Feta आफैं बनाउनुहोस् - यो कसरी काम गर्दछ

फेटा आफैं बनाउनुहोस् - त्यो तपाईलाई चाहिन्छ

Feta उत्पत्तिको एक संरक्षित पद हो, त्यसैले पनीर ग्रीसका केही क्षेत्रहरूमा मात्र भेडा वा बाख्राको केही प्रकारको दूधबाट बनाउन सकिन्छ। त्यसैले तपाईं घरमा वास्तविक फेटा बनाउन सक्नुहुन्न। जे होस्, तपाईं आफैंले समान चरनको चीज बनाउन सक्नुहुन्छ। यसको लागि, तपाईंलाई भेडाको दूध चाहिन्छ। गाईको दूध प्रयोग गर्नुहोस्, केवल पाना चीज बनाउनुहोस्।

• त्यसैले तपाईलाई भेडाको दूध चाहिन्छ, पाश्चराइज्ड ताजा दूध प्रयोग गर्नु राम्रो हो। कच्चा दूधमा लिस्टेरिया र समावेश हुन सक्छ
• साल्मोनेला र उत्पादन अलि जटिल हुनेछ। संयोगवश, तपाईंले पनीर बनाउन UHT दूध प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। 10 लिटर दूधबाट, तपाईंले लगभग एक किलोग्राम चीज प्राप्त गर्नुहुन्छ।
  100 मिलीलीटर दहीको प्रत्यक्ष संस्कृतिहरू एसिड स्टार्टरको रूपमा कार्य गर्दछ।
• तपाईंलाई पनीर बनाउनको लागि रेनेट पनि चाहिन्छ। हाम्रो नुस्खाको लागि एक मिलिलिटर पर्याप्त छ।
• निस्सन्देह, तपाईंलाई ठूलो भाँडो पनि चाहिन्छ। भान्साको थर्मोमिटर पनि छुटेको हुनुहुँदैन, किनकि तपाईंले तापक्रममा राम्ररी ध्यान दिनुपर्छ।
• अन्तमा, मट्ठामा पनीर काट्न, तपाईंलाई लामो चक्कु चाहिन्छ।
• गोठालो पनीर बन्नको लागि, तपाइँसँग केहि चीज मोल्डहरू तयार र सफा चीजक्लोथ हुनुपर्छ।

फेटा चीजको लागि DIY नुस्खा

एकचोटि तपाईंसँग सबै कुरा सँगै भएपछि, तपाईं सुरु गर्न सक्नुहुन्छ र तपाईंको आफ्नै फेटा-जस्तो चीज बनाउन सक्नुहुन्छ।

• 35 र 40 डिग्री बीचको तापमानमा ठूलो सॉसप्यानमा दूध तताउनुहोस्। त्यसपछि दही जोड्नुहोस् र एक पटक हलचल गर्नुहोस्।
• मिश्रण अब एक घण्टाको लागि अम्लीय हुनुपर्छ। यो गर्नका लागि, तपाईं भाँडो स्टोभमा छोड्न सक्नुहुन्छ, तर प्लेट बन्द गर्नुहोस्।
• एक घण्टाको पर्खाइ पछि, दूधलाई 35 देखि 39 डिग्रीमा पुन: तताउनुहोस्। तापमान उच्च हुनु हुँदैन, तर कम पनि हुँदैन। रेनेटलाई थोरै पानीमा मिलाउनुहोस् र त्यसपछि दूधमा थप्नुहोस्। चम्मचले हलचल गर्नुहोस् र तातोबाट बर्तन हटाउनुहोस्।
• अब दूधलाई न्यानो ठाउँमा ढक्कन बन्द गरी दुई घण्टाको लागि आराम गर्न आवश्यक छ। दूध सेट गरिएको छ कि छैन जाँच गर्नुहोस्। यदि यो मामला अझै छैन भने, तपाईंले केहि समय पर्खनुपर्नेछ।
• एकपटक दूध सेट गरिसकेपछि, यसलाई ससप्यानमा लम्बाइ र क्रसवाइजमा काट्नुहोस्, लगभग दुई इन्चको आकारमा धेरै वर्गहरू बनाउनुहोस्।
• अब तपाईले चीजको मोल्डलाई चीजक्लोथसँग लाइन गर्न सक्नुहुन्छ र पनीरलाई मोल्डमा लडलले फैलाउन सक्नुहुन्छ।
• तौलियाको शीर्ष बन्द गर्नुहोस् र तरल बाहिर निचोड गर्नुहोस्।
• मोल्डहरूलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्। तरल पदार्थ खस्न सक्ने हुनाले तल उच्च बेकिंग ट्रे राख्नु राम्रो हुन्छ। गोठालोको चीज फ्रिजमा लगभग 8 देखि 10 घण्टाको लागि रहन आवश्यक छ। यस समयमा, यसलाई प्रत्येक दुई घण्टा बाहिर निकाल्नुहोस् र चीजलाई थोरै नुन गर्नुहोस्।
• अब तपाईं मोल्ड बाहिर पनीर लिन सक्नुहुन्छ। तर उसलाई अझै दुई दिन परिपक्व हुन दिनुपर्छ।
• त्यसैले जब तपाइँ चीज हटाउनुहुन्छ, यसलाई सफा बोर्डमा राख्नुहोस्। उपस्थित हुन सक्ने कुनै पनि ब्याक्टेरियालाई मार्न बोर्डमा उमालेको पानी हाल्नुहोस्।
• प्रत्येक चीजलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् ताकि यसलाई पाक्ने बित्तिकै सुख्खा हुन नदिन।
• त्यसपछि तपाइँ तुरुन्तै तपाइँको घर बनाइएको चीजको मजा लिन सक्नुहुन्छ वा विभिन्न जडीबुटी र मसलाहरूसँग तेलमा राख्न सक्नुहुन्छ।