ल्याक्टोज असहिष्णुता: दूध र डेयरी उत्पादनहरू बिना जीवन?

यदि तपाइँसँग ल्याक्टोज असहिष्णुता छ भने, तपाइँ दूध चिनी (ल्याक्टोज) पचाउन सक्नुहुन्न। विकल्पहरूको ठूलो संख्याले अब असहिष्णुताको सामना गर्न मद्दत गर्दछ। तर तपाईं प्रभावित हुनुहुन्छ भने कसरी थाहा छ? र कुन खानाहरू विशेष गरी ल्याक्टोजमा धनी छन्?

ल्याक्टोज असहिष्णुता के हो?

ल्याक्टोज (दुधको चिनी) कार्बोहाइड्रेट मध्ये एक हो र ग्यालेक्टोज र ग्लुकोज मिलेर बनेको तथाकथित डिसेकराइड हो। ल्याक्टोज असहिष्णुता शब्दले दूधमा चिनी पचाउन असमर्थतालाई बुझाउँछ। सानो आन्द्रामा ल्याक्टोजलाई पूर्ण रूपमा प्रशोधन गर्नको लागि, ल्याक्टोजलाई इन्जाइम ल्याक्टेजद्वारा तोडिएको हुनुपर्छ। यदि अपर्याप्त वा कुनै ल्याक्टेज उपलब्ध छैन भने, सानो आन्द्रामा ल्याक्टोज सीमित हदसम्म मात्र टुक्रिन्छ वा पूर्णतया हुँदैन र तल्लो ठूलो आन्द्रामा पुग्छ। ल्याक्टोज असहिष्णुता सबैभन्दा सामान्य खाद्य असहिष्णुता मध्ये एक हो, जसले जर्मनीको 10 देखि 20 प्रतिशत जनसंख्यालाई असर गर्छ।

ल्याक्टोज असहिष्णुताका लक्षणहरू के हुन्?

बृहदान्त्रको तल्लो भागमा ब्याक्टेरियाले ल्याक्टोज तोड्दा ग्यास र ल्याक्टिक एसिड (ल्याक्टेट) उत्पादन हुन्छ। यी ब्रेकडाउन उत्पादनहरूले फूल्ने, पेट दुख्ने, र क्र्याम्पहरू जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउँछ। परिणामस्वरूप ल्याक्टिक एसिडले आन्द्रामा पानीको प्रवाह गराउँछ र यसरी पखाला, वाकवाकी र बान्ता हुन सक्छ, तर कब्जियत पनि हुन सक्छ। ल्याक्टोज असहिष्णुताको लागि परीक्षणको रूपमा, तपाईंले पहिले आफैलाई हेर्न सक्नुहुन्छ कि माथिका लक्षणहरू दूध वा दूध उत्पादनहरू उपभोग गरेपछि देखा पर्दछ। तपाईं लगातार डेयरी उत्पादनहरूबाट बच्न सक्नुहुन्छ र लक्षणहरू हट्छन् कि भनेर हेर्न सक्नुहुन्छ। एक सुरक्षित निदान सम्भावना डाक्टर द्वारा एक परीक्षण हो।

उचित पोषण र उपचार

ल्याक्टोज असहिष्णुताको लागि कुनै उपचार नभएकोले, कम-ल्याक्टोज फूडहरू वा ल्याक्टोज-मुक्त उत्पादनहरू असहिष्णुता लक्षणहरूबाट पीडित सबैका लागि महत्त्वपूर्ण छन्। ल्याक्टोज-मुक्त दूध बनाउन, दूधमा ल्याक्टेज थपिन्छ। ल्याक्टेजले दूधमा रहेको ल्याक्टोजलाई ग्लुकोज र ग्यालेक्टोजमा तोड्छ। यस विभाजनको परिणामस्वरूप, ग्लुकोज ल्याक्टोज-रहित दूधको मीठो स्वादमा बुझ्न सकिन्छ। यसले ल्याक्टोज-रहित डेयरी उत्पादनहरू जस्तै दही, क्वार्क र कम्पनीको लागि आधारको रूपमा कार्य गर्दछ। परिभाषा अनुसार, यी उत्पादनहरूमा 0.1 ग्राम ल्याक्टोज प्रति 100 ग्राम वा 100 एमएल भन्दा कम हुन्छ। तपाईं बादाम, सोया, वा ओट्सबाट बनेको बिरुवामा आधारित दूध विकल्पहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। ल्याक्टोज असहिष्णुताको उपचारको भागको रूपमा, क्याप्सुल वा ल्याक्टेज युक्त ट्याब्लेटहरू पनि लिन सकिन्छ, जसले पाचन पथमा ल्याक्टेज आपूर्ति गर्दछ। यदि तपाईं ल्याक्टोज असहिष्णु हुनुहुन्छ भने सही खाने बारे हाम्रो अन्य सुझावहरू पढ्नुहोस्।

खानामा ल्याक्टोज सामग्री

धेरै पीडितहरूले ल्याक्टोजको एक निश्चित मात्रा सहन्छन्। त्यसैले यो जान्न राम्रो छ कि दही, क्वार्क, बटर र चीजमा दूध भन्दा कम ल्याक्टोज हुन्छ। लामो पाकेको पनीरमा, सामग्री समय संग घट्छ। छ महिना पुरानो चिजको तुलनामा तीन महिनाको चिजमा यो बढी हुन्छ। रिकोटा वा फेटा जस्ता चीजहरूमा पनि कम ल्याक्टोज हुन्छ। थप रूपमा, अम्लीकृत दूध उत्पादनहरू जस्तै दही, खट्टा दूध, बटरमिल्क, क्वार्क, वा केफिर प्रायः राम्रोसँग सहन सकिन्छ। तर, औद्योगिक रूपमा उत्पादित खानेकुराहरूमा ध्यान दिनुपर्छ। उदाहरणका लागि, ल्याक्टोज धेरै सॉसेजहरू, बेक्ड सामानहरू, मिठाईहरू वा तयार उत्पादनहरू र भाँडाहरूमा थपिन्छ। ल्याक्टोज कहिलेकाहीं खाद्य पूरक र स्वीटनर ट्याब्लेटहरूमा बाध्यकारी एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाइँ आफैंको लागि खाना पकाउनुहुन्छ भने तपाइँ सुरक्षित पक्षमा हुनुहुन्छ। हाम्रो ल्याक्टोज-रहित रेसिपीहरूले विचारहरू प्रदान गर्दछ।