के तोरी स्वस्थ छ?

Bratwurst मा तोरी संग आफ्नो स्वास्थ्य को लागी केहि गर्नुहोस् - सत्य हुन धेरै राम्रो लाग्छ? वास्तवमा, धेरै तोरीका उत्पादनहरूको पोषण मानहरू तपाईंले अपेक्षा गर्नुभएभन्दा राम्रो छन्। थप रूपमा, अनुसन्धानले प्रमाण प्रदान गर्दछ कि तोरीको तेलमा निहित केही पदार्थहरूले विभिन्न स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन प्रभावहरू छन्।

सबै तोरीहरू एउटै हुँदैनन्: यो शब्दले सिनापिस जीनसका बोटबिरुवाहरू र पहेंलो वा खैरो मसलाको पेस्टलाई बुझाउँछ जुन हामीले ट्युब वा जारमा किन्छौं र त्यो तोरीको बोटको बीउबाट प्राप्त हुन्छ। यी तोरीको दाना, फलस्वरूप, तोरीको तेल समावेश गर्दछ, जुन तिखो, कहिलेकाँही हामी तोरीको बारेमा मनपर्ने स्वादको लागि मात्र जिम्मेवार छैन, तर चिकित्सा र विज्ञानको लागि पनि चासोको विषय हो।

किनभने: तोरीको तेलमा तथाकथित तोरीको तेल ग्लाइकोसाइड हुन्छ। यी रासायनिक यौगिकहरू तोरीको बोटमा मात्र नभई हर्सराडिस र वसाबी, मूला, क्रेस वा बन्दागोभी र नास्टर्टियम जस्ता औषधीय वनस्पतिहरूमा पनि पाइन्छ। यी तोरीको तेल पदार्थहरूको 100 भन्दा बढी विभिन्न रचनाहरू छन्, ती सबैको समान रासायनिक संरचना छ।

के तोरी स्वस्थ छ? धेरै तोरीको तेल ग्लाइकोसाइडहरू छन्

यी मध्ये धेरै तोरीको तेल ग्लाइकोसाइडहरू निश्चित रोगजनकहरू विरुद्ध प्रभावकारी देखाइएको छ। यसैले तिनीहरू हर्बल औषधिको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, अन्य चीजहरूको बीचमा, श्वासप्रश्वास र मूत्र पथको संक्रमणको उपचार र रोकथामको लागि किनभने तिनीहरू सम्बन्धित ब्याक्टेरिया र भाइरसहरूसँग लड्न सक्छन्। यस कारणले, तोरीको तेल युक्त बिरुवाहरूबाट बनाइएका तयारीहरू (प्राकृतिक) औषधिमा पनि प्रयोग हुँदै आएको छ - केही अवस्थामा शताब्दीयौंदेखि। धेरै बिरुवाका पदार्थहरूमा पनि एक विरोधी भडकाऊ प्रभाव छ।

यद्यपि, तोरीको तेल ग्लाइकोसाइडको स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने प्रभावहरूमा धेरैजसो अध्ययनहरू हर्सराडिश र नास्टर्टियममा गरिएको हुनाले, सबै निष्कर्षहरू प्रत्यक्ष तोरीको बोटमा हस्तान्तरण गर्न सकिँदैन - र यसरी हाम्रो घरेलु तोरी।

सिनिग्रिनका लागि, खैरो र कालो तोरीमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तोरीको तेल ग्लाइकोसाइड (जसलाई हर्सराडिशमा उच्च मात्रामा पनि पाइन्छ), त्यहाँ 2016 बाट एक सिंहावलोकन अध्ययन छ जसले बिरुवाको पदार्थको धेरै सकारात्मक प्रभावहरू सूचीबद्ध गर्दछ - तर यो पनि पर्याप्त छैन। यसलाई प्रमाणित गर्न अनुसन्धानले अन्तिम मूल्याङ्कन गर्छ।

तोरीमा विभिन्न सक्रिय तत्वहरू हुन्छन्

अर्कोतर्फ सेतो तोरीमा तोरीको तेल ग्लाइकोसाइड सिनाल्बिन हुन्छ। तोरीको तेल ग्लाइकोसाइड्सको सम्पूर्ण समूहलाई चिकित्सा अनुसन्धानले बरु अनुकूल प्रकाशमा देखे पनि, उल्लेख गरिए अनुसार, सिनाल्बिनले तोरीमा पाइने बिस्फेनोल एफ नामक समस्याको रूपमा चिनिन्छ। बिस्फेनोल एफ हर्मोन जस्तै काम गर्न शंका छ। सन् २०१५ मा, फेडरल इन्स्टिच्युट फर रिस्क एसेसमेन्ट (BfR) ले तोरीमा पाइने बिस्फेनोल एफका निशानहरूलाई गैर-महत्वपूर्णको रूपमा वर्गीकृत गर्‍यो। हाम्रो २०२१ मा तोरीको परीक्षणमा, प्रयोगशालाले बिस्फेनोल एफको कुनै उच्च स्तर फेला पारेन।

यदि तपाइँ घरेलु तोरीमा रहेको तोरीको तेल ग्लाइकोसाइडहरू स्वास्थ्यको लागि कत्तिको लाभदायक छ भन्ने प्रश्नबाट टाढा जानुभयो र यसको सट्टामा रहेको पोषक तत्वहरू हेर्नुभयो भने, तपाइँ अपेक्षाकृत सकारात्मक प्रभाव पाउनुहुनेछ।

किनभने: बी भिटामिन र केही खनिजहरूको राम्रो स्तरको साथ क्लासिक पहेंलो तोरीको स्कोर। अन्य चीजहरू मध्ये, तातो मसलाको पेस्टमा आकर्षक म्याग्नेसियम सामग्री हुन्छ र यसले क्याल्सियम र फस्फोरस पनि प्रदान गर्दछ।

यद्यपि, सबै तोरीका उत्पादनहरूमा स्वचालित रूपमा सकारात्मक पोषण मूल्यहरू हुँदैनन्। उदाहरण को लागी, चिनी केहि उत्पादनहरु मा थपिएको छ, जस्तै मीठो तोरी। एक "घरेलु तोरी" मा चाँडै प्रति 40 मिलिलिटर तोरीमा 100 ग्राम सम्म चिनी हुन्छ। उही मात्रामा मध्यम-तातो तोरीमा, अर्कोतर्फ, केवल एक देखि दुई ग्राम चिनी हुन्छ।

सुझाव: जैविक तोरी किन्ने जो कोहीले यो सुनिश्चित गर्दछ कि वातावरणले पनि उनीहरूको आफ्नै किनमेल व्यवहारबाट फाइदा लिन्छ।