कम्बुचा स्कोबी कसरी बढ्ने

[lwptoc]

कम्बुचा स्कोबी बढ्न कति समय लाग्छ?

स्क्र्याचबाट नयाँ स्कोबी बढ्न लगभग 2 देखि 4 हप्ता लाग्छ। यदि तपाईंको भान्सा न्यानो छ भने समय कम वा तपाईंको भान्सा चिसो छ भने लामो हुन सक्छ। सामान्यतया, तपाईको कम्बुचालाई औसत कोठाको तापक्रम लगभग 70 डिग्री फारेनहाइटमा राख्ने प्रयास गर्नुहोस्, र तपाईको स्कोबी दुई हप्ता भन्दा बढीमा बन्नेछ।

तपाईं एक स्कोबी कसरी सुरु गर्नुहुन्छ?

1. मीठो चियाको ताजा ब्याच बनाउनुहोस्।
2. चियालाई चिसो र ठूलो जारमा हाल्नुहोस्।
3. जारमा स्कोबी र यसको बढ्दो तरल थप्नुहोस्।
4. जारलाई कपडा र रबर ब्यान्डले छोप्नुहोस्।
5. तयार नभएसम्म १-२ हप्ताको लागि अँध्यारो कपाटमा राख्नुहोस्।

मेरो कम्बुचा किन स्कोबी बढिरहेको छैन?

यदि तपाइँको स्कोबी बढ्न बन्द भएको देखिन्छ भने यो तपाइँको मदिरा संग केहि बन्द छ भन्ने संकेत हुन सक्छ। स्वस्थ Scoby's बढ्न जारी रहनेछ जबसम्म तिनीहरूले पकाउने कन्टेनरको सतह ढाक्दैनन्। किण्वन प्रक्रियाको समयमा, एक स्वस्थ स्कोबीले तहहरू थप्नेछ।

स्कोबीलाई बाँच्नको लागि के चाहिन्छ?

स्कोबी वास्तवमा सेलुलोजबाट बनेको बायोफिल्म हो र यो कम्बुचा संस्कृतिमा पाइने ब्याक्टेरियाले उत्पादन गर्छ। खमीर र ब्याक्टेरियालाई फस्टाउन अक्सिजन चाहिने भएकोले, ब्याक्टेरियाले अक्सिजनको स्रोतको नजिक हुनको लागि यो बायोफिल्म सिर्जना गर्दछ। यही कारणले गर्दा स्कोबीहरू मदिराको सतहमा बन्छन्, तल होइन।

के एप्पल साइडर भिनेगरले स्कोबी बढ्न सक्छ?

स्कोबी सिरका आमा जस्तै हो (तपाईंले एप्पल साइडर भिनेगरको केही बोतलहरूमा तैरिरहेको कुरा देख्नुहुन्छ), र तपाईंले आफ्नो कम्बुचालाई किण्वन जारी राख्दा बढ्दै र पुन: उत्पादन हुनेछ।

तपाईं यसलाई खुवाउन बिना स्कोबी कति लामो राख्न सक्नुहुन्छ?

तपाईको कम्बुचा स्कोबी भण्डारण गर्ने सबैभन्दा सजिलो तरीका फ्रिजमा बन्द कन्टेनरमा छ। जारलाई सधैं लेबल गर्नुहोस् ताकि घरमा कसैले गल्तीले यसलाई छुटाउन नपरोस्! स्कोबी त्यसपछि निष्क्रिय हुन्छ र 6 महिना सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।

के तपाईका लागि स्कोबी खानु राम्रो हो?

स्कोबिस प्रोबायोटिक्स र एन्टिअक्सिडेन्टले भरिएको हुन्छ। स्कोबी खानुको अर्को कारण यो हो कि यो समान प्रोबायोटिक फाइदाहरूको केन्द्रित रूप हो जुन तपाईंले कम्बुचा पिउनुभयो। प्रोबायोटिक्स स्वस्थ ब्याक्टेरिया हो जुन किण्वित खानाहरू जस्तै कम्बुचा, केफिर, दही र साउरक्राउटमा पाइन्छ जसले पाचन कार्यलाई सुधार गर्न सक्छ।

मेरो स्कोबी डुब्न वा तैरनु पर्छ?

