चेरी टमाटर पेस्टो र पहेंलो टर्निप्सको साथ केसर रिसोटोमा लुप डे मेर

केसरको धागोलाई आफ्नो औंलाको टुप्पोमा बिस्तारै पीस्नुहोस् र 50 मिलिलिटर मनतातो स्टकमा भिजाउनुहोस्। लसुन र लसुनलाई राम्ररी काट्नुहोस् र स्टकलाई सस प्यानमा फोडामा ल्याउनुहोस्। सस प्यानमा 30 ग्राम बटर तताउनुहोस्, त्यसमा लसुन र लसुन पारदर्शी नभएसम्म भुन्नुहोस्। चावल थप्नुहोस् र छोटकरीमा साउट गर्नुहोस्

वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र कडा रूपमा कम गर्नुहोस्। चामल ढाक्न पर्याप्त उबलते स्टकमा हाल्नुहोस्। 15-17 मिनेटको लागि खुला पकाउनुहोस्।

बिस्तारै बाँकी हट स्टक थप्नुहोस्, सधैं हलचल वा घुमाउरो। नमक र काली मिर्च संग सिजन।

खाना पकाउने समय समाप्त हुनुभन्दा १० मिनेट अघि केसर र पानी थप्नुहोस्। अन्तमा बाँकी मक्खन, कागतीको रस र पर्मेसनमा हलचल गर्नुहोस्। रिसोट्टोलाई 10 मिनेटको लागि अलग राख्नुहोस्।

सी बासलाई 10 बराबर टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, छालालाई चक्कुले हल्का रूपमा स्क्र्याच गर्नुहोस्, एसिडिफाई, नुन र छालाको छेउमा हल्का पीठो। स्पष्ट गरिएको मक्खन तातो हुन दिनुहोस् र माछालाई छालाको छेउमा लगभग 2 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्।

तातोबाट प्यान हटाउनुहोस्, बोसो निकाल्नुहोस्, फिलेट घुमाउनुहोस् र मक्खन थप्नुहोस्। यी पिघल्नुहोस् र माछा पकाउन दिनुहोस्।

सुकेको टमाटर निकाल्नुहोस् र तेल संकलन गर्नुहोस्। टमाटर, तेल, लसुन, पाइन नट्स, परमेसन, टमाटरको पेस्ट र बाल्सामिक भिनेगरलाई ह्यान्ड ब्लेंडर र सिजनको साथ मिलाउनुहोस्।

गाजर धुनुहोस्, तिनीहरूलाई हल्का सफा गर्नुहोस् र मक्खनको साथ प्यानमा भुन्नुहोस्। स्टक र कन्डेन्स्ड मिल्कलाई चिनीसँग उमाल्नुहोस् र त्यसपछि बिस्तारै उमाल्नुहोस्। अन्तमा नुन र काली मिर्च संग मौसम।