Tempeh आफैलाई बनाउनुहोस्: उत्तम सुझाव र विचारहरू

tempeh आफै बनाउनुहोस्: यो कसरी काम गर्दछ

किण्वित उत्पादन बनाउनको लागि तपाईलाई 3 ग्राम टेम्पेह स्टार्टर, 500 ग्राम सोयाबीन आधा, र 5 चम्मच स्याउ साइडर सिरका चाहिन्छ।

• पहिले, भटमासलाई 2 लिटर पानीको साथ भाँडोमा राख्नुहोस्। अब तिनीहरूलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र स्टोभलाई मध्यम-उच्चमा सेट गर्नुहोस्। त्यसपछि सोयाबीन लगभग 45-60 मिनेटको लागि उमाल्नु पर्छ।
• समय बितिसके पछि पकाएको भटमास निकाल्नुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई भाँडोमा राख्नुहोस्। बाँकी तरल वाष्पीकरण नभएसम्म निरन्तर हलचल गर्नुहोस्।
• अब एप्पल साइडर भिनेगरमा हलचल गर्नुहोस् र सबै चीजलाई लगभग 32 डिग्री सेल्सियसमा चिसो हुन दिनुहोस्।
• अब टेम्पेह संस्कृतिहरूमा पनि हलचल गर्नुहोस्।
• अब तपाईले सिमीलाई दुईवटा ताजा भण्डारण झोलामा राख्नु पर्छ, प्रत्येकको क्षमता १ लिटर। तपाईंले झोलामा प्रत्येक २ सेन्टिमिटरमा प्वाल पारेर यसलाई पहिले नै तयार गर्नुपर्छ। टूथपिक वा सुई, उदाहरणका लागि, यो लागि उपयुक्त छ।
• अब सोयाबिनको मिश्रणले आधा भरिएको झोला भर्नुहोस् र त्यसबाट रोटी बनाउनुहोस्। झोलाहरू अब रोटीको वरिपरि सकेसम्म बलियो रूपमा फोल्ड गर्नुपर्छ र त्यसपछि बन्द गर्नुपर्छ।
• त्यसपछि रोटीहरू 30-34 डिग्री सेल्सियसमा लगभग 24-48 घण्टाको लागि परिपक्व हुनुपर्छ। तातो पानीको बोतलको साथ ओभन, जुन पुन: भरिएको छ, उदाहरणका लागि, यसको लागि उपयुक्त छ।

सोया-रहित मीठो लुपिन टेम्पेह

टेम्पेह सोयाबिन बिना पनि बनाउन सकिन्छ। यस प्रकारको लागि, तपाईंलाई 200 ग्राम लुपिन बीउ, 2 चम्मच सेतो वाइन सिरका, र 1 चम्मच टेम्पेह स्टार्टर चाहिन्छ।

• पहिले, तपाईंले आधामा लुपिन बीउ तोड्न आवश्यक छ। यसका लागि हातमा राखिएको अन्न मिल उपयुक्त छ।
• बीउलाई २ लिटर पानीमा १८ घण्टासम्म भिजाउनुहोस्। 2 घण्टा पछि, बीउ कोटहरू पानीको सतहमा तैरनेछन्, जुन तपाईं अब स्किम गर्न सक्नुहुन्छ।
• अब एउटा सस प्यानमा २ लिटर पानी, भिनेगर र लुपिनको बीउ राख्नुहोस् र सबै कुरालाई आधा घण्टासम्म उमाल्नुहोस्।
• जब समय समाप्त हुन्छ, तपाईंले पानी निकाल्नु पर्छ र तरल वाष्पीकरण नभएसम्म नियमित रूपमा हलचल, कम तातोमा बीउहरू पकाउनु पर्छ।
• अब बीउमा १ चम्चा टेम्पेह स्टार्टर खन्याउनुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्।
• त्यसपछि बीउहरूलाई फ्रिजर झोलामा राख्नुहोस्, जसमा तपाईंले पहिले एक सेन्टिमिटरको दूरीमा सानो प्वालहरू छेड्नु भएको छ। तिनीहरूलाई रोटीमा बनाउनुहोस् र सकेसम्म बलियो रूपमा झोला बन्द गर्नुहोस्।
• अब रोटीलाई २८-३२ डिग्री सेल्सियसमा ३६-४८ घण्टाको लागि परिपक्व हुनुपर्दछ। ओभन वा डिहाइड्रेटर यसको लागि आदर्श हो।