जब तपाईं आफ्नो स्कोबीमा छोड्नुहुन्छ, यो सुरुमा डुब्नेछ तर त्यसपछि बिस्तारै सतहमा फिर्ता तैरिन्छ। जसरी कार्बोनेशन मद्यमा विकास हुन्छ, यसले स्कोबीलाई माथि उठाउनेछ। यदि तपाईंको पहिलो किण्वन कम्बुचाको प्राकृतिक कार्बनेशन सुस्त छ भने, यसले स्कोबी डुब्न सक्छ।

तपाईं एउटै स्कोबी कति पटक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ?

प्रत्येक स्कोबी धेरै पुरानो हुनु अघि चार पटक प्रयोग गर्न सकिन्छ र खारेज गर्न आवश्यक छ। कम्बुचाको प्रत्येक ब्याचको साथमा एउटा बच्चा स्कोबी उत्पादन हुन्छ र प्रक्रिया फेरि सुरु हुन्छ, तपाईंले थाहा पाउनु अघि नै तपाईंसँग स्कोबीहरूले भरिएको फ्रिज हुनेछ।

यदि यो समतल छ भने कम्बुचा अझै राम्रो छ?

यद्यपि कम्बुचाले परम्परागत अर्थमा खराब गर्दैन, फ्रिज नगरिएको कच्चा कम्बुचा धेरै लामो समयसम्म छोडियो भने किण्वन जारी राख्न सक्छ। यो अतिरिक्त किण्वनले कम्बुचाको परिणाम हुन सक्छ जुन अधिक दाख, अधिक अम्लीय, अधिक कार्बोनेटेड, वा थोरै अतिरिक्त अल्कोहल पनि समावेश गर्दछ।

तपाईं कसरी मदिरा बिना एक स्कोबी जीवित राख्नुहुन्छ?

स्कोबी होटेललाई सास फेर्न मिल्ने कपडाले छोप्नुहोस् (ढक्कन छैन), त्यसपछि जब तपाईंसँग अतिरिक्तहरू छन् जारमा स्कोबीहरू थप्नुहोस्। प्रत्येक 4 देखि 6 हप्तामा, SCOBY होटेलमा केही तरल पदार्थ निकाल्नुहोस् र यसलाई मीठो चियाले प्रतिस्थापन गर्नुहोस् ताकि स्कोबीहरूले खाना र पोषक तत्वहरू पाउन जारी राख्न सकून्।

एक स्कोबी होटेलमा कति लामो बस्न सक्छ?

तपाईको स्कोबी होटल तपाईको घरको तापक्रम अनुसार मर्मत नगरी ३० देखि ९० दिनसम्म जान सक्छ। तपाईं वैकल्पिक रूपमा अतिरिक्त खमीर हटाउन निर्णय गर्न सक्नुहुन्छ। यी कडा खैरो बिटहरू हुन् जुन सामान्यतया स्कोबिसको तल्लो भागमा झुण्डिन्छन्।

के म स्टार्टर चिया वा स्कोबी बिना कम्बुचा बनाउन सक्छु?

हो, तपाईले स्टार्टर चियाको स्थानमा डिस्टिल्ड सेतो सिरकाको बराबर भाग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। वैकल्पिक रूपमा तपाईले बोतलबंद कच्चा, स्वाद नभएको कम्बुचा चिया प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जुन धेरै स्वास्थ्य खाना र किराना पसलहरूमा किन्न सकिन्छ।

के म मेरो स्कोबीलाई पानीमा कुल्ला गर्न सक्छु?

एक स्कोबी, यसको विपरीत, कुल्ला आवश्यक छैन। तपाईंले आफ्नो मीठो चियालाई कम्बुचामा रूपान्तरण गर्न मद्दत गर्नका लागि जिम्मेवार केही जीवाणुहरूलाई कुल्ला गर्नुहुनेछ, त्यसैले, उत्तम अभ्यासको रूपमा, आफ्नो स्कोबीलाई कम्बुचाको एउटा ब्याचबाट अर्कोमा, न्यूनतम ह्यान्डलिङको साथमा सार्नुहोस् र यसले गर्नेछ। ठीक छ।

के तपाईं पसलबाट किनेको कम्बुचा बढाउन सक्नुहुन्छ?

