो र प्यानहरू 'हट स्पट' हुने सम्भावना बढी हुन्छ - क्षेत्रहरू जुन अरूको तुलनामा छिटो तातो हुन्छ; तातो ठाउँहरू, यदि ध्यानपूर्वक हेरिएन भने, तपाईंको खाना जलाउन सक्छ।

के भारी तल्लो प्यान राम्रो छ?

थिनर-गेज सामग्रीहरू फैलिन्छन् र तापलाई असमान रूपमा समात्छन्, र तिनीहरूको तल्लो भागहरू दाँत र ताना हुने सम्भावना बढी हुन्छ। यसको मतलब खाना जलाउन सक्छ। यदि तपाइँको स्टोभटप तत्व बिजुली हो भने बिल्कुल समतल बटमहरू विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छन्। भारी गेज प्यानहरूले अधिक समान रूपमा ताप प्रदान गर्दछ।

चिनी पिघ्नका लागि कुन प्यान राम्रो छ?

बाक्लो-तलको ससपानहरू चिनी पग्लनका लागि विशेष रूपमा उपयुक्त छन् किनभने बाक्लो भाँडो वा प्यान आधारहरूले पातलो भन्दा राम्रो गर्मी अवशोषित गर्दछ। तापलाई इष्टतम खाना पकाउनको लागि धातुको सतहमा समान रूपमा वितरण गरिन्छ।

किन मिठाई निर्माताहरूले तामाको भाँडो प्रयोग गर्छन्?

जसरी यो छिटो तातो हुन्छ, त्यसैगरी तामा पनि छिट्टै चिसो हुन्छ। यसैले धेरै कैंडी निर्माताहरू र चकलेटहरू तामाको भाँडा र प्यानहरू प्रयोग गर्छन्। यो मिठाईहरू (जहाँ तपाईंले तापक्रम नियन्त्रण गर्न आवश्यक छ), साथै माछा र सस जस्ता नाजुक प्रोटीनहरूको लागि प्रयोग गर्नको लागि उत्तम सामग्री हो।

कारमेल बनाउनको लागि उत्तम प्यान के हो?

मैले मेरो इनामेल-लेपित कास्ट-फलामको भाँडो प्रयोग गर्न रोजें, तर कुनै पनि प्रकारको स्टेनलेस स्टील वा हल्का रङको प्यानले काम गर्नेछ। यदि तपाईंले यो गरिसकेपछि कारमेलमा दूधको क्रीम थप्ने योजना बनाउनुहुन्छ (जस्तै तपाईं आइसक्रिम वा कारमेल ससको साथ गर्नुहुन्छ), तपाईंले ठूलो प्यान प्रयोग गर्न निश्चित हुनुपर्दछ किनकि कारमेलमा थपिएको तरल कडा रूपमा बबल हुनेछ।

क्याप्सुलेटेड तल्लो अर्थ के हो?

'इनक्याप्सुलेटेड' शब्दको अर्थ एउटा कम्पोनेन्टलाई अर्को आवरणले घेरिएको वा ढाकेको हुन्छ। कुकवेयरको सम्बन्धमा, एल्युमिनियमको तह वा डिस्कलाई स्टेनलेस स्टील वा तामा जस्ता अर्को सामग्रीमा इन्क्याप्सुलेटेड हुन सक्छ। त्यो हो, एल्युमिनियम कोर स्टिलको अन्य तहहरू बीचमा स्यान्डविच गरिएको छ।

एक सॉसप्यान कति मोटो हुनुपर्छ?

औंठाको सामान्य नियम "जति बाक्लो हुन्छ त्यति राम्रो" हो। तल्लो छेउको स्टेनलेस स्टील कुकवेयर सामान्यतया ०.५ मिमी बाक्लो हुन्छ, र तपाईंले उच्च गुणस्तरको भाँडो वा प्यानको लागि लगभग 0.5 मिमी हेरिरहनुभएको छ जुन तातो उत्पादनको लागि सबैभन्दा अनुकूल छ।

तपाईं कसरी राम्रो सस प्यान छान्नुहुन्छ?

भाँडा र प्यानहरू तातो समान रूपमा सञ्चालन गर्न र खानाहरू जलाउनबाट बचाउन पर्याप्त भारी हुनुपर्छ। कपर सबैभन्दा महँगो विकल्प हो, तर अम्लीय खानासँग प्रतिक्रिया गर्दछ र विशेष हेरचाह चाहिन्छ। एनोडाइज्ड एल्युमिनियम - साउट प्यानको लागि उत्तम विकल्प - गर्मीको लागि उत्तरदायी छ र खानासँग रासायनिक प्रतिक्रियाहरू रोक्नको लागि उपचार गरिन्छ।

के तपाईं ननस्टिक प्यानमा चिनी कारमेल गर्न सक्नुहुन्छ?

