John Myers
सामग्रीहरू
show
सामाग्री
- 1 Hohenlohe चराउने गाईवस्तुबाट ताजा उमालेको गाईको मासु
- 1 जडीबुटी marinade
- 2 tbsp मौसमी जडीबुटीहरू आत्म-सुक्खा
- 1 चुरोट सूखे अरेगानो
- 2 लसुन लौंग काटिएको
- 1 tbsp कागती मिर्च
- 6 tbsp जैतून का तेल
- 1 चुरोट मोटो समुद्री नुन
- 1 चुरोट चीनी
- 1 tbsp तोरी तातो
- 1 खैरो सस
- 1 kg मासुको हड्डी
- 1 L गोमांस स्टक
- 2 काटिएको गाजर
- 1 कटा प्याज
- 3 tbsp गोलभेडा अचार
- 3 बे पत्ते
- 3 थाइमको स्प्रिगहरू
- 3 रोजमेरी स्प्रिगहरू
- 1 tbsp मासु मसला आफ्नै उत्पादन
- 600 ml सुख्खा रातो रक्सी
- 1 tbsp मक्खन
- 1 केही पूरै गहुँको पीठो
- 1 चुरोट मिलबाट कालो मिर्च
- 1 चुरोट मिलबाट समुद्री नुन
- 2 लसुन लौंग कुचल
निर्देशन
- 1st marinade: marinade को सबै अवयवहरू राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। मासुलाई फ्रिजर झोलामा राख्नुहोस्, अचार थप्नुहोस् र झोला खाली गर्नुहोस्। उमालेको मासुलाई ३ दिनसम्म म्यारिनेट गर्नुहोस्।
- मैरिनेट गरिएको मासु निकाल्नुहोस्। मोल्डलाई ८० डिग्रीमा सेट गरेर बिजुलीको ओभनलाई पहिले नै तताउनुहोस्।
- उमालेको मासुलाई अलिकति जैतुनको तेलमा चारैतिर फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि यसलाई ओवनको बीचमा राख्नुहोस् (पहिले तताइएको प्यानमा) र इच्छित कोर तापक्रममा पकाउन दिनुहोस्। यसले 6 घण्टासम्म लिन्छ, मोटाई र सियरिङ समयको आधारमा।
- तपाईंले तस्विरहरूमा देख्न सक्नुहुन्छ, उमालेको मासु मुश्किलले बनाइएको छ, तर अझै रसदार छ। हामीसँग पाहुनाहरू थिए जसले "गुलाबी" मासु खाएनन् (जस्तो मैले मन पराउँछु)।
- खैरो चटनी: हड्डी तेज भुने। तरकारी र टमाटर पेस्ट र भुना जोड्नुहोस्। रातो रक्सीको आधा थप्नुहोस् र यसलाई उमाल्न दिनुहोस्, थोरै रक्सी थप्नुहोस् र जब यो रोस्ट हुन थाल्छ, 3-4 पटक दोहोर्याउनुहोस्।
- थोरै अमिलो पिठोले धुनुहोस् र मासुको स्टकमा खन्याउनुहोस्। चटनीलाई करिब ३ घण्टासम्म पकाउन दिनुहोस्, बारम्बार बोसो र फोमलाई स्किम गर्दै।
- फोडाको अन्त्य हुनुभन्दा २० मिनेट अघि, मसला गरिएको लसुन, मासुको मसला र जडीबुटीहरू चटनीमा थपिन्छन् र सबै कुरा सँगै 20 मिनेटको लागि खडा गर्न छोडिन्छ।
- त्यसपछि चटनीको माध्यमबाट छान्नुहोस् र स्वादको लागि सिजन गर्नुहोस्।
- मासुलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र प्रिहेटेड प्लेटरमा सेवा गर्नुहोस्। हामीसँग उमालेको आलु र रातो बन्दाकोबी थियो। चटनी एक अलग कटोरामा सेवा गरिएको थियो।
पोषण
सेवा दिँदै: 100gक्यालोरिज: 137kcalकार्बोहाइड्रेट: 2gप्रोटिन: 7.8gमोटो: 9.3g