तपाईंले कम्बुचाको ठूलो मात्रा मात्र लिनुहुन्छ (साथीबाट केही लिनुहोस् वा पसलमा किनेको कम्बुचाका धेरै बोतलहरू प्रयोग गर्नुहोस्), एउटा गिलासको भाँडोमा खन्याउनुहुन्छ, कपडाले माथि छोप्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस् र स्कोबीको लागि पर्खनुहोस्। बढ्नु

के स्कोबी जीवित छ?

एक स्कोबी सक्रिय खमीर र ब्याक्टेरिया संग शाब्दिक जीवित छ। तर कुनै डर नमान्नुहोस् - यो कुनै पनि समय चाँडै तपाईंको किण्वन ट्याङ्की वा भाँडाबाट बाहिर निस्किनेछैन।

स्कोबी के बाट बनाइन्छ?

एक स्कोबी ब्याक्टेरिया र खमीर को एक सहजीवन संस्कृति कोम्बुचा को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ। तपाईं स्थानीय वा अनलाइन खुद्रा विक्रेताहरूबाट एउटा किन्न सक्नुहुन्छ वा कच्चा, स्वाद नभएको कम्बुचा र मीठो हरियो वा कालो चिया प्रयोग गरेर यसलाई घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ।

म कसरी मेरो स्कोबी छिटो बढ्न सक्छु?

हामी स्कोबी बढ्नको लागि सबै कालो चिया प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छौं, किनभने कालो चियाले सबैभन्दा छिटो सेल्युलोज वृद्धि उत्पादन गर्नेछ। अन्य चियाले स्कोबी बढ्नको लागि काम गर्नेछ तर वृद्धि सुस्त हुनेछ र स्कोबी फरक हुन सक्छ (जस्तै, हरियो चिया स्कोबीहरू पातलो हुन्छन् तर पूर्ण रूपमा स्वस्थ हुन्छन्)।

तपाईको पहिलो स्कोबी कति मोटो हुनुपर्छ?

तपाईं स्कोबी 1/4 इन्च मोटो हुन चाहनुहुन्छ। 20 दिनमा, यो त्यो मोटाईमा पुगेको थियो, तर मैले यसलाई 25 दिनसम्म ह्याङ आउट गर्न दिएँ जबसम्म मसँग वास्तविक कम्बुचा पकाउनको लागि अर्को ब्याच मीठो चिया बनाउन पर्याप्त समय थिएन।

म कसरी मेरो स्कोबी स्वस्थ राख्न सक्छु?

1. तिनीहरूलाई सुरक्षित राख्न मद्दतको लागि सफा गिलास जारहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।
2. स्कोबीलाई कहिल्यै फ्रिज नगर्नुहोस्। सधैं कोठाको तापमानमा राख्नुहोस्।
3. यदि स्कोबी धेरै ठूलो हुन्छ भने, छुट्टै प्रयोग गर्नको लागि साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
4. स्ट्रिङ खमीर नहटाउनुहोस् जबसम्म त्यहाँ अधिक निर्माण हुँदैन। यसले कार्बोनेशन विकास गर्न र पीएच सन्तुलित राख्न मद्दत गर्दछ।
5. उत्तम स्कोबी स्वास्थ्यको लागि शीर्ष तहहरू (र सबैभन्दा पुरानो डिस्पोज) बन्द गर्नुहोस्।
6. यदि लगातार पकाउने हो भने, स्कोबी साइजको लागि उपयुक्त मात्रामा स्टार्टर तरल राख्नुहोस्।

स्कोबीले के खुवाउँछ?

यो किनभने स्कोबीले तीनवटा चीजहरू खुवाउँछ: सादा "वास्तविक" चिया (हर्बल टी वा इन्फ्युसन होइन), उखुको चिनी र पानी। यदि तपाइँ मिश्रणमा अन्य सामग्रीहरू थप्नुहुन्छ भने, तपाइँ तपाइँको स्कोबी चीजहरू खुवाउँदै हुनुहुन्छ जुन यो पचाउन सक्षम नहुन सक्छ। र यसले ब्याक्टेरिया र खमीरको सिम्बायोसिसलाई फ्याँक्न सक्छ।

के नयाँ स्कोबी माथि वा तल बढ्छ?