पग्लिएको चिनी गम्भिर रूपमा तातो छ, त्यसैले आफ्नो सबै उपकरणहरू कुनै विचलन बिना हातमा राख्नुहोस्। मलाई ड्राई कारमेलको लागि ठूलो, गहिरो ननस्टिक फ्राइङ प्यान प्रयोग गर्न मन पर्छ, तर सामान्य, गहिरो, भारी-आधारित प्यान राम्रो छ।

के पग्लिएको चिनी प्यानमा टाँसिन्छ?

यदि चिनीले कारमेल गर्न थाल्यो भने, यो टाँसिने र सफा गर्न गाह्रो हुनेछ (विशेष गरी यो चिसो भएपछि।) के तपाईंले खाना पकाउनु अघि प्यानलाई डिग्लेज गर्ने प्रयास गर्नुभएको छ? चिनीलाई चटनीको केही झलकमा भंग गर्नको लागि त्यहाँ फ्याँक्नको लागि तपाईलाई थोरै रक्सी चाहिन्छ।

के कारमेल स्टेनलेस स्टीलमा टाँसिन्छ?

यो तपाईंको कारमेलको लागि कुन सॉसप्यान किन्नको लागि विचार गर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तत्वहरू मध्ये एक हो। तपाइँ एक सामग्री चाहानुहुन्छ जसले गर्मीलाई राम्रोसँग राख्छ र यसलाई सामग्रीहरू मार्फत समान रूपमा वितरण गर्दछ ताकि तपाइँ पूर्ण रूपमा चिल्लो परिणाम प्राप्त गर्नुहुन्छ। यसमा स्टेनलेस स्टील जस्ता सामग्रीहरू समावेश छन्।

के तामाको तल्लो प्यान राम्रो छ?

सबै भन्दा माथि, यो उत्कृष्ट ताप चालकता हो जसले तामालाई भाँडा र प्यानहरूको लागि उत्तम आधार सामग्री बनाउँछ। यो व्यापक रूपमा ज्ञात छ कि तामाले फलामको भन्दा पाँच गुणा राम्रो र स्टेनलेस स्टील भन्दा बीस गुणा राम्रो तापक्रम सञ्चालन गर्दछ।

चिनीको भाँडो भनेको के हो?

M'PASSION तामा चिनी प्यान, 5.5 इन्च। वारेन्टी व्यावसायिक प्रयोगको लागि प्रभावकारी छैन। चिनी सॉसप्यान कारमेल बनाउनको लागि विशिष्ट भाँडा हो, पेस्ट्रीमेन र पेस्ट्रीवुमनहरूका लागि परिचित। सबै तामाबाट बनेको, यो धेरै सावधानीका साथ प्रयोग गर्नुपर्दछ किनभने उच्च तापक्रमले चिनीले कारमेलाइज लिन्छ।

कुन राम्रो स्टेनलेस स्टील वा तामा कुकवेयर हो?

कपर कुकवेयर स्टेनलेस स्टील भन्दा बढी प्रवाहकीय मात्र होइन, तर यो अधिक उत्तरदायी पनि छ। यसको मतलब यो स्टेनलेस स्टील (जस्तै, तातो र छिटो चिसो) भन्दा छिटो तापक्रममा परिवर्तनहरूमा प्रतिक्रिया गर्दछ, यसलाई सस, कारमेल, वा माछा जस्ता सटीक तापमान नियन्त्रण आवश्यक पर्ने रेसिपीहरूको लागि उपयुक्त बनाउँछ।

कास्ट-फलाम कारमेल बनाउनको लागि राम्रो छ?

भारी एल्युमिनियम वा कास्ट-फलामको स्किलेट प्रयोग गर्नुहोस् जसले समान रूपमा तातो पार्छ र चिनीलाई चिसो हुनबाट बचाउँछ।

के तपाई नन स्टिक प्यानमा टफी बनाउन सक्नुहुन्छ?

कारमेलले पातलो, सस्तो प्यानहरू नष्ट गर्न सक्छ, त्यसैले भारी शुल्क प्यान प्रयोग गर्नुहोस्। प्राथमिकतामा नन-स्टिक कोटिंग नभएको, किनभने यी कोटिंगहरूले प्रायः कारमेल बनाउनको लागि आवश्यक उच्च-ताप ​​लिन सक्दैनन्। यदि तपाईंको नुस्खाले कारमेलमा तरल पदार्थ, जस्तै क्रीम, थप्न कल गर्छ भने, धेरै ठूलो प्यान प्रयोग गर्नुहोस्।