पफ पेस्ट्री टेलरहरूमा आलु टार्टेरे र युवा पालकको साथ म्याकाडामिया साल्मन ट्राउट

सामन ट्राउट फिलेटहरू (प्रत्येक 200 ग्राम) चिसो पानीले कुल्ला र सुख्खा गर्नुहोस्। बेकिंग पेपरको साथ लाइन गरिएको बेकिंग पानामा जैतुनको तेलका केही थोपाहरू फैलाउनुहोस् र फिलेटहरू माथि राख्नुहोस्।

बिजुली फूड प्रोसेसरको साथ बन्सहरूलाई मोटो रूपमा टुक्रा पार्नुहोस्। नट र थाइम स्प्रिगहरू थप्नुहोस् र लगभग 5-7 मोडहरूमा काट्न जारी राख्नुहोस्। मिश्रणलाई अर्को कचौरामा राख्नुहोस् र लाइम जेस्ट, कागतीको रस, मक्खन, नुन र काली मिर्चको साथ मिश्रण गर्नुहोस्।

माछाको फिलेटलाई नुन पार्नुहोस् र माछामा नटको मिश्रण फैलाउनुहोस्। मिडल र्याकमा 180 डिग्री (कन्भेक्सन 160 डिग्री) मा 11 मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा फिलेटहरू बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि ग्रिल फंक्शनमा सेट गर्नुहोस् र क्रस्ट थोरै खैरो नभएसम्म 1 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। समयमा ध्यान दिनुहोस्, अन्यथा माछा धेरै सुख्खा हुनेछ।

आलुलाई काटेर कडा नहोउन्जेल पकाउनुहोस् र चिसो भएपछि क्यूबमा काट्नुहोस्। एउटा छुट्टै ससप्यानमा, मक्खन र रेपसीड तेलमा पारदर्शी नभएसम्म बारीक टुक्रा टुक्रा पार्नुहोस्। आलु क्यूबहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूसँग पकाउनुहोस्। बिस्तारै ब्रोथ थप्नुहोस् ताकि आलुले ब्रोथलाई बिस्तारै भिजाउने। जायफल, नुन र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन। अन्तमा, आलुमा अलि बढी दूध थप्नुहोस् ताकि यसले हल्का स्थिरता लिन्छ। सेवा गर्दा, आलुलाई ढीला टावरमा आकार दिनुहोस् र केपर्सले गार्निश गर्नुहोस्।

पफ पेस्ट्री फैलाउनुहोस् र सानो गिलास (लगभग 4-5 सेन्टिमिटर व्यास) को साथ थेलरहरू निचोड गर्नुहोस्। थैलरहरूमा फोर्कको साथ केही प्वालहरू पोक गर्नुहोस्। यसरी थेलरहरू राम्रो र समतल रहन्छन्। लगभग बेकिंग पेपरको साथ लाइन गरिएको बेकिंग पानामा बेक गर्नुहोस्। सुनको खैरो नभएसम्म 180 डिग्री। छेउमा राख्नुहोस्।

पालकका पातहरू धुनुहोस् र नाली गर्न कोल्डरमा अलग गर्नुहोस्। पालकलाई उमालेको पानीमा 2 मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, यसलाई बरफको पानीमा ब्ल्याच गर्नुहोस् र निकासको लागि छल्नीमा हाल्नुहोस्। यसलाई निचोडको विकल्पको रूपमा, तपाइँ पालकको लागि सलाद स्पिनर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। पालकमा थोरै पानी रहन सक्छ।

एउटा ठूलो प्यानमा, नींबूको बोक्रालाई मक्खन र जैतूनको तेलमा मध्यमदेखि कम तापक्रममा पकाउनुहोस्। अब पालकलाई खुकुलो पार्नुहोस्, यसलाई थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन। पफ पेस्ट्रीको साथ साइड डिशको रूपमा, यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने सानो टार्टको साथ वैकल्पिक।