एउटा नयाँ स्कोबी सधैं तपाईंको ब्रूको फ्लोटिंग शीर्षमा बढ्नुपर्छ, तर मदर स्कोबीको स्थान माथि वा तल वा बीचमा हुन सक्छ। नयाँ स्कोबी बच्चा बढ्दै गर्दा पहिलो दुई दिनमा स्टार्टर तरलले तपाईंको सुरक्षात्मक अवरोधको रूपमा काम गर्छ।

के म कम्बुचा सुरु गर्न सिरका प्रयोग गर्न सक्छु?

होइन! अगाडि नै क्रिस्टल स्पष्ट बनौं: तपाईंले पढ्नुभएको वा सुनेको भए तापनि, सिरकालाई कम्बुचामा स्टार्टर तरल पदार्थको रूपमा कहिल्यै थप्नु हुँदैन। तपाईंको ब्रुको लागि स्टार्टर तरलको रूपमा राम्रोसँग किण्वित कम्बुचा मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।

के त्यहाँ विभिन्न प्रकारका स्कोबीहरू छन्?

यसले पत्ता लगायो कि त्यहाँ विभिन्न प्रकारका कम्बुचा स्कोबी स्ट्रेनहरू छन् (जस्तै विरासत र तिब्बती!) जसले तपाईंको समाप्त कम्बुचामा विभिन्न परिणामहरू ल्याउन सक्छ।

तपाईं एक स्कोबी होटल कसरी बनाउने?

1. सफा मेसन जारमा, स्कोबीहरू थप्नुहोस्।
2. सबै स्कोबीहरूलाई पूर्ण रूपमा डुबाउनको लागि जारमा पर्याप्त कम्बुचा खन्याउनुहोस्। आवश्यक भएमा मीठो चिया थप्नुहोस्।
3. डिशक्लोथले छोप्नुहोस् र डिशक्लोथलाई ठाउँमा राख्न लोचदार राख्नुहोस्।
4. चिसो, अँध्यारो ठाउँमा राख्नुहोस्। फ्रिज नगर्नुहोस्।

के कम्बुचा अँध्यारोमा हुनु आवश्यक छ?

यदि तपाइँको कम्बुचा पहिले नै बिन्दुमा एसिडिफाइड भएको छ कि तपाइँ यसलाई बोतल गर्दै हुनुहुन्छ, तपाइँ सम्भवतः तपाइँको ब्याक्टेरिया मार्न सूर्यको किरण को बारे मा धेरै चिन्ता गर्नु पर्दैन। तर यदि तपाईं साँच्चै सुरक्षित हुन चाहनुहुन्छ भने, यसलाई कार्बोनेशन बनाउन धेरै दिन लागे तापनि तपाईंको बोतल F2 को रूपमा अँध्यारो क्षेत्रमा राख्नुहोस्।

के तपाईं पुरानो स्कोबी फाल्नुहुन्छ?

यदि यसले मोल्ड विकसित गरेको छ वा यदि यो लगातार किण्वन गर्न संघर्ष गरिरहेको छ भने तपाईले आफ्नो स्कोबीलाई मात्र बदल्न आवश्यक छ। अक्सर संघर्षरत स्कोबिसको साथ, परिस्थितिको आधारमा तपाईंको संस्कृतिमा सन्तुलन ल्याउन मद्दत गर्नका लागि चीजहरू गर्न सकिन्छ, र तपाईंले पूर्ण रूपमा सुरु गर्न आवश्यक पर्दैन।

म मेरो पुरानो स्कोबी संग के गर्न सक्छु?

नयाँ चिया (वा कफी पनि) वा विभिन्न चिनीहरू प्रयोग गर्नको लागि तपाईंले आफ्नो स्पेयर स्कोबीहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि तपाईंले समाप्त भएपछि स्कोबीलाई फ्याँक्न सक्नुहुन्छ। अलिकति अतिरिक्त zing र पोषण र प्रोबायोटिक्स थप्न स्मूदी वा जुसमा स्कोबीको सानो टुक्रा थप्नुहोस् (यद्यपि धेरै होइन!) Kombucha Jerky बनाउनुहोस्।

के म मेरो कम्बुचामा दुईवटा स्कोबी राख्न सक्छु?