लेन्टिल टेम्पेह - सोया-मुक्त विकल्प

तपाईं दाल संग टेम्पेह पनि बनाउन सक्नुहुन्छ। यसलाई बनाउनको लागि, तपाईंलाई आफ्नो रोजाइको 70 ग्राम दाल, 45 ग्राम ब्राउन राइस, सूर्यमुखीको बीउ, कद्दूको बीउ, 1/2 चम्चा टेम्पेह स्टार्टर, र 2 चम्चा स्याउ साइडर सिरकाको समान मिश्रण चाहिन्छ।

• सबैभन्दा पहिले चामलको बीउको मिश्रणसहितको दाललाई एउटा भाँडोमा २ लिटर पानी हालेर मिश्रणलाई मध्यम तातोमा उमाल्न दिनुहोस्।
• पूर्ण रूपमा पकाएको र कोमल नभएसम्म पकाउनुहोस्। आवश्यक भएमा, तपाईं समय समयमा नयाँ पानी थप्न सक्नुहुन्छ।
• अब बाँकी पानी खन्याउनुहोस् र मिश्रणलाई लगभग 35 डिग्री सेल्सियसमा चिसो पार्नुहोस्।
• अब एप्पल साइडर भिनेगर र टेम्पह स्टार्टर जोड्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
• अब मिश्रणलाई काँचको भाँडोमा हाल्नुहोस् र यी कन्टेनरहरूलाई अर्को कन्टेनरमा राख्नुहोस् जुन तपाईंले न्यानो, भिजेको कपडा र ढक्कनले छोप्न सक्नुहुन्छ।
• अब तपाईंले हरेक दिन कपडा फेरि भिजाउनु पर्छ। टेम्पेह तयार हुन करिब ३-४ दिन लाग्छ। तपाईंले यसलाई थप प्रशोधन गर्नु अघि, यसलाई केही घण्टाको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्नुपर्छ।

स्टार्टर बिना tempeh बनाउनुहोस्

टेम्पेह स्टार्टरमा फङ्गल कल्चरको आवश्यक बीजाणु वा बीउ हुन्छ। तपाईंलाई टेम्पे आफैं बनाउन सक्षम हुनको लागि यी आवश्यक छ। यी च्याउ स्टार्टर कल्चरहरू सोया, rhizomes, र कहिले काँही चामल पनि समावेश पाउडर मिश्रण हो। दुर्भाग्यवश, तपाइँ स्टार्टर बिना नयाँ टेम्पेह बनाउन सक्नुहुन्न।

• यदि तपाइँ टेम्पेह स्टार्टर किन्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँ यसलाई आफैं बढाउन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। केवल tempeh को एक टुक्रा आरक्षित गर्नुहोस्।
• यो गर्नको लागि, केवल तयार टेम्पेह रोटीको टुक्रा लिनुहोस् र यसलाई लगभग 60 घण्टाको लागि किण्वन दिनुहोस्। यस समयमा, च्याउ संस्कृति फूल्न सुरु हुनेछ। यसको मतलब यो अब आफ्नै स्पोर उत्पादन गर्दछ।
• तपाईंले किण्वन पछि सम्पूर्ण चीज सुक्न दिनुपर्छ। त्यस पछि, यसलाई पल्भराइज गर्नुहोस्। यदि तपाइँलाई फेरि स्टार्टर चाहिन्छ भने, तपाइँसँग अब केहि हातमा छ।