John Myers
सामग्रीहरू
show
सामाग्री
लाइम टार्ट
- 20 g मक्खन
- 50 g सम्पूर्ण गहुँ बटर कुकीहरू
- 10 g चीनी
- 5 g मैदा
- 2 टुक्रा नीबू
- 100 ml मीठो गाढा दूध
- 2 टुक्रा अण्डाको पहेंलो भाग
- तर
- चीनी
सुन्तला फिलिनी
- 200 ml सुन्तलको रस
- 20 ml सुन्तला रक्सी
- चीनी
- 2 g गेलन
- 1,5 टुक्रा जिलेटिन पाना
- 250 ml तर
- 1 टुक्रा भेनिला पोड
- 40 g चीनी
Mascarpone आइसक्रीम
- 150 g mascarpone
- 100 g तर
- 1 टुक्रा अण्डाको पहेंलो भाग
- 10 ml रम
- 30 g चीनी
- 1 लिटर तरल नाइट्रोजन
- पेटा जेटा
- फ्रोजन रास्बेरी
चिनी कोइल
- 10 टुक्रा रातो मिठाई
- फलफूल
- सुन्तला रक्सी
- चीनी
निर्देशन
लाइम टार्ट
- तलको लागि, मक्खन पग्लन दिनुहोस् र बिस्कुटलाई मुलिनेटमा पीस्नुहोस्। त्यसपछि चिनी, पीठो र मक्खन जोड्नुहोस् र सबै चीजलाई बारीक काट्नुहोस्। यस टुक्रा टुक्रालाई 5 वटा सानो सिलिकन मोल्डमा बाँड्नुहोस् र चम्चाको मद्दतले तल र किनारमा दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्।
- भर्नको लागि, कागतहरू धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्। स्लाइसरको साथ बोक्रा रगाउनुहोस् र यसलाई अलग गर्नुहोस्। कागतीलाई आधा पारेर निचोल्नुहोस्। हामीलाई 40 मिलीलीटरको रस चाहिन्छ। मीठो कन्डेन्स्ड मिल्क र अण्डाको पहेँलो भागमा कागतीको रस र कागतीको रस मिलाउनुहोस्। मिश्रणलाई टार्ट फारमहरूमा हाल्नुहोस् र लगभग 100-8 मिनेटको लागि 10 डिग्रीमा ओवनमा बेक गर्नुहोस्। मास खैरो हुनु हुँदैन, यो मात्र टाँसिनुपर्छ। टार्टहरू पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस् र तिनीहरूलाई मोल्डहरूबाट हटाउनुहोस्, त्यसपछि व्हीप्ड क्रीमले गार्निश गर्नुहोस्।
सुन्तला फिलिनी
- सुन्तला रक्सी र चिनीको साथ सिजन सुन्तलाको रस, gellan मा हलचल, फोडा ल्याउनुहोस् र Fillini मोल्ड मा खन्याउन। एक पटक तरल चिसो र जेल भएपछि, सिलिकन मोल्डहरूबाट ट्यूबहरू बाहिर निकाल्नुहोस् र भित्री रडहरू हटाउनुहोस्। जिलेटिनलाई चिसो पानीमा भिजाउन दिनुहोस्। क्रीम, भेनिला पोडको पल्प र चिनीलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र यसमा जिलेटिन घोलाउनुहोस्।
- यो पन्ना कोटा मास बाक्लो नभएसम्म चिसो हुन दिनुहोस् (ताकि भेनिला डटहरू अब बसोबास नहोस्) र फिलिनी ट्यूबहरूमा खन्याउनुहोस्। जब मास पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छ र लगभग पछि सेट हुन्छ। 2 घण्टा, समाप्त भएको Fillini लाई ट्यूबबाट बाहिर धकेल्नुहोस् र यसलाई आकारमा काट्नुहोस्।
Mascarpone आइसक्रीम
- मस्करपोन, क्रीम, अण्डाको पहेँलो भाग, रम र चिनी मिलाउनुहोस् र व्हिप गरिएको क्रीम ब्लोअरमा खन्याउनुहोस्। मासलाई चम्चामा स्क्वर्ट गर्नुहोस् र लगभग 10 सेकेन्डको लागि नाइट्रोजन बाथमा झटका फ्रिज गर्नुहोस्। थोरै पेटा जेटा र फ्रिज-सुक्खा रास्पबेरी टुक्राहरूसँग सेवा गर्नुहोस्।
चिनी कोइल
- क्यान्डीहरू अनप्याक गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई माइक्रोवेभमा सिलिकन म्याटमा भंग गर्नुहोस् (अधिकतम सेटिङ, लगभग 30 सेकेन्ड)। सिलिकन चटाईसँग निरन्तर अगाडि र पछाडि सर्दै, चिनीको मास (सावधान रहनुहोस्, धेरै तातो) समान रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। जब मास पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छ, तब मात्र यसलाई फिलिनी मेकर रड वा गोलाकार तिखार्न स्टिलको मद्दतले सर्पिलहरूमा घुमाउनुहोस्।
- तपाईलाई मनपर्ने फलहरू काट्नुहोस्, सुन्तला रक्सी र चिनीले मैरिनेट गर्नुहोस् र सबै कुरालाई सजावटी रूपमा व्यवस्थित गर्नुहोस्।
पोषण
सेवा दिँदै: 100gक्यालोरिज: 274kcalकार्बोहाइड्रेट: 21.9gप्रोटिन: 2.5gमोटो: 18.9g