चीजहरू सरल राख्नको लागि, हामी सामान्यतया तपाईंको अर्को ब्याचमा दुवै स्कोबीहरू थप्न सिफारिस गर्छौं। जे होस्, एक पटक तपाईंसँग धेरै स्कोबीहरू छन्, तपाईं स्कोबी होटल सुरु गर्ने विचार गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंको पकाउने कन्टेनरबाट स्कोबीहरू हटाइएपछि, यो कन्टेनरबाट कम्बुचाको बाँकी भाग हटाउने समय हो।

के तपाईं सुकेको स्कोबीलाई पुनर्जीवित गर्न सक्नुहुन्छ?

यसलाई ठीक गर्ने सबैभन्दा सरल तरिका कफी फिल्टर मार्फत चलाउनु हो। अब जब तपाईंसँग स्कोबी र स्टार्टर तरल दुवै कार्यको लागि तयार छ, केवल मीठो चियाको ब्याच बनाउन बाँकी छ। यहाँ फेन्सी केहि प्रयोग नगर्नुहोस् किनभने यो केवल बाटोमा प्राप्त हुनेछ। कालो चिया र नियमित पुरानो टेबल चिनी को सस्तो झोला संग मदिरा।

एक स्वस्थ स्कोबी कस्तो देखिन्छ?

एक स्वस्थ स्कोबी सधैं सेतो वा हल्का ट्यान, वा बीचमा केही छाया हो। गाढा खैरो स्कोबीको मतलब केवल स्कोबी पुरानो भएको हुन सक्छ, र सम्भवतः कम्बुचा पकाउन काम गर्दैन। एक स्कोबीमा खैरो वा कालो रंगको रेखाहरू हुन सक्छन् - यो अन्तिम ब्रूबाट चियाको अवशेष मात्र हो।

तपाईको स्कोबीले काम गरिरहेको छ भने तपाईलाई कसरी थाहा हुन्छ?

यदि तपाईंको स्कोबी माथि तैरिन्छ वा यो तल डुब्छ तर तपाईंको चियाको शीर्षमा नयाँ पातलो तह बनाउँछ, यो राम्रोसँग किण्वन भइरहेको छ। चिया धेरै दिनमा रंगमा हल्का हुनेछ र केहि बुलबुले पनि देख्नेछ। अन्तमा, तपाईं यसलाई स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। एक विकासशील दाखको स्वादले संकेत गर्दछ कि सबै ठीक छ।

स्कोबी कहिले सम्म बाहिर रहन सक्छ?

तपाईंको स्कोबी सुरक्षित रूपमा कोठाको तापक्रममा 30 दिनको लागि किण्वन हुनेछ, त्यसैले तपाईंले चिन्ता नगरी यसलाई पकाउन दिन सक्नुहुन्छ।

के स्कोबी प्लास्टिकमा भण्डारण गर्न सकिन्छ?

एक स्कोबी सामान्यतया गिलास कन्टेनरमा भण्डारण गरिन्छ। एक स्टेनलेस स्टील, ओक वा उच्च गुणस्तरको प्लास्टिक कन्टेनरले पनि काम गर्नेछ।

के म स्कोबी फ्रिज गर्न सक्छु?

कम्बुचा स्कोबीलाई कहिल्यै फ्रिज वा फ्रिज नगर्नुहोस्। यस जीवित संस्कृतिलाई अत्यधिक तातो र चिसो तापक्रमले नकारात्मक असर पार्न सक्छ। हामी हाम्रा ब्रुअरहरूलाई उनीहरूको मदिरालाई 64 डिग्री भन्दा बढी चिसो राख्न सिफारिस गर्छौं। हो, हामीलाई लाग्छ कि फ्रिज स्कोबीको लागि धेरै चिसो छ। जब एक स्कोबी चिसो हुन्छ ब्याक्टेरिया सुत्न जान्छ।