मासु मार्ने: उत्तम सुझाव र चालहरू

यदि तपाइँ आफैले मासुलाई मारीनेट गर्नुहुन्छ भने, तपाइँसँग मसलाको निःशुल्क छनोट छ। अचारले मासुको स्वाद सुधार्छ, जबकि यसले स्वास्थ्यलाई पनि फाइदा पुर्‍याउँछ।

मासुलाई मैरिनेट गर्नुहोस्: यी आधारभूत सामग्रीहरूसँग

काँचो मासुलाई ग्रिलमा राखेर, नुन र काली मिर्च, भयो? यो सम्भव छ, तर यो ग्रिलिंग आनन्दको शिखरबाट टाढा छ। यदि तपाईंले आफ्नो मासुलाई पहिले नै स्वादिष्ट अचारमा राख्नुभयो भने तपाईं धेरै स्वादको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ। तपाईंसँग यो तयारीबाट अझ बढी फाइदाहरू छन्।

• एक marinade सामान्यतया तेल, एसिड, र मसला समावेश गर्दछ। थप रूपमा, नुन र चिनी (वा अन्य मिठास) ले भूमिका खेल्न सक्छ।
• छनोट गर्नको लागि उत्तम तेल जैतूनको तेल, रेपसीड तेल, वा सूर्यमुखी तेल हो, जसलाई तपाइँ तताउन सक्नुहुन्छ (उच्च-ओलिक तेल)। यी तेलहरूको फाइदाहरू: तिनीहरूमा कम पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडहरू छन्, जुन तातोले नकारात्मक रूपमा परिवर्तन गर्दछ। बदलामा, तिनीहरूसँग अधिक मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड, ओलिक एसिड हुन्छ, जुन गर्मीमा कम संवेदनशील हुन्छ।
• मारिनेडमा रहेको एसिडले अनावश्यक ब्याक्टेरियाहरू विरुद्ध प्राकृतिक अवरोधकको रूपमा काम गर्दछ। अर्कोतर्फ, तपाईंले आफ्नो मासुलाई थप कोमल बनाउनुहुन्छ किनभने प्रोटीन संरचनाहरू "ढिलो" हुन्छन्। यसले तेल र मसलाहरू भित्र अवशोषित गर्न सजिलो बनाउँछ।
• भिनेगर सामान्यतया मासुको मासुको लागि उत्तम विकल्प हो, तर तपाइँ साइट्रिक एसिड वा जुस पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, विशेष गरी हल्का कुखुरा वा सुँगुरको साथ। यदि सुगन्ध तपाईलाई उपयुक्त छ भने, तपाइँ रक्सीको ड्यास पनि थप्न सक्नुहुन्छ।
• मासु को स्वाद बाहिर ल्याउन आफ्नो marinade मा नुन थप्नुहोस्। थप रूपमा, तपाईंले सोया सस थपेर "उमामी" भनेर चिनिने पूर्ण शरीरको स्वाद बढाउन सक्नुहुन्छ।
• यदि तपाईं आफ्नो अचारमा नुन थप्ने बारे चिन्तित हुनुहुन्छ किनभने यसले मूल रूपमा पानी तान्छ: नुनले वास्तवमा पानीलाई ग्रील्ड खानाबाट बच्न सुरुमा निम्त्याउँछ। जे होस्, मसला र तेल सहित नुनिलो अचार, त्यसपछि आंशिक रूपमा मासुमा अवशोषित हुन्छ, यसलाई रसदार र स्वादिष्ट बनाउँछ।

मसला: अधिक स्वाद र स्वास्थ्य

मसलाहरूले ठूलो मात्रामा तपाईंको ग्रील्ड वा भुटेको खानाको स्वाद निर्धारण गर्दछ। मासु वा स्वादको प्रकारमा निर्भर गर्दै, तपाईं थप मीठो स्वादहरू (मीठो पेपरिका, तोरी, लोभेज) वा बलियो मसलाहरू (खुर्सानी, करी, अदुवा, रोजमेरी, ओरेगानो मार्जोरम, थाइम) छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। तर, मसलाले स्वास्थ्यका लागि फाइदा पनि गर्छ ।

• लसुन कुनै पनि marinade मा राम्रो स्वाद। साथै, ताजा निचोडेको लौंगले तपाईंको खानामा स्वास्थ्यको स्वस्थ खुराक थप्छ: लसुनमा एन्टिअक्सिडेन्टहरू उच्च हुन्छन्।
• यी एन्टिअक्सिडेन्टहरूले ग्रिल वा भुटेको खानालाई तथाकथित हेटेरोसाइक्लिक एरोमेटिक एमाइन्स (HAA) को गठनबाट जोगाउँछन्। यी बार्बेक्यु रमाईलोको समस्याग्रस्त साथीहरू मानिन्छ, किनभने तिनीहरूसँग क्यान्सर-प्रवर्द्धन प्रभाव छ।
• Rosemary एक समान सकारात्मक प्रभाव छ। यो मसलामा अन्य कुनै पनि भन्दा बढी एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ
• भूमध्य मसला। मसलाले HAAs को गठन कम गर्न देखाइएको छ र यसरी ग्रिल गरिएको खानाबाट उत्पन्न हुन सक्ने क्यान्सर जोखिम।
• प्रति 7 ग्राम मैरिनेडको 100 ग्राम रोजमेरी प्रयोग गर्नुहोस्, र तपाईंले एन्टिअक्सिडेन्टको इष्टतम प्रभावकारी सांद्रता प्राप्त गर्नुहुनेछ - र धेरै स्वादहरू। रोजमेरी गाईको मासु, भेडा र सुँगुर संग धेरै राम्रो जान्छ।