तपाईंको आफ्नै म्याश बनाउनुहोस् - यसले कसरी काम गर्छ?

तपाईंले आफैंले काटेको फलबाट सुगन्धित वाइन बनाउनु एक शौक हो जुन बढ्दो लोकप्रिय हुँदैछ। यद्यपि, फललाई कन्टेनरमा हालेर केही समयको लागि छोड्नु मात्र पर्याप्त छैन। राम्रो आत्माको लागि एक पूर्व शर्त म्यास हो, जुन त्यसपछि किण्वन हुन्छ। यस लेखमा, तपाईंले तिनीहरूलाई कसरी तयारी र प्रशोधन गर्ने भनेर पत्ता लगाउनुहुनेछ।

म्यास भनेको के हो?

यो कुचल फलको स्टार्च र चिनी मिश्रण हो जसले अल्कोहल किण्वन प्रक्रियाहरूको लागि आधार बनाउँछ। म्यास बनाउन प्रयोग गरिन्छ:

• बियर,
• आत्माहरू,
• रक्सी

आवश्यक छ। यस उद्देश्यका लागि, मेसेरेसन प्रक्रिया प्रयोग गरिन्छ। यहाँ बीचको भिन्नता हुनुपर्छ:

• स्टार्चलाई चिनीमा रूपान्तरण गर्ने, उदाहरणका लागि अनाज वा आलुको मसलामा।
• फलफूलको मासुमा अल्कोहलमा फ्रक्टोजको किण्वन।

मसला बनाउँदै

यदि रङ र स्वादहरू फलफूल वाइनमा स्थानान्तरण गर्न हो भने, म्यासेरेसन गर्नुपर्दछ।

सामाग्री:

• इच्छा अनुसार फल
• चिनी सिरप
• साइट्रिक एसिड
• टर्बो खमीर
• विरोधी gelling एजेन्ट
• पोटासियम पाइरोसल्फाइट
• जिलेटिन वा ट्यानिन

फलफूलको मदिरा उत्पादन गर्न तपाईंलाई निम्न उपकरणहरू पनि चाहिन्छ:

• 2 किण्वन भाँडाहरू जुन हावा बन्द गर्न सकिन्छ
• किण्वन लकहरूले हावा प्रवेश गर्न अनुमति नदिई ग्यासहरू भाग्न अनुमति दिन्छ
• वाइन लिफ्टर
• आलु मशर वा ब्लेंडर
• रक्सी बोतलहरु
• बिक्रो

मासु को तयारी

1. ताजा, पूर्ण पाकेको र क्षति नभएको फल मात्र प्रयोग गर्नुहोस्। फल को बोक्रा हुनु पर्दैन।
2. फललाई सावधानीपूर्वक काट्नुहोस्। मात्रामा निर्भर गर्दै, यो आलु मशर वा ह्यान्ड ब्लेंडरसँग धेरै राम्रोसँग काम गर्दछ।
3. बीउ र गोलाहरू फिल्टर नगर्नुहोस्। यसले थप तीव्र रंग र स्वाद सुनिश्चित गर्दछ।
4. १:१ को अनुपातमा चिनी थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्।
5. टर्बो खमीरमा मिलाउनुहोस्।
6. फलफूलको पल्पलाई जेलिङबाट रोक्नको लागि, एन्टी-जेलिङ एजेन्टमा मिसाउनुहोस्।
7. pH मान निर्धारण गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा साइट्रिक एसिडसँग अम्लीकरण गर्नुहोस्। तपाईलाई कति चाहिन्छ त्यो फल र थपिएको चिनीको मात्रामा निर्भर गर्दछ।

थप प्रशोधन

समाप्त म्यास किण्वन ट्यांकहरूमा खन्याइन्छ। उपलब्ध मात्राको आधा मात्र प्रयोग गरिन्छ, अन्यथा, तरल किण्वनको समयमा ओभरफ्लो हुन सक्छ। किण्वन कन्टेनर, जुन तापमान 18 र 21 डिग्री बीचको ठाउँमा हुनुपर्छ, हावा बन्द गरिएको छ। लगभग दुई देखि तीन दिन पछि, किण्वन सुरु हुन्छ, जुन तपाईं तरलमा बढेको बुलबुले द्वारा पहिचान गर्न सक्नुहुन्छ।

जब चार हप्ता पछि थप बुलबुले देखिँदैन, फलफूलको रक्सीलाई थप प्रशोधन गरिन्छ। किण्वन कन्टेनरलाई चिसो कोठामा राख्नुहोस् ताकि टर्बिडिटी बस्न सकोस्। त्यसपछि वाइन सिफनसँग सफा बोतलहरूमा भर्नुहोस् र लामो शेल्फ जीवनको लागि पोटासियम पाइरोसल्फाइटसँग सल्फराइज गर्नुहोस्। यो पदार्थले माध्यमिक किण्वन र अवांछनीय ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ।

किण्वन पछि, फल रक्सी स्पष्ट गर्न सुरु हुन्छ। यो प्रक्रिया जिलेटिन वा ट्यानिन थपेर छिटो गर्न सकिन्छ। जब सबै कणहरू डुब्न्छन्, रक्सी फेरि निकालिन्छ, बोतलमा र कर्क गरिएको छ।