हेजलनट सलाद बेडमा हरियो स्याउ र बफेलो मोजारेलाको साथ स्थानीय बीफ ट्याग्लियाटा

• हेजलनट काट्नुहोस् र मोजारेलालाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। स्याउलाई पतली स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। रकेट धुनुहोस् र प्लेटमा मिलाउनुहोस्। त्यसपछि बीफ फिलेटलाई नुन र काली मिर्चले सिजन गर्नुहोस् र यसलाई तातो प्यानमा (लगभग 40 सेकेन्ड / प्रत्येक छेउमा) मा राख्नुहोस् र त्यसपछि अर्को 160 मिनेटको लागि 180-5 डिग्री सेल्सियसमा ओभनमा राख्नुहोस्। स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र रकेटको शीर्षमा राख्नुहोस्। स्याउ स्ट्रिपहरू शीर्षमा आउँछन्, साथै हेजलनट र मोजारेला टुक्राहरू। अन्तमा यसमा बीफ फिलेट सस हाल्नुहोस्।

सस

• गाजर र प्याजका टुक्राहरू (लगभग 5 मिनेट) सँग विभिन्न बाँकी रहेको मासु (जुन गोमांसको फिलेटबाट काटिन्छ) फ्राइ गर्नुहोस् र त्यसपछि टमाटरको पेस्टको 1 चम्मच थप्नुहोस्। बारम्बार राम्ररी हलचल गर्नुहोस् र कुल 7-8 मिनेट (लगभग 150 एमएल) पछि रातो रक्सीले डिग्लेज गर्नुहोस्। त्यसपछि रातो रक्सी वाष्पीकरण नभएसम्म पर्खनुहोस्। यो प्रक्रिया 3-4 पटक दोहोर्याउनुहोस्। डिग्लेजिङ पछि, चटनी 100 मिलीलीटर अंगूरको रस र थोरै पानीको साथ बनाइन्छ। चटनी लगभग 30 मिनेटको लागि उबाल जारी राख्नुपर्छ। अन्तमा, बाँकी रहेको मासु, गाजर र प्याज तन्काइन्छ। यो चटनी तब मात्र पहिलो पटक पकाइन्छ। यदि चटनी अलि धेरै पातलो छ भने, यसलाई सानो मकैको पाउडरले गाढा गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि।