माछा कति स्वस्थ्यकर छ ?

सामन, टुना र म्याकरेल जस्ता माछा स्वस्थ्य मानिन्छन्। तर विज्ञहरूले अत्यधिक माछा मार्ने, कीटनाशकको ​​अवशेष र दूषित माछाको दानाको चेतावनी दिन्छन्। एक नियमको रूपमा, समुद्री माछा ताजा पानी माछा भन्दा स्वस्थ छ। तर मासु जस्तै, यो माछा कसरी हुर्कियो र के खायो मा निर्भर गर्दछ।

माछा मा पोषक तत्वहरु

• प्रोटिन: माछामा विशेष गरी उच्च गुणस्तरको प्रोटिन हुन्छ, मासु भन्दा पचाउन सजिलो हुन्छ, र डेयरी उत्पादनहरूबाट प्रोटिन भन्दा राम्रो जैव उपलब्धता पनि हुन्छ।
• ओमेगा-३ फ्याटी एसिड: विशेष गरी तेलयुक्त समुद्री माछामा धेरै स्वस्थ फ्याटी एसिडहरू हुन्छन्। उदाहरणका लागि, तथाकथित EPA र DHA एसिडहरूले हृदयघात, स्ट्रोक, र लिपिड मेटाबोलिज्ममा विकारहरूको जोखिम कम गर्न भनिन्छ। माछा जति बोसो हुन्छ, मूल्यवान असंतृप्त फ्याटी एसिडको मात्रा त्यति नै बढी हुन्छ। एक्वाकल्चरको माछामा सामान्यतया जङ्गली माछाको तुलनामा धेरै कम ओमेगा-३ फ्याटी एसिड हुन्छ किनभने मुख्यतया बिरुवामा आधारित फिड हुन्छ। ASC र MSC सिल भएका माछाहरू प्रजाति-उपयुक्त खानाको साथ दिगो जलीय खेतीबाट आउँछन्।
• तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस्: माछामा आयोडिन र सेलेनियमको ठूलो मात्रा हुन्छ - थाइरोइड ग्रंथिको लागि राम्रो।
• भिटामिन: पानीमा घुलनशील भिटामिन B6 र B12, जुन माछामा प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ, स्नायु प्रणालीको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

माछामा एन्टिबायोटिक र कीटनाशकहरू

• एन्टिबायोटिक्स: युरोपबाट आएका माछाहरूमा, विशेष गरी नर्वेको एक्वाकल्चरमा व्यावहारिक रूपमा कुनै अवशेषहरू बाँकी छैनन्। किनभने माछालाई सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण रोगहरू विरुद्ध खोप लगाइन्छ। युरोप बाहिर प्रजनन गरिएको माछामा एन्टिबायोटिक अवशेष हुन सक्छ तर जर्मनीमा कमै मात्र प्रस्ताव गरिन्छ।
• कीटनाशकहरू: गैर-EU देशहरूका माछाहरूका लागि, बिरुवामा आधारित फिडलाई कीटनाशक इथोक्सीक्वीनले उपचार गरिन्छ, जुन मानवमा क्यान्सरजनक हुन्छ र माछामा जम्मा हुन्छ। यो रसायन २०२० बाट EU मा प्रतिबन्ध लगाइनेछ। त्यतिन्जेल, उपभोक्ताहरूले कुनै पनि Exothyquin नहुने जैविक उत्पादनहरूमा भर पर्नु पर्छ।

खरीद गर्दा ताजा माछा पहिचान गर्नुहोस्

खरिद गर्दा, माछा स्पष्ट, चम्किलो आँखा, बलियो मासु, र कुनै चोटपटक नहुनु पर्छ। र यो माछा जस्तै गन्ध हुनु हुँदैन। गिलहरू ओसिलो, चम्किलो र रातो हुनुपर्छ। सबै भन्दा राम्रो कुरा भनेको खुद्रा विक्रेतालाई सोध्नु हो कि माछा कहाँबाट आउँछ: एक्वाकल्चर वा जंगली-पकाएको? कुन देशबाट ? उहाँ कसरी हुर्कनुभयो?

माछा राम्ररी तयार गर्नुहोस्

पकाउँदा र बाफ गर्दा, माछामा धेरै पोषक तत्वहरू राखिन्छन्। दुबै खाना पकाउने विधिहरूमा क्यालोरीहरू कम छन्। फ्राइ गर्दा, माछा भित्रबाट रसदार र बाहिर क्रिस्पी हुनुपर्छ। 60 डिग्री भन्दा माथि तातो नगर्नुहोस्, अन्यथा, प्रोटीन भाग्न सक्छ र माछा सुक्नेछ